BUTTA VIA SUBITO LO ZUCCHERO...STEVIA EDULCORANTI CANNA MALTO FRUTTOSIO ACERO MIELE AGAVE SCIROPPO 

Grazie per il video 😊 Tirando le somme, continuerò a bere i miei due caffè al di’ con due cucchiaini rasi di zucchero bianco. Credo che sia l’eccesso di qualsiasi cosa a far male. Preferisco un piccolo momento di dolcezza e accontentarmi. Grazie ancora 🤗

Gabriele, buon pomeriggio! E buona domenica a tutti voi! Ho apprezzato, come sempre, la tua semplicità nel spiegare le cose, la tua sincerità, e alla fine ti do un 10 e lode! Guardando attentamente, seguendo parola per parola, c'è stata una frase che mi è piaciuta in modo particolare. ( Quella in cui dicevi che se arrivano i cinesi a mettere le mani sopra...). Hai ragione, personalmente, niente, nessuna persona e nessun prodotto fatto da loro, mi da fiducia!

Come sempre complimenti! Ho smesso di assumere zucchero bianco da un mese, mai usato dolcificanti, non bevo bibite e non uso zucchero nelle bevande calde. Evito cibi lavorati. E attenzione anche alle farine raffinate!😅😅😅😅 Un cucchiaio di miele nell'avena la mattina e frutta. Io sto combattendo contro la mia assuefazione allo zucchero raffinato. Grazie per il tuo video! Buona domenica 😁 PS: una carezza a Zampa!

È sempre un piacere ascoltarla. Raffinato, come lo zucchero, ma lei non fa venire il diabete! Umile , entra nelle nostre case in punta di piedi e con garbo, ci arricchisce di consigli. Grazie! Io leggevo in un libro scritto da un medico che lo zucchero di canna, quello vero, sarebbe da preferire, rispetto a quello bianco, perché almeno contiene minerali e vitamine, che non ha lo zucchero bianco. Comunque non è il caso di assumerne tanto. Nei biscotti al riso e quinoa che preparo, ne metto 30 gr, al posto do 60, come vorrebbe il prontuario, su 200 di farine. Come molti hanno suggerito, vorrei provare l'eritriolo, che non conosco. Anche io adoro il miele fatto dai contadini, ma non lo uso sempre. Diciamo che sto molto attenta agli zuccheri...buona vita, Gabriele, anche alla sua regista! 🌞🌻😘🌼

Prima ancora di sentirti sul tema dello...zucchero... mi piace proprio la tua compagnia. Il tuo modo di proporti. BRAU!

Ciao Gabriele! Grazie per il tuo impegno e per essere paziente anche con le persone che hanno il coraggio di criticarti! È incredibile! Oltre che aiuti tutti con le tue info con molta modestia e simpatia...senza pretese o altro...Ma non sarebbe più semplice ringraziare o al massimo a propria volta dare le notizie personali che ogni uno di noi può avere diverse? Con semplice umiltà! Grazie ancora, sempre video simpatici e utili! 👋🙅‍♀️😊

Sei proprio un signore a non reagire a certi toni un po' arroganti. Ti ringrazio tantissimo per i tuoi preziosissimi consigli

Chiarissimo . . Come sempre . . Interessante. Grazie 👍 I miei ragazzi li ho svezzati col miele artigianale preso da piccoli apicoltori. Dalle vacanze in Liguria tornavo con 10 kg di miele di castagno e melata ricchi di calcio ottimi per la crescita! Bastavano appena per l'inverno . . . E allora integravo con le produzioni locali. Da noi anche al mercato settimanale si trova lo stand degli apicoltori delle colline del Monferrato . . . .🤗

Gabriele lei è un grande chef .seguo sempre il suo canale e mi piace fare le sue ricette buonissime e quindi le faccio i complimenti per le spiegazioni chiare che rendono le ricette di facile esecuzione un caro saluto

Ottima lezione sui dolcificanti. Grazie! Da sempre è stato indicato di limitare l'uso dello zucchero, ma i pochi grammi al giorno del suo normale uso alimentare, sicuramente non hanno mai ucciso nessuno. In scienza, a tutt'oggi, non esiste uno straccio di prova ufficiale della "velenositá" dello zucchero. La stevia è trattata pesantemente sui luoghi di coltivazione, pena come sempre la perdita del raccolto, poi perché "fa bene" solo se arriva dall'altra parte del mondo? Chiediamocelo.

Illustrazione dei vari dolcificanti ben fatta, grazie! Io preferisco lo zucchero di barbabietola per i dolci, di cui faccio un uso molto moderato, mentre nelle tisane metto miele di sulla che prendo da un apicoltore, lo trovo buonissimo perché molto delicato di sapore, ancora di più del miele di acacia, che pure è ottimo! Visto che si sta avvicinando il Natale, per i dolci tradizionali a base di frutta secca, uso esclusivamente il miele! Grazie ancora e buona giornata!👋🏻

Informazioni utili che si danno per scontate...ma che fa tanto bene ascoltare da un professionista del settore. Ecco cosa distingue uno chef stellare da uno stellato...

Ottimo video 👍🏻 Se posso vorrei aggiungere una nota per il miele anzi due o tre. Il gusto del miele deriva in base al fiore e territorio. Tipo !miele di eucalipto e tiglio e pochi altri hanno un gusto forte. Arancio, mandorlo, asfodelo, coriandolo, girasole, more selvatiche ecc. Sono mieli molto buoni che piacciono anche ai bambini, quelli che raccolgo io in Puglia nella mia regione. Poi ci sono i mieli scuri (melata da metcalfa) oppure di fico che riesco a raccogliere tra luglio agosto, buonissimo e raro. Poi c’è la cristallizzazione che identifica al 100% che il miele è naturale senza aggiunta di schifezze. Il taglio del miele viene fatto non solo economicamente ma anche per renderlo sempre liquido, però più la prima. Poi c’è la nota azienda italiana dove lo pastorizza (peccato che non viene riportato in etichetta) , rovinando paurosamente il miele, per renderlo sempre liquido. Solo l’acacia è liquido più a lungo anche in inverno e quasi insapore e un colore quasi trasparente. Che dire dovete scegliere un miele che rientri come gusto vostro personale dove tende alla cristallizzazione invernale. Possibilmente apicoltore di zona. Oppure da me 😂 Aaaaa dimenticavo,,,,,l’apicoltore da lo zucchero alle api per far miele. Si avvolte in inverno somministriamo zucchero per la loro sopravvivenza altrimenti morirebbero di fame, ma non per far miele è frode ed è impossibile farlo. Infatti tutte le frodi vengono fatte tagliando. Come spiegato nel video, mieli raccolti ovunque e qui aprirei una parentesi (scegliete miele italiano perché c’è un perché grande quanto una casa) con sciroppo di riso con aggiunta di Pollini impossibile da identificare come falso miele. Buon appetito a tutti, ciao !

Tutto con dovuta cautela.. Preferisco zucchero bianco normale, poi ogni tanto un bicchiere di aranciata o coca cola sarà mica un dramma... Sempre senza esagerare.. Alla fine questo no. L'altro no, l'altro meglio non mangiare, ma che vita è... Comunque bravissimo come sempre...

Grazie per il video,mi hai fatto riflettere sull'abuso che ne faccio e per pigrizia non ho mai approfondito altri modi per dolcificare ,riprendero' in considerazione il miele e voglio migliorare le abitudini alimentari per me e la mia famiglia,con la stevia,grazie mille un abbraccio🤗

GRAZIE. VIDEO MOLTO UTILE E PONDERATO CHE INVITA ALLA MODERAZIONE, ALL'EQUILIBRIO, ALL'USO DEL CERVELLO NELLE SCELTE, INSOMMA😜😜😜

Sono sempre stata del parere che bisogna mangiare naturale il più possibile ! In pratica si tratta di evitare tutto ciò che esce come già preparato dalle industrie. Non mangiare cibi già pronti, evitare tutti i prodotti sgrassati o magri, evitare bibite di qualunque tipo (io mi concedo solo un po' il Chinotto quando ritorno in Italia!), non mettere zucchero nel té o nel caffè o nel latte. Concedersi solo qualche dolce fatto in casa. Penso che siano semplici regole di buon senso.

Ciao prof!!! Bella lezione sugli zuccheri, chiara ed esaustiva. Per fortuna non amo i dolci molto dolci, non metto zucchero nel caffè perché mi piace amaro e non bevo bibite o succhi di frutta. Sono fortunata in questo, quando preparo un dolce metto sempre metà dose di zucchero di quella indicata nella ricetta e viene buono lo stesso. Ho un debole per il cioccolato fondente (minimo 70%) . Ci puoi fare una lezione sul cioccolato? Penso possa interessare a molti. Grazie per tutte le spiegazioni e alla prossima ricetta. 👍👏👏👏😘

Non amo lo zucchero e i dolcificanti vari,a volte però mi viene la voglia di un po' di miele o una fetta di torta alle mele ma solo ogni tanto.Da un po' di tempo prediligo pasta e pane integrale e il mio gonfiore addominale è scomparso 😊 Posso dire che il video è stato interessante e mi congratulo per la sua semplicità e umiltà.

Grazie Gsbriele dei consigli🙏 Personalmente uso la stevia per il caffe' ☕e il miele per il te'🍵 tutto naturale senza zuccheri💪😉

lo zucchero di qualsiasi tipo è veleno per il nostro organismo , tanto l'ho troviamo nel pane nella pasta nei liquori nell'aceto lo troviamo dappertutto

Io lo comprato dall produttore al consumatore euro 12 un. Chilo.. Buono lo fanno proprio loro anno le spi loro producono vino.. Grazie mille x i consigli io sono anni che ho limitato lo zucchero uso le pastiglie di elducorante.. Ho ploblema di colesterolo.. Mio ha scoperto lo zucchero di canna dicono che è più naturale.. Secondo me è come la moda... Io nei dolci se ce scritto 200 grammi ne metto 100..

Grazie mille, Gabriele per questa lezione e la condivisione di un tuo momento di vita con Zampa. Nonostante io sappia già molte delle cose che hai detto circa lo zucchero e che condivido...al mattino mi ritrovo a zuccherare il mio caffè col semolato,anche se negli anni ho diminuito notevolmente la quantità!!!

Grazie...interessante...ne approfitto per farti i complimenti per tt, dalle ricette ai consigli e per quella filosofia di vita che ci insegni di volta in volta 😘

Hai ragione, per un buon dolce non si può rinunciare completamente allo zucchero. Io in una ricetta che prevede 100/110 grammi di zucchero, uso quello di canna grezzo per il 70% e per il restante 30% uso la stevia Truvia in polvere. Avevo provato a fare 50/50 ma la stevia ahimé ha quel retrogusto finale di liquirizia che a me non piace. In alcune torte, rhum e limone, così come altre essenze, aiutano a non sentirla ed io comunque posso mangiare un dolce più sano senza per questo intaccare linea, organi interni e gusto. Avevo trovato un ottimo zucchero Mascobado che oggi non trovo più. Ne bastava poco ed era perfetto perché quasi insapore. Proverò anche con lo sciroppo di riso, grazie. Il miele non mi piace e non riesco a capire come usarlo senza sentirne il sapore, e soprattutto quale usare. Anni fa usavo quello di acacia, ma poi ho scoperto lo sciroppo di agave e preferisco questo perché dolcifica bene ed è insapore. Qualora tu volessi fare un video per consigliare i vari tipi di miele o di zucchero in base agli abbinamenti per creare torte e ciambelle classiche, te ne sarei grata. Mi piacerebbe sapere quel dosaggio equilibrato che nell'insieme permettono al dolce di essere dolce senza che lo zucchero copra il sapore degli altri ingredienti. Un buon dolce, qualunque esso sia, con moderazione si può inserire in una alimentazione equilibrata una volta a settimana. Anzi, è obbligatorio ^_^.

La stevia naturale è una cosa (però ha un sapore non gradito a molti), ma i glicosidi steviolici sono edulcoranti sintetici. In ogni caso qualunque sostanza che abbia un potere dolcificante troppo potente non può fare bene all'organismo, perchè il cervello interpreta l'input e stimola la produzione di insulina. Il fruttosio ha si un indice glicemico non troppo alto, ma grava molto sul fegato in quanto a digestione. Negli Usa lo sciroppo di glucosio-fruttosio è stato messo sotto accusa come principale causa dell' "epidemia di obestà". L'organismo utilizza molto meglio il glucosio puro, anche se indubbimente l'indice glicemico è bello alto (ma si abbassa usandolo insieme ad altri alimenti). Però secondo me è un errore non mangiare frutta per paura del fruttosio, che è ben differente da quello artificiale in polvere, basta non esagerare in particolare in inverno, e ovviamente scegliere sempre frutta di stagione (lasciando perdere il pessimo Bio commerciale), ben matura e a breve distanza di tempo dalla raccolta, anche se non è facilissimo (considerando che il fruttosio è contenuto anche nel miele e nello zucchero integrale e di cocco, ma in quantità minore rispetto per es. allo sciroppo d'Agave, che io evito... in pratica è fruttosio concentrato, niente di naturale anche se spacciato come tale). Obiettivamente - se parliamo di dolci - spesso non è possibile sostituire bene il normale zucchero bianco (che bene non fa, ma per l'idea che mi sono fatto è molto meno peggio degli edulcoranti sintetici). Per il resto, secondo me: Miele veramente naturale non pastorizzato comprato da apicoltori locali di fiducia (come per la frutta-verdura evito il Bio commerciale, veramente di pessima qualità nella maggior parte dei casi). Il miele che cristallizza contiene meno fruttosio. Zucchero veramente integrale (Panela, fiori di Cocco), se serve liquido: sciroppo d'Acero o zucchero di cocco liquido o Panela liquido (senza acido citrico). Solo a titolo di curiosità, perchè comunque è costoso e quasi impossibile da trovare puro senza eritritolo aggiunto: ci sarebbe anche il monk fruit o luo Han guo, che ha potenti proprietà dolcificanti, ma in compenso non contiene fruttosio. Mi riferisco al frutto originario, che ha proprietà benefiche, se poi i cinesi ne faranno anche versioni sintetiche è un altro discorso.

Bella la ripresa con Zampa . E complimenti per l auto 🚗 durata 20 anni sei un vero Mito in sti tempi di materialismo non ce piu nessuno cosi!! Miele ottimo e concordo dal Contadino!!! ❤

Video interessante