Ich habe diesen Brotbackautomaten gut 1 1/2 Jahre und backe pro Woche 3 Brote. Auf der Homepage von Panasonic sind weitere Rezepte. Der Knethaken war bisher noch nie im Brot stecken geblieben. Ich backe nur mit Dinkel- und/oder Roggenmehl. Hinzu kommen fast immer Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Rosinen. Sollte die Maschine mal ihren „Geist“ aufgeben, würde ich mir morgen dasselbe Gerät wieder kaufen.
Hallo, können Sie mir ein Rezept für Roggenbrot empfehlen ? Habe bisjetzt nur Weizenmehl verwendet, würde gerne aber auch ein Rezept mit Roggenmehl ausprobieren. Danke
@@blaueblume22 Guten Morgen. Vorab eine kleine Anmerkung zum Weizenmehl. Ich habe das komplett durch Dinkelmehl ersetzt. Alle Rezepte für Brot, in denen Weizenmehl steht, habe ich mit Dinkelmehl gemacht. Weizenmehl im Kuchen mag OK sein. Aber auch dort kann man Dinkelmehl nehmen. Aber hier 2 Rezepte mit Roggenmehl: 190g Buttermilch, 60 ml Wasser, 1 EL Öl (ich nehme immer Öl statt Butter und zwar Rapsöl) 36 g Sauerteig (2 EL), 225g Dinkelmehl 1050, 225 g Roggenmehl 1150, 1 TL Salz, 1 TL Zucke und 1 TL Trockenhefe. ----- 280 g Buttermilch, 190 ml Wasser, 30 g Sauerteig, 350 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Roggenvollkornmehl, 1 1/2 TL Salz, 1 1/2 TL Trockenhefe. Mein Panasonic hat ein separates Fach für Nüsse usw. Bei beiden Broten nehme ich eine kleine Handvoll Walnüsse (klein gemacht) und 1 Handvoll Rosinen. Die Rosinen habe ich in einem Marmeladeglas mit Rum getränkt. Lecker ist auch Cointreau. Ich nehme das Programm 16. Das ist das Standardprogramm für etwas schwerere Brote. Für alle Roggenmehle gilt: vorzugsweise Sauerteig oder auch Buttermilch. Sauerteig gibt es im Supermarkt in Tüten mit 75g. Ich backe inzwischen mind 3x pro Woche unser Brot im Panasonic. Und das mittlerweile seit über 3 Jahre. Und bis auf ganz wenige Ausnahmen immer erfolgreich. Bei weiteren Fragen helfe ich gerne.
Also ich habe diese Maschine seit einem Jahr und nutze sie regelmäßig. Allerdings habe ich bis auf einmal nie ein Problem mit dem Knethaken gehabt. Ohne diesen einzuschmieren. Das Brot löst sich ohne Probleme und der Knethaken bleibt an Ort und Stelle.
Ich benutze im Moment eine Panasonic Brotbackmaschine, die 1987 von meinem Vater gekauft wurde. Sie funktioniert bis heute ohne Probleme. Selbst der Haken bleibt nicht im Brot stecken. Aber da es damals natürlich deutlich weniger Programmvielfalt gab überlege ich mir jetzt doch mal ein neues Modell zu kaufen.
Zu Ihren Kritikpunkten sei gesagt: 1. Knethakenentferner: Wir backen täglich mit verschiedenen Panasonic Modellen. Bisher steckte der Knethaken noch nie im Brot fest. Ein Einfetten nicht nötig. 2. Sichtfenster: Allein vom Geräteaufbau würde es mit einem Sichtfenster bei diesem Automatentyp nicht funktionieren. ;-) BBA ohne Sichtfenster haben den Vorteil, dass die Hitze besser reflektiert wird und das wirkt sich positiv auf die obere Kruste aus. Denke mal, Pansonic hat sich schon etwas dabei gedacht, BBA ohne Sichtfenster zu bauen.
Hallo S.F. danke für dein Feedback aus der Praxis. Das Einfetten ist optional und kann gemacht werden - muss aber nicht. Wenn es ohne klappt, umso besser. Die Thematik mit dem Sichtfenster hat sicherlich seine Berechtigung. Richtig überprüfen können wir das an der Stelle nicht, weil wir dafür das gleiche Panasonic Modell einmal ohne und einmal mit Fenster bräuchten. Letztendlich ist ein Sichtfenster beim Backen ein nice-to-have. Sollte aber kein Ausschlusskriterium beim Kauf sein. VG GuteWahl-Team
Was ist eigentlich mit der Beschichtung der Backform. Also welches Material ist es? Ist die Beschichtung gesundheitsschädlich? Löst diese sich nach ein paar Jahren ab und verbindet sich mit dem Brot? Das sind für mich mit die wichtigsten Fragen. Denn was bringt es mir ein tolles Brot zu haben, wenn ich mich damit langsam vergifte...
