BURYACHANKA is an insanely delicious former dish made from young beets, served with cracklings and greens! It tastes both hot and cold. So I invite you to the kitchen!💙💛
Смачно.Якраз на часі,сезон бурячків.Але чому не вказується під відео рецепт?Для мене це звично ще з дитинства, але для молоді необхідно написати рецепт😊.Я обов'язково додаю бурячок,як ви сказали - довше готувати,але воно того варте 😋👍 Дякую,що підтримуєте наше українське ❤
На здоров'я! Українська кухня , як і кухня будь-якої іншої країни, має свої національні страви від діда-прадіда, а є і запозичені рецепти, які з часом адаптовувались у нашій місцевості. Але всі вони готуються з любов'ю від наших українських господинь!💙💛
На Львівщині це називається бурячки. Вариться на свинній кітці, але без моркви. Моя бабця втирала в макітрі пшоно з цибулею, і готувала засипану капусту. Я вже не дуже памятаю рецепт! Велике прхання до Вас, приготуйте! Буду дуже вдячна!
Але кухарі радять класти у холодну воду, щоб овочь нагрівався рівномірно, бо в киплячій воді він дового зостається холодний зсередини, а зверху розварюється.
Щиро дякую за рецепт) Приготую неодмінно, але так як ніколи не їла, та й взагалі вперше почула за дану страву, цікавлять пропорції. Скільки потрібно пшона?
Мені розказували, що на Хмельніччині роблять картопляне пюре навпіл с коренем селери. А нещодавно натрапила на такий же рецепт в книжці франзузської кухні. Чи зустрічали ви таке ? Я з Харкова і в нас такої страви немає. Пробувала корень селери класти в рис, як радить Джеймі Олівер , то дуууже смачно !°
@@user-vn1tf3gu5x Рис з селерою Ви питаєто ? Варити як звичайний рис, але туди добавити кубики кореня селери , розміром з 1.5 .-2 см. Коли кинути селеру разом з рисом , то селера буде більш розвареною, а коли хочете, чтоб вона була більш цілим шматочком , то трошки пізніше. Пробувала і так і так - всеодно смачно. Спробуйте якось зварити рис з маленькою жменькою селери, а потім, якщо сподобається, то будете добавляти більше. Я кладу, щоб селери було десь одна чверть. від рису.. Не всі любоять селеру, а я її дуже люблю. ,Якось всю зиму їла салат з сирої селери, натертої на крупній тертушці, з кефіром, або ряженкою, добавляла то морвку, то яблучко, то родзинки і трішки цукру. Робила і солений варіант з олією, цибулею і морквою - теж сиачно. І головне- перестали боліти коліна - вона дійсно жене солі, помагає при остеохондрозі. А ще вона корисна для чоловіків - дає чоловічу силу і допомагає при простатиті.
На Харківщині в селі Макарівка пшоно для капусняка розтирали у макитрі. То сусідка розказувала : " Мати сідали на долівку і товкли пшоно у макитрі. " І сусідка довго вспоминала, що до війни 1939-45 рр пшоно було набагато крупніше за сучасне. Я ніде не могла знайти інформацію за таке крупне пшоно. Може ви шось знаєте, люди ?
Пажитник, чи Фенугрек входить до складу хмелі-сунелі, то може його взяти ? Там його смак домінує. При покупці почитайте склад, бо деякі виробники мухлюють і роблять без нього, но то вже не те. Але пажитник/фенугрек продають таджики і грузини на базарі серед прянощів.
@user-km4uj6gq4b так, пшоно протерте в макітрі або в блендері стає білим, наче дає молоко, подібне до того, яке дає мак при втиранні до куті чи паляниці на Спаса. І коли протерту пшоняну масу додати в капусту чи бурячанку, страва починає гуснути та має неповторний смак.
@@Kukhnya_yak_Relaks Зайшла спитати те ж саме, бачу що вже відповіли. А взагалі було б добре, щоб у відео прокоментували, навіщо перетирати, бо мене це ну дуже здивувало. Я не про блендер - ясно, що він економить час і не треба розтирати в макітрі) Я про те, що на відео не видно, що пшоно міняє свою структуру після розтирання, і як саме це впливає на смак. Бурячиння в мене немає, але щось таке приготувати захотілося, треба подумати, як вирішити цю проблему)
@mardga візьміть замість бцрячиння свіжу капусту, пошаткуйте та готуйте далі все, як в цьому рецепті. То теж колишня страва - капуста затирана називається)) і також дуже смачно!!☺️ А з приводу зміни структури, ще раз гляньте на 3:04 хв, все дуже навіть наочно☺️
Ой, вже трохи набридає обмеженість в питанні автентики та сучасності. Прошу сказати, чи живете ви у глиняній хаті? А чи, можливо, в сучасній квартирі чи будинку? І чи, одягаючи вишиванку, ви не використовуєте косметику та не сідаєте за стіл, застелений скатертиною сучасного виробництва? Розвивайте себе в культурі та культуру в собі.
