Bratwurst ohne Schwein?! 🌭 Mediterrane Wurst & Adana-Spieße aus einer Wurstmasse mit Rezept

Подписаться 24 тыс.

Просмотров 1,6 тыс.

50% 1

Heiko zeigt euch, wie ihr aus einer mediterranen Wurstmasse würzige Würste herstellt. Danach weHeiko zeigt euch, wie ihr aus einer mediterranen Wurstmasse würzige Würste herstellt. Danach werden Adana-Spieße aus der gleichen Masse hergestellt. Durch die Füllmaschine könnt ihr in kurzer Zeit eine große Menge Spieße herstellen - alles zum einfachen Nachmachen!
Rezept:Bratwurst ohne Schwein
1kg Kalbfleisch vom Nacken oder Brust (oder KAII)
1 kg Rindfleisch vom Nacken oder RII
40g Kochsalz
6g weißer Pfeffer
4g Koriander gemahlen
2g Kreuzkümmel
10g Paprika edelsüß
1 Zehe Knoblauch
1 EL Paprikamark scharf
1 TL Harissa
Schafsaitling Kaliber 22/24
Wenn ihr die Wurst schärfer produzieren wollt, erhöht einfach die Menge für Harissa und das Paprikamark!
#Wurst #Adana #Handwerk #Rindswurst
www.metzgerei-brath.de
Folgt uns bei Instagram! 📸
/ heikobrath

Опубликовано:

20 мар 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 18

@grillbar-bq1714 3 месяца назад

Tolles Rezept … muss ich mal ausprobieren … und endlich mal Dein Buch kaufen 😂🙈

@MetzgereiBrath1960 3 месяца назад

Unbedingt! Mein Lieber. Bis bald Mal

@nordbiker0165 3 месяца назад

Moin Sehr geiles Rezept! Das kommt auf sicher bei mir auf den Grill!! Ich hab mal bei einem alten Fleischermeister einen Wurstkursus gemacht, und er hat genau das erzählt, was du hier weiter gibst! VOR dem wolfen würzen etc. Dein Buch gefällt mir auch gut. Davon kommt auch noch einiges auf den Grill dieses Jahr! Macht weiter so! Grüße von der Ostsee!

@MetzgereiBrath1960 3 месяца назад

Das freut mich riesig. Danke für das Kompliment

@paulvorbohle2830 3 месяца назад

Habe mich immer schon gefragt, warum die Gewürze nachher zum Fleisch kommen. Daher jetzt die Frage, warum machen andere Wursthersteller das nicht auch?

@nordbiker0165 3 месяца назад

Die Gewürze kommen VORHER zum Fleisch! Hast du das Video gesehen und zugehört?

@paulvorbohle2830 3 месяца назад

@@nordbiker0165 Habe ich - aber bisher immer anders herum. Diese Art hier erscheint mir logischer. Daher meine Frage: Warum machen das andere nicht? Es kann bei anderen Wurstsorten ja eine Begründung geben, die ich nicht kenne.

@nordbiker0165 3 месяца назад

@@paulvorbohle2830Ach so, jetzt verstehe ich die Frage. War etwas unklar. Und das sollte von der Wurstsorte unabhängig sein. Vielleicht ist es bei einer kleinen Menge mehr oder weniger egal, weil man 2 Kg Brät noch gut geknetet bekommt, oder viele wissen es einfach nicht. Ich würde sagen, einfach immer vorher würzen, egal welche Menge und alles ist gut. Grüße von der Ostsee!

@paulvorbohle2830 3 месяца назад

@@nordbiker0165 danke. Ich hasse Ineffektivität und frage dann nach dem Hintergrund. Könnte ja sein, dass es einen Sinn ergibt.

@MetzgereiBrath1960 3 месяца назад

Das kannst du bei allen gewollten Sorten so machen. Bei gekutterten Wurstsorten ist es wichtig, Salz und Kutterhilfsmittel zum richtigen Zeitpunkt dazuzugeben

@ap-bbq 2 месяца назад

wo gibt es denn dein Buch?

@MetzgereiBrath1960 2 месяца назад

Eigentlich in allen besseren Buchhandlungen und den üblichen onlineshops

@ap-bbq 2 месяца назад

@@MetzgereiBrath1960da muss ich wohl mal gucken

@Kanzi7729 3 месяца назад

Hab ich das nicht schon mal gesehen?

@typxtatse1152 3 месяца назад

Wahrscheinlich nicht die richtige Version! 🙂

@MetzgereiBrath1960 3 месяца назад

Das wird beim zerlegen vom Metzger aus verschiedensten Anschnitten der Teilstücke zusammengestellt. Ganze Teilstücke zu nehmen ist unwirtschaftlich teuer