Ich hätt da Mal zwei Fragen. Haben Sie schon Mal einen Kuchen in dem Gerät gebacken? Nach den angegebenen 30 Minuten ist der Teig noch flüssig. Und wie funktioniert das mit dem Backpapier auslegen. Ich freue mich auf den einen oder anderen Tipp.
Vielen Dank :) Ja, die meisten Wörter sind schon fast "eingedeutscht" und Symbole helfen dir auch noch. Auf unserer Webseite findest du auch nochmal ein Bild davon: www.gutewahl.de/kueche/brotbackautomat-testsieger-panasonic#panasonic-sd-zb-2512-fr-uns-der-beste-brotbackautomat-15844
Auch wenn Deine Frage schon ein Jahr alt ist: Ich benutze seit ein paar Jahren den Vorgänger (ZB2502), mit dem gleichen Bedienbeld. Bei der gab es auf den letzten Seiten des Handbuchs einen Bogen Aufkleber fürs Bedienfeld in verschiedenen Sprachen.
Hatte einen Unold Backautomaten.🤔hatte nach nicht mal einem Jahr schon kaputt. Die knethaken drehten ohne widerstand. Wie sieht es mit Langlebigkeit aus? Erfahrungen Freunde bitte?
Sauerteig kann man als alternatives Backtriebmittel bezeichnen, das viele Vorteile hat. Wenn du ein Brot mit Sauerteig machst, ist es meist besser verdaulich und länger haltbar. Die Flüssigkeit lässt man gehen und fügt dann Mehl hinzu. Dann kannst du daraus ein Brot backen :)
Bei Roggenmehl braucht man Sauerteig, weil Roggenmehl mit Hefe allein nicht so gut aufgeht. Aber Sauerteig kannst du auch im Supermarkt trocken kaufen, für ca. 60 Cent.
Halli hallo ich bin am überlegen ob ich ein Brotbackautomat kaufen soll. Ich würde dann Brot mit Roggenmehl und Sauerteig backen. Das Problem ist ich habe keine Ahnung von Nacken🙈 was meint ihr könnte ich Rezepte finden und es hinkriegen??? Ich würde aber nicht die Brotmischungen benutzen (käfer Politik was jetzt kommt) die Profis hier könnt ihr mir bitte helfen????
Hallo Pienzelchen, um die ungeliebten Löcher durch die Knethaken im selbstgebackenen Brot zu verhindern, kannst du nach dem letzten Knetvorgang und vor dem Backvorgang die Knethaken entfernen. Mit einem Knethakentferner hast du ein spezielles Werkzeug für dieses Vorhaben. Es geht aber auch ohne. LG GuteWahl-Team
Ich backe und esse sehr gerne Sauerteigbrot. Was mich etwas stört ist, dass die Starterkultur 24 Stunden benötigt. Mir geht der Vorrat an Starterkultur daher ständig aus und spontan backen fällt somit total weg. Ich habe eigene Starterkulturen erstellt (die auch sehr gut gelungen sind), aber da ich nicht erfahren genug bin um abzuschätzen wie viel meiner eigenen Starterkultur in den Automaten kommen soll habe ich schon ein paar Brote vermasselt. Das Brot geht zwar auf aber die Programme und deren Zeiten sind für die Starterkulturen aus dem Panasonic Rezeptbuch vorgesehen. Hat vielleicht jmd Tipps wie ich mit meiner eigenen Starterkultur Sauerteigbrot im Panasonic backen kann?
