Tres brous de peix de diferent intensitat. En Marc farà un fumet en blanc, un brou de gambes i un fumet vermell. Els deixarem tots llestos i així, quan ens facin falta, només els haurem de repescar del congelador o la nevera.
Por que la cocina va evolucionando y cuanto más fino el plato, mejor, fuera pieles y pellejos, la boca lo agradece, es otro nivel! Si quieres aprovechar todas las pieles y conservar todas sus propiedades, cómetelo en crudo!
