BUSECA 

Fuenisimo

Los dejas en remojo (varias horas) y después se hierven. Pero si los porotos te llevan una hora cocinarlos los sacas antes, por ejemplo a los 45 minutos. Y los dejas que se terminen de cocinar en la buseca. Lo mismo con los garbanzos.

si

te paso una mía . cualquier duda preguntame. es fácil.

BUSECA 2 Dientes de Ajo - 1 Zanahoria - 1/2 Morrón (usé rojo) - 2 Cebollas - Hojas de Laurel - 250g de Porotos (usé alubias) - 400g de Garbanzos - Carne de Cerdo (Usé Bondiola) - Carne de Vaca (Usé Osobuco) - 1 Chorizo Colorado (usé Tacural) - Panceta ahumada - Mondongo (Liso y/o rugoso) - 1 Taza de aceite - 300g de Tomate Triturado - 1 cucharadita colmada de azucar - 1 Cucharadita de Ají Triturado - 1 Cucharadita de Comino Molido - 3 Cucharaditas de Pimentón - Sal. Calentar el aceite y mandar los ajos cortados chico - cuando estan doraditos y largan la hermosa baranda , mandar las carnes cortadas en cubos chicos (no poner el hueso) junto con el Chorizo colorado (sin piel) cortado en rodajas de 5mm y luego en 4 y la panceta en cubitos o tiritas, inmediatamente : 2 cucharaditas de sal , el Comino, el pimenton , y el ají triturado . revolver tranqui como artista , se forma un fritillo con un aroma que mamma mia , una vez que la carne tomo color y selló , mandar la cebolla cortada , no importa la forma , pero cortada , junto con la zanahoria cortada en cubitos , y el morron en cuadraditos chicos , 1 cucharadita más de sal y revolver , darle un ratito y mandar el Tomate triturado , ese común , de frasco grande, y el azucar . revolver y agregar algunas hojas de Laurel 3 o 4. rato de cocción y mandar el mondongo ya cortado, del tamaño de un bocado, revolver y agregar agua (mejor bien caliente) hasta cubrir el mondongo , agregar los garbanzos y las alubias (previamente remojadas) y completar con agua si es necesario. no pasarse con el agua , porque esos productos ya no la absorben y tampoco gelifica. darle a fuego tranqui una hora más o menos . La ídea mía es usar sólo una cuchara para comerlo , al que le gusta con pan , va a tener un delicioso jugo que puchar. Que al terminar el plato no quede nada excepto si te toco una hoja de Laurel . El Mondongo se puede Cocer el día anterior en olla express o a presión , de esa forma sale bien tierno , pero tambien se puede hacer directamente y es más masticable (yo uso uno que compro congelado en Supermax viene muy limpio y sin desperdicios). Las Alubias y los garbanzos remojar 12 horas , sino se puede usar de lata , pero no es lo mismo.

Lo hago con mondongo, cuajo y librillo, esa es la verdadera buseca !!

🤦🏼‍♀️

la buseca no lleva garbanzos y se hace con librillo

Y casi todo el sabor pierde...Hice guisito de arroz con mondonguito muy rico también

cuajo y librillo también es mondongo

Modernisate !!

Darías tu receta por favor gracias gracias. Lleva zapallo y papas