Como hacer Bresaola en casa, carne vacuna curada en seco en heladera o parte colgada en lugar seco y aireado. 20/30 días. Mas sana que la Bondiola
Ingredientes:
1/1.5 Kg de Peceto (o redondo), puede ser Nalga o Corazón de Cuadril
2/3 Kg de Sal
1/2 Kg de Azúcar
Pimienta en grano y molida
Romero o Tomillo u Oregano
Pimentón Dulce
Canela
Trapo, venda, gasa, papel manteca o micro poroso
Hilo
Mejor con Balanza!!
Bastante paciencia
14 окт 2024
