Recette :
Le Tangzhong :
40gr de farine
200 gr d'eau
La pâte à brioche :
◆260gr de lait tiède ( + 30gr si la pâte est compacte) si vous savez manipuler une pâte collante sinon mettez que 260gr
◆50gr de sucre ( moi perso je met 30gr,je ne sucre pas beaucoup mes Préparations)
◆20gr de sucre inverti sinon du miel
◆10gr de levure boulangère déshydraté
◆1 œuf
◆580gr de farine
◆ le Tangzhong
◆ 10gr de sel
◆ 50gr de beurre mou
◆ 10gr de cacao non sucré
#recette #brioche #tangzhong
29 янв 2024