Locro Criollo Tradicional Argentino | Receta de Locos X el Asado 

Abro debate: de maíz o trigo?

Yo. Vivo en USA 🇺🇸 y soy Mexicana 🇲🇽 y mi esposo es Argentino 🇦🇷 lo voy a sorprender ❤❤❤❤ muchas gracias chicos, bendiciones.

Mi abuela hincha del rojo y tucumana lo hacía siempre y arrancaba al amanecer con una olla gigante a leña y lo hacía muy lentamente. Usaba también mondongo, chorizo colorado, cuero y patitas de chancho, trozos de batata y una vez le pregunté cómo hacía para lograr esa textura tan cremosa y espesa y me dijo que con repollo. Se tomaba su tiempo y era minuciosa en cada detalle, lo hacía con tanto amor y le salía tan bien que no solo se popularizó en la famila (que somos una numerosa) sino también en los vecinos. sabor ahumado que le aportaba la leña (no sé cuál usaba) la variedad de sabores y texturas, y además el aderezo picante que preparaba con ají del chiquito, el de la mala palabra, para acompañar el plato lo hacían único. Jamás volví a probar uno similar

Hola Laucha y amigos de locos x el asado! Espero se encuentren bien. Este va a ser un mensaje largo pero necesitaba decirlo Laucha querido te cuento que en casa el locro lo hacía siempre mí papá, él hacía como un ritual, dejaba en remojo y marcado todo el día anterior y se levantaba a las 5am preparaba su mate y arrancaba a cocinar. Yo vivía a 60km de él, el en ( Merlo San Luis) y yo en ( Villa de las Rosas Traslasierra Córdoba). Pero él hacía todo eso y más para traerme el locro en fechas festivas, venía con mí mamá y con mí hermano. Pasábamos un Finde increíble. Él hacía el locro casi igual a vos, lamentablemente en Octubre del 2018 a sus 55 años papá falleció, desde entonces jamás volví a comer locro, pues nunca había aprendido xq lo tenía a papá para hacerme las mañas. Después de casi 4 años decidí hacerle honor a él y ponerme a ver recetas de locro que sean lo más parecido a como él lo hacía, fue acá donde te encontré. Nada solo agradecerte xq si bien no es un buen año para mí, ya que hace casi 3 meses perdí a mí único hermano con 34 años, cocinando siento un poquito más cerca a los que ya no están. ( Con papá éramos amantes de la cocina) Bueno terrible historia para solo decirte GRACIAS LAUCHA! ABRAZO GRANDE

Los videos de este canal me dan ganas de redescubrir las tradiciones de una parte de mi familia que emigró a Argentina después de la Segunda Guerra Mundial y luego regresó a Italia en los años 80. Una historia extraña, pero Argentina siempre ha significado cosas hermosas para mí, como la chica que más amé en mi vida.

El locro que se prepara en Argentina ,parece un plato ceremonial de fin de semana por las 5 horas de hervor, aquí en Perú se hace en menos de una hora... el locro Argentino es bien generoso, con abundante carne y su infaltable ají ..BUENAZO...Saludos desde Perú.

Laucha Querido, todos los 25 de mayo o cada 9 de Julio , Mi Papi y Mi Mami hacían esta Maravilla de plato, después de la Guerra de Malvinas le agregamos cantar el himno en la previa, yo sigo esa grata costumbre, es un placer agasajar a mi Familia y Amigos con empanadas de entrada, Tu locro es una Maravilla !!!

Buenísimo !!! Soy de México !!! Fan de ustedes, y estoy viendo la receta porque quiero sorprender a mis amigos argentinos que están acá en México!

Hace 17 años que hago locro todos los 6 de enero. Vivo en España y esa es la forma de celebrar el día de reyes.

Las comidas típicas son comidas populares, que se hacían con lo que había, por eso también varía de provincia en provincia. Nadie es dueño de la receta, nadie tiene la posta. Son regionales. Así que a compartir y disfrutar nomás.

Comida de mí patria por excelencia. Y como decía el gran cuchi Leguizamón, cantautor Salteño y gran cocinero. Existen tantas recetas de locro cómo familias que lo preparan. A disfrutar de la comida, la familia, los amigos que la vida es una... Salud

Sou do Alegrete RS, praticamente vizinho dos irmãos argentinos, gostaria de parabenizar pelas receitas e pelos vídeos. A nossa culinária é muito rica e por sermos muito apreciadores de carnes gosto muito dos vídeos e principalmente encantado com a nossa cultura e folclore. Parabéns e um grande abraço Luciano

Hola gente, soy de Entre Ríos y vivo hace 12 años en Colombia. Me acuerdo que cuando llegué a Bogotá conocí a un argentino que tenía una parrilla y le propuse hacer un locro criollo para el 25 de mayo. La receta que hice, la de la abuelo, tenía tripa gorda, panceta, patitas de chancho, chorizo, osobuco, trigo, además de maíz y zapallo rallado. Quedó increíble!!! (fundamental la olla de barro que aquí se consiguen las mejores en Ráquira, además de la cebolla de verdeo picada finita para poner en el plato después de servir) Abrazo grande!!!

Soy de México y me encanta la gastronomía argentina ❤️

Holaaa en Jujuy ..corte de carne Keperi ...y tripa gorda cortada en anillos BASICOS, no zanahoria ni mondongo, mucha cebolla de verdeo arriba picada para servir 🌵😁🌵 muy buena receta ...Viva Argentina !! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

Felicidades Argentina!!! Saludos y abrazo desde México.

Espectacular Locro!! Acá en Corrientes también se hace con osobuco , mandioca, tripa. Sin importar la región, son todos riquísimos!!!

Sos un capo mal laucha. Aprendí muchísimo con vos. No le des bola a la gente que bardea y se piensa que se las sabe todas. Abrazo gigante. Y aguante prender el fuego.

NECESITO PROBAR ESTO! Puse el video mientras almorzaba, y terminé con más hambre que antes de sentarme a comer! Ahora sé qué comida pedir si llego a viajar a Argentina :D Saludos y una abrazo desde Chile!

Diosmiosantisimoooo yo no sabía de la existencia de esto tan rico, otra razón más para visitar la Argentina 😍🤤😍🤤😍

Que ganas de estar estas fechas mi querida Argentina, recuerdos siempre de la infancia, en el interior, el locro es comida solidaria, que ayuda a muchas instituciones a hacer algo de dinero extra (colegios, clubes, etc) que venden la porción! Saludos desde Barcelona!

Soy de Bolivia y a mi familia nos encanta preparar locro Argentino que para mí es la comidabmas rica del mundo . Mi esposa lo aprendio a preparar gracias a una dama Tucumana que le enseñó . Y no paramos ya de andar comiendo cada vez locrito ...

En el campo, cuando mi abuelos vivían ellos preparaban el locro como les habían enseñado y contenía: Maiz, poroto, zapallo, carne charqueada, falda, tripa gorda, chorizo colorado hecho en el campo, trocitos de panceta, también hecha en el campo, chorizo, si habían carneado algún cerdo también le ponían y mondongo. La salsa por supuesto era elaborada aparte y se preparaban dos tipos de salsa, una muy picante y otra mucho mas suave, por supuesto que el verdeo en la salsa no faltaba. Mi abuelo era el encargado de hacerlo y era la gran reunión familia y hasta vecinos venían para el locro de los abuelos. Que hermosos tiempos. Fallecieron ellos y la familia se disgrego. En mi casa intentamos hacerlo con mi familia y repartimos para muchas casas de familiares y amigos. Por supuesto intentando de alguna manera mantener la tradición de MIS ABUELOS-

Soy Colombiana, viví 6 años en Argentina, y el dia que descubrí el locro fui tan feliz, de ahí en adelante esperaba ansiosa las fechas patrias para encontrar locro por todos lados y catar los que pudiera. Ahora volví a Colombia con mi esposo Argentino y espero poder recrear para él esta deliciosa receta❤❤

Laucha me arme una parrilla de la hostia y aprendi a cocinar con tus videos! GRACIASSSSSSSSS

Muchas gracias por esta receta maravillosa!! La hice el año pasado en el restaurante (Bardo fuego y canciones) que tenemos mi esposo (Mexicano) y yo (Argentina) en Cabo San Lucas México y fue una fiesta de sabores tanto para Argentin@s como Mexican@s , se reunió una gran parte de la comunidad Argentina y disfrutamos mucho del locrito... así que este año se repite! Gracias por hacer este video para nosotr@s!!!

Wow impresionado con este plato, totalmente diferente al Peruano, solo coincide en el zapallo, se ve delicioso, harta carne, sí que provoca eh, encima cocinado a la leña, genial!!. Felicitaciones!!

Hoy viernes 21 mirando la receta para ir comprar los ingredientes para poner manos a la obra para disfrutar del locro del 25 !!! Viva la Patria carajo....

Sou brasileiro e amo a culinaria argentina bro 🇧🇷🇦🇷

Hola chicos... mirá justo justo para el 1 de mayo de 2022 la hice cocinar a mi mamá locro aprovechando que estabamos en Jujuy visitando a la familia, aprendi de paso a hacer el locro con el que mi mamá nos deleita 1 o 2 ceces al año, obvio en fiestas patrias. todo comienza con remojar el maiz con el poroto desde la noche anterior. tipo 6 a 7 d la mñn lo ponen a hervir sin xambiarle el agua, con sal. a las 9 recien agrega las carnes. queperí ( averiguá a que corte corresponde) y osobuco, tipo 10 1 cebolla, y pimiento morron, luego el zapallo y al ultimo tipo 12 hs le agrega las patitas de cerdo o panceta y el chorizo colorado mas la tripa. Siempre revolviendo para q no se pegue. extra la salsa con aji molido con aceite y a parte cebollin o cebollita de verdeo cortadito, para acompañar. y a disfrutar. No necesita mas condimentos, todo el sabor se lo da todos los ingredientes.

El Laucha: "No voy a decir un locro tradicional criollo" Título del vídeo: Locro Criollo Tradicional Argentino.

laucha.... haces que cada comida sea un viaje de ida.... tremendo

Maravilloso el locro. Tan paraguayo como argentino. Saludos desde Paraguay. 🇵🇾🇦🇷

Saludo desde República Dominicana 🇩🇴 🇩🇴🇩🇴

Fantasticooo laucha, valoro muchísimo tu canal! 🍷Brindó por usted desde la provincia de Mendoza, Salud!🍷

Muy bueno! Les cuento , soy una eterna aprendiz. Hoy fui a comprar los diversos cortes de carne para locro, por el dia de los trabajadores (2021), a sujetencia del carnicero compré osobuco de cerdo?! Qué tal, nunca lo había escuchado. Como la escencia para el sabor es carnes con hueso, entre todos los demás ingredientes, por supuesto, lo pondré por primera vez en esta ocasión. Rabo es típico también. Felicitaciones!! Gracias. Cristina. Córdoba. Argentina

¡Qué pinta tiene ese locro! ¡¡VIVA LA PATRIA💙⚪💙!!

Soy peruano. He probado el locro argentino y es un delicia. Felicidades

Genial esa receta, soy de Cuba y acá no se conoce, pero se ve muy sabrosa. Éxitos!!

Son unos grosos! Tengo una receta de mi vieja , espectacular, pero este año incorporamos sus consejos!! Cada uno tiene su propia versión del locro!👌👌👌

A dos manos! Aquí en casa lo prepara mí viejo, es parecido pero le pone batata, un poco de repollo y en lugar de asado le pone osobuco. Saludos desde Tucumán

Jaja soy de Perú y en mi vida había echado algo de carne sea cual sea, al locro.. solo queso y pura verdura, pero se ve estupendo debe de salir riquísimo con tanta mezcla de sabores, definitivamente lo intentare un abrazo grande saludos

Cuando estuve en la Rioja me atendieron muy bien mis amigos, a la hora del almuerzo probé esta deliciosa comida criolla y estaba muy buena, acá en Chile también hacemos algo similar que es el menestron de porotos . Solo me quedó la duda del tipo de maíz que usas saludos de Chile

Locasoooo, saludos desde Perú. Me quede boquiabierto al ver tremenda preparación se ve increíble. *QUE VIVA ARGENTINA*

🌵💝😍Soy jujeña..y te ví y te escuché..muy parecido al locro de mi pago «JUJUY»!!FELICITACIONE!!👍😍😁💝🌵

Saludos de PERU, aquí se come ricooo el locro.

Lo importante que si te pones a ver la humildad no se fue de ninguno de los chicos, por lo visto leyeron todas las críticas del video pasado y lo usaron para mejorar en este video, siempre creciendo y escuchando a la gente. Son lo más todo el equipo del Laucha.

Muy rico, todos los años hago su receta.......desde que lo hicieron en la olla chiquita.....Una Bonaerense,que vive hace 14 años en Cordoba capital

Soy de Costa Rica aquí hay algo que se llama pozole muy parecido pero haré este "locro" 💪🏻💪🏻

Excellent. Historically, Locro is an ancient Peruvian dish that is also one of the national dishes of Argentina, Bolivia, Ecuador, Chile, Paraguay and southern Colombia. It is delicious and very nutritious. In Argentina it is traditionally eaten on July 9th, "Independance day". Thanks for the recipe. 😊

Hola Laucha, saludos desde Salta, en la zona del departamento Anta, suroeste exactamente. Mi familia lo hace con los siguientes ingredientes: puchero de vaca, de chancho, panceta, patitas de chancho, chorizo colorado, mondongo, tripa gorda. Y poroto, maíz amarillo, cebolla, zapallo plomo, ingredientes principales, después condimentos. Y la salsita picante de cebolla verde, pimentón y un toque de ají, te vemos con viejo siempre. Saludos!!!, En una semana hago un locrito por mi cumpleaños y te paso fotitos!

Soy de ecuador y nosotros tambien tenemos nuetro locro y es interesante ver la gran diferencia entre los locros. Se ve muy rico el locro argentino 👍

Te acabas de ganar un suscriptor. Excelente receta.

Que buena Laucha!!!! Sin duda hay mil locros, no solo en cada pais sino en cada región. Aqui en Perú los locros son diferentes, mucho mas sencillos, menos elaborados y sobre todo no se cocinan con carne (al menos los de la costa) pero las carnes si son guarnición pero se cocinan aparte ... Es que los zapallos también son un mundo de diversidad los hay duros, suaves, dulces, amargos, etc. Lindo locro el que presentaste. Un saludo desde Lima.

Laucha: Si el locro no pica... El que graba: No lo locraste Jajajajaja

Que locro más rico, gracias por la receta. Felicidades 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💙💙💙💙💙💙🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷

Hola! Soy de Uruguay y en mi país no se come locro y aprendí gracias a vos! Lo hice y quedó de rechupete.

Laucha querido! Es impresionante como te quedó ese locro!! Te mando un abrazo y gracias x la receta..

Mí abuela lo hacía con cueritos y patitas de cerdo, con algo de panceta, carnes de vaca baratas, zapallo, maíz blanco y porotos. Yo, como no es una comida que haces todo el tiempo, le pongo carnes de cerdo y vaca, chori, panceta, chorizo colorado, maiz, poroto, etc. Distintos tipos de zapallo. Soy profe de historia, y una vez hicimos un locro comunitario en la escuela. Entre los profes y los pibes, cada cual trajo algo: carne, chori, porotos, lo que teníamos. Y lo hicimos en un disco gigante, y comimos hasta reventar con toda la escuela. Como profe de historia, me puse a investigar, y cada región de Argentina hace su propia versión de locro, con un agregado propio de la región: maíz fresco, mandioca, arvejas, matambre, mondongo, papa, queso fresco en el plato antes de servir. Un truco, sobre todo si haces locro para muchas personas? Cociná la noche anterior el maíz y el poroto en una olla a presión. Se que es poco "criollo" pero con ese truco podes montar un locro para 20 personas en 1 hora, si te ayudan, y en 1 hora y media si lo haces solo. Geniales sus recetas!!

Hola locos les agradezco la receta un video genial hoy locro para la argentina vamos manaos

Yo no se cocinar chabon pero me encantan tus programas!!!!!!! Saludos desde Costa Rica!!!!!!!!!!!

Buenas soy uruguayo me dio curiosidad de probar un locro y la verdad que es muy recomendable lo que lleva bastante tiempo hacerlo pero es muy bueno para compartir con amigos

Para estos dias de frío viene de diez 👏👏👏 Podrán hacer en algún momento buceca creo que así se llama.... Saludos.....

COMO T AMO FLAQUITO. DIOS T BENDIGA !!!!!

Soy de chile asi que voy a prepararlo, a dos manos

Y te das cuenta de la capacidad de este hombre este tipo está iluminado no puede ser tan inteligente x Dios

LAUCHA!! Busca una olla de barro! Hay veces el secreto esta en la olla, en mi tierra (colombia) Las ollas de barro son tradicionales para cocinar este tipos de sopas o guisos, y da un sabor muy zarpado, y más si lo hacen a leña! Abrazo !!!

Hola yo soy peruana, yo radicaba en Argentina unos cuantos años y me gusto sus costumbres, sobre todo sus comidas , en especial el locro y el asado ,muy rico

Hola Laucha, lo hago casi igual, sólo dos diferencias y te las recomiendo, poner una o dos hojas de laurel y la más importante, en vez de chorizo colorado, usá longaniza. Abrazo desde el otro lado del charco.

Me encanta el locro... también se come en Paraguay y la verdad es un plato completo. Muy buen video.

Buenísimo laucha, de los errores se aprende, pero más se aprende de saber reconocerlos...... La olla más grande ( fuerte ese aplauso) lo único que le sacaría es la zanahoria y le pondría un poquito de puerro..... El resto es la misma receta que me enseñó mi abuela 🥳🥳🥳🥳🥳🥳

Mi vieja lo hacía parecido y le ponía tripa gorda , ya lo hice un par de veces con esta receta , me salió de primera,gracias genio !!

Yo no sé por que tengo esa pinche mala costumbre de ver tu canal cuando tengo hambre. :'( Saludos desde México y feliz día de la independencia a todos los hermanos Argentinos aunque aún no sea 9 de julio.

Grande Laucha es el locro que preparaba mi abuelo,ya se come con los ojos,soy Pablo de Rosario de luxe

Espectacular laucha, otra forma de adquirir esa cremosidad es ponerle el zapallo pero rallado, y al toque se hace crema, saludos desde Mar del Plata !

Laucha, preparé este locro el martes 25 de mayo y mi familia me aplaudió. ¡gracias por tus buenos consejos! Abrazo grande

Son las 5 de la tarde y yo deseando locro!!! Me haces re maal jajajaja

Laucha conducción!!! Nada que agregar. Excelente todo. Es verdad que en el Norte (Tucumán, Santiago o Salta), en algunos lugares se le agrega tripa gorda (que allá recibe el nombre de "ocote") pero a este que has hecho, no le falta nada. Y obviamente, de acuerdo con la economía hogareña, las carnes de vaca pueden variar. (Si no lleva carne recibe el nombre de "Guaschalocro")Felicitaciones!! Como tucumano, éste me re cabe.

Muito bom. Parabéns!!!

Gracias por compartir tremenda receta, lo probe en 9 de julio en el gran Buenos Aires y quedé encantado con esa delicia de plato

Aquí en México lo preparo en octubre. Es cuando hay a mano calabaza de Castilla (zapallo) para poder hacerlo ya que es la época de Día de Muertos y entonces abunda pero para hacerla en dulce, así que para mí es al 2 por uno. Trataré de congelar un poco para el año 2021 aunque sea en pasta para poder hacerla en mayo como vosotros. A quien la pida le doy la receta del dulce de calabaza. Saludos.

Espectacular se ve eso laucha... voy a Intentar hacerlo.. saludos desde mar del plata!!!

Yo parto de la idea de que el locro, como muchas otras recetas, tienen su interpretación personal y/o regional. Depende mucho de lo que se tenga al alcance de la mano (o del bolsillo) Cuando preparo locro, veo lo que tengo, y trato de equilibrar entre las carnes frescas y las saladas o ahumadas. Si tengo garrón, empiezo hirviendo eso, por muchas horas. Si no hay, va como sigue Un sofrito de carnes frescas (vacuna y porcina), cebolla, morrón ( lo clásico) Después agrego el agua, y cuando hierve, el zapallo, el maiz (amarillo y previamente remojado por muchas horas). Mas adelante los cortes secos (charque, panceta, chorizo, etc.) Por último, las verduras finas ( cebolla de verdeo, perejil, oregano seco) y rectificado de sal. - En Misiones, también usamos mandioca. Yo la hiervo aparte y ahí la agrego, casi al último. - NUNCA utilizo porotos o garbanzos, para eso está el Jopará (dejo link: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wwbf0LrjdVw.html) - Opcionalmente reemplazo la carne seca o ahumada, con lo que queda de un asado (quitando toda la grasa) Saludos!!

Hola!! Acá en Córdoba la Nona de mi señora hace locro con tripa gorda también y todo lo que le pusiste vos, y hace empanadas criollas dulces de entrada y la olla es mucho más grande que la bañera de patrón jaja, se juntan como 40 personas entre hijos de ella, nietos y bisnietos... Nunca me pierdo sus recetas ya hice varias!! Un saludo a la comunidad!!

Laucha, te pido un gran favor. En el próximo programa,le mandas un saludo a mi vieja ,q te sigue siempre,sos el ídolo de ella.. y anda media bajón , hace poco murió mi viejo .. se llama Amelia gramajo.. un abrazo campeón

Hice la receta tal cual lo hiciste y fue un éxito!!! Les encantó a todos!!👏👏😊

6:02 JAJAJAJAJAJA alto crack saludos desde Ecuador

En el norte del Perú, en Trujillo, tenemos al shambar pero se hace a base de trigo y otras legunbres más carne de cerdo, igual, es el pellejo de cerdo y decorado con yerba nuena al momento de emplatar. Se como todos los lunes en la moyoría de restaurantes incluyendo en los restaurantes peruanos de Argentina. Saludos de una trujillana que reside en Argentina. Muy rico, eso sí, el locro argentino.

Estaba esperando los efectos especiales al revolver ésa tremenda olla. Tenemos la cabeza limada por tanto estímulo audiovisual desde tan chicos... Jajaja...

Lo hice y salió riquísimo gracias

Comiendo esta comida los argentinos ganaron varias batallas. Dicen las crónicas de la época que se tiraban un pedos que abombaban a sus oponentes

Hola, acá en Corrientes hice en un disco pero con bondiola de cerdo, carne sin huesos, tripa gorda, chorizo criollo y colorado, también le agregué mandioca. Nunca había comido con salsa, ésta vez la hice y le cambió el sabor , ESPECTACULAR viejo, mortal. Un abrazo chicos

Che laucha compadre hacete una receta perfecta de pollo tengo un nuevo asador y lo quiero estrenar de una forma buena

Querido se ve espectacular aca en resistencia chaco si ponemos tripas gorda y fina usamos osubuco paletita chori y sobre todo mucho mondongo. Saludos a todos

Acá en Salta y en mí familia le ponemos: pecho, cuero, tripa,rabo pata de cerdo y pones dos piedras lavadas para que no se pegue

Que rico soy venozolana y amo el locrooooo 🙈

Me encanta cuando dice: "esto no es una Receta muy Vegana que digamos" fuente: poeta asador el LAUCHIN. Jajajaja

Muy buena tu receta!! Vamos hacerlo por primera vez para compartir con amigos de distintas nacionalidades

Fuaa amigo un hambre me dio, el locro es la comida más exquisita que existe, no puede tener ese sabor, debería ser ilegal jajaja

La verdad que explicas de 10! Pasado mañana lo pienso hacer