Bursamızın Meşhur Ciğer sarmasını Babannemin Tarifi ile mutlaka deneyin!!
___________________________
🌿CİĞER SARMA🌿
MALZEMELER
1 tane kuzu ciğeri
2 tane kuzu gömleği
2 su bardağı pirinç(baldo)
1 tane kuru soğan
kuş üzümü
1 çay kaşığı kuru nane
karabiber
tuz
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı yoğurt
YAPILIŞI
Ciğeri kaynayan suda 1-2 dk. tutup çıkarın ve minik küp şeklinde doğrayın.Pirinçleri 10-15 dk. kadar sıcak suda bekletip yıkayın ve suyunu süzdürün..
Tavada dolmalık fıstığı hafif kavurup bir kaseye alın ve küp doğranmış kuru soğanı az sıvı yağda pembeleşen dek kavurun ve ciğeri ekleyin biraz tereyağ ekleyip pirinci ekleyin,tuzunu ekleyip kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü,dolamlık fıstık,kuru naneyi ekleyin ve pirinçlerin çok az üstüne çıkacak kadar kaynar su döküp karıştırın ve kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.Suyunu çekince ocağın altını kapatın..
Kuzu gömleğini mutfak makasıyla 15 cm lik kadar kareler kesin ve damarlı kısmı dışarıda kalacak şekilde bir çukur kaseye yayın ortasına iç pilavdan koyup kenarlarını içine kapatıp kaseyi fırın tepsisine ters çevirin..Hepsini aynı şekilde hazırlayın.
Bir kasede 1 yemek kaşığı salça ve 1 yemek kaşığı yoğurdu karıştırıp üzerlerine sürün.
Önceden ısınmış 200-220* fırında sarmaların üzeri kızarana kadar pişirin..
23 янв 2019