Ich versuche mal, Dir zu helfen. Ich backe regelmäßig mein Sauerteigbrot auch mit selber hergestellter Starterkultur. Ich rühre den Teig von Hand - weil er nicht so fest werden muss - und dann ab in die Kastenform. Aber mit dem Brotbackautomaten sollte es auch gehen. Mann muss erst einen Vorteig herstellen. Ich mache das so: am Vorabend verrühre ich meinen Starter (zw. 100 und 200g - Menge ist glaube ich egal) mit ca. 200g Roggenmehl plus 200ml warmes Wasser. Dann lasse ich das über Nacht stehen. Am Morgen kommen 500g Roggenmehl und 500ml warmes Wasser hinzu. Verrühren und ca. 5 Stunden stehen lassen. Wenn der Starter schon sehr oft benutzt wurde, geht das immer schneller. Wenn es schlecht geht, dann ruhig warm stellen (bis 45°C) über die Zeit. Dann ist die Schüssel eigentlich richtig gut gefüllt. Jetzt kommen bei mir noch: 150g Roggenmehl, 150g Dinkelmehl und 150g Haferflocken, je 1EL Salz, Brotgewürz, Zucker und 2EL Öl plus ca. 120ml Wasser hinzu. Das verrühre ich bis es gut verrührt ist und ab in die Form. Das geht dann meistens nochmal 1 Stunde - kommt auf die Temperatur an - nie über 45°C. Ich denke, dass man das auch im Brotbackautomaten machen kann. Allerdings muss der Teig eben zwischendrin lange gehen. Vielleicht kannst Du den Automaten so lange auf Stopp stellen.
Ich habe bisher noch keinen Brotbackautomat. Überlege jedoch eins zu holen. Kann man das Brot dort auch ohne Hefe, sondern nur mit sauerteig backen? Lohnt sich die Anschaffung oder reicht der Backofen? Danke
Hallo Irina Tomme, bei dem Einsatz eines Brotbackautomaten bist du sehr flexibel. Ein Brotbackautomat kann kneten, ermöglicht einen optimalen Gehprozess und kann Backen. Das ermöglicht es dir eine Vielzahl an Rezepten zu zubereiten. Neben Broten (mit oder ohne Hefe) kannst du süßes Gebäck, Kuchen, Beilagen wie Focaccia oder Polenta zubereiten. In modernen Brotbackautomaten kannst du sogar Chutneys und Marmeladen kochen. Der große Vorteil ist, dass alle Rezeptschritte in einem Gefäß bzw. Gerät nahezu automatisiert ablaufen. Zudem musst du die Vorgänge, dank voreingestellten Programmen und Timern, nicht unmittelbar beaufsichtigen. LG GuteWahl-Team
Danke für das Super Video ❤️ Ich habe eine Frage, ich bin Neuling und habe seit einer Woche den 2550 BBA, habe jedoch das Problem, dass mein Brot ( Programm Stufe 8) ein Brot mit Häubchen ist. Woran kann das liegen, da ich genau nach Rezept arbeite. Geschmacklich ist das Brot sehr gut. Kannst du mir bitte helfen? Danke 🙋
Hallo Lutz, wir haben lange gerätselt, was ein "Brot mit Häubchen" ist. Wir sind in der Redaktion aber leider nicht auf die Lösung gekommen. Deshalb nochmal die Frage, was bei deinem Brot nicht geklappt hat? Geschmacklich war es sehr gut - was die Hauptsache ist :) VG GuteWahl-Team
Hallo, sehr schönes Video, aber nicht ganz richtig. Laut Bedienungsanleitung füllt man zuerst die festen Bestandteile ein und dann die flüssigen Bestandteile. So mache ich es auch immer, den Knethaken habe ich noch nie gefettet und er ist trotzdem noch nie im Brot geblieben, sondern immer in der Form. Habe also auch noch nie einen Knethakenentferner vermisst. LG Stefan
Danke für das Kompliment & dein Feedback 😊 Wie du schon richtig geschrieben hast, füllt man zuerst die festen und dann die flüssigen Bestandteile hinzu. Da ist uns im Videoschnitt ein kleiner Patzer unterlaufen. Am besten hält man sich an die Rezeptfolge des mitgelieferten Panasonic Handbuches, dann gelingt das Brot auf jeden Fall 😊 Das Einfetten des Knethakens ist natürlich optional und als Tipp gedacht. Gerade wenn die Beschichtung nicht so hochwertig ist oder sich über die Jahre abgenutzt hat, stehen die Chancen besser, den Knethaken problemlos entfernen zu können. In solch einem Fall ist ein Knethakenentferner ein willkommenes Hilfsmittel, welches beim Panasonic leider nicht im Lieferumfang enthalten war. Ob man diesen dann auch benutzt bleibt Jedem selbst überlassen 🤗
"Den Knethaken mit Öl einstreichen" welches Öl wäre am Besten ? In den Kommentaren steht auch einfetten, was ist besser Öl oder Fett und welches Fett ?
Hallo HB9EYY, ob du Fett oder Öl verwendest bleibt dir überlassen. Wenn du zu Öl tendierst, dann können wir dir Sonnenblumen-, Distel-, Erdnuss-, Kokos- oder Rapsöl empfehlen. Diese Speiseöle sind alle geschmacksneutral und eignen sich zum Backen. Wenn du lieber Fett verwenden möchtest, dann raten wir zu Margarine (kein Halbfett oder light), Palmin oder Baskin. LG und frohes Backen 😊
Ich habe mir die Panasonic 2512 Gekauft und bin sehr enttäuscht 😞 das Vollwertbrot und Bauernbrot , haben oben keine Form und keine Kruste? Hat jemand eine Lösung?
Hallo Tatjana, es ist sehr schwierig aus der Ferne eine Diagnose zu stellen. Um einen technischen Fehler am Gerät ausschließen zu können, kannst du vielleicht mal die Rezepte aus dem Panasonic Rezeptheft oder eine Fertigbackmischung ausprobieren. Diese sollten eigentlich gelingsicher sein und ein leckeres Ergebnis liefern. Generell kannst du dich natürlich immer direkt an den Panasonic Kundenservice wenden. VG GuteWahl-Team
Vollwertbrote und Brote mit einem höheren Roggenmehlanteil haben leider nie die gerundete Form wie z. B. ein Weißbrot. Das kann kein BBA. Wenn es um die Optik geht, könnte man den Teig im BBA zubereiten und im Ofen backen. Auch wenn die Oberfläche nicht so hübsch aussieht... die Brote schmecken trotzdem. ;-)
Hey FliFlaFlowers, der beste Zeitpunkt ist nach dem letzten Mal Kneten und vor dem letzen gehen lassen. Das kann aber je nach Programm unterschiedlich sein. Manche Maschinen haben das in ihrer Bedienungsanleitung vermerkt. Wenn nicht, dann hilft nur beobachten ;) Wir haben das alles auch in diesem Video erklärt: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fM3THZQMeOo.html
Wie bekommt ihr es hin, dass die Brote nicht so trocken sind? Backen nach genauen Mengenangaben ok , aber wenn ich heute backe ist es morgen schon zu trocken, was kann man besser machen?
Hallo Arslan, wenn du lediglich mit natürlichen Zutaten und ohne chemischen Zusätze backst, beginnt der "Trocknungsprozess" unmittelbar wenn das Brot deinen Ofen oder Brotbackautomat verlässt. Beim Backvorgang selbst wird Wasser an Stärke gebunden. Nach dem Bachvorgang gibt die Stärke die Flüssigkeit wieder ab und das Brot verliert seine Elastizität, die Kruste wird hart und die Aromen nehmen ab. Es gibt mehrer kleine Tricks, um dem entgegenzuwirken. Hartes Brot kann man durch Toasten oder kurzes Backen nochmals etwas auffrischen. Wer sein Brot bei Zimmertemperatur lagern will, der sollte es mit der Schnittseite nach unten in einem Ton- oder Steingutbehälter aufbewahren. Der Kühlschrank empfiehlt sich als Lagerung von Brot überhaupt nicht, den der "Trocknungsprozess" ist zwischen 0-20 Grad Celsius am schnellsten. Im Gegensatz dazu lässt sich frisches Brot super eingefrieren. Am besten vorher schon in Scheiben schneiden, dann kann man es besser portionieren. Im Allgemeinen gilt, dass Brote mit einem Eier-, Milch-, Roggen-, Vollkorn- oder Sauerteiganteil langsamer hart werden. Wir hoffen wir konnten dir damit wenigstens ein bisschen weiterhelfen. VG GuteWahl-Team
@@GuteWahl Mein Problem ist, dass die Kruste zunächst schön knusprig ist, jedoch nach Abkühlung weich wird, sodass es beim Schneiden etwas bröslig zugeht. Weniger Wasser hilft kaum. Aber ich probier gleich was aus und melde mich wieder.
Um das Brot innen weich zu halten, kann man ein paar Haferflocken in Wasser einweichen und zum Teig mitzugeben. Sie sind so matschig, dass sie im Brot nicht auffallen, das Brot bleibt aber langer weich (allerdings auch der Rand).
Panasonic ist tatsächlich gut, aber ein großer Mangel ist, dass ein Eigenprogramm (und damit jegliche Korrekturmöglichkeit fehlt, wenn man einen Fehler bei der Zutateneingabe gemacht hat). Außerdem ist die sogenannte "Rest"-Stufe am Anfang bei vielen Programmen eher ungünstig. Sorry! FF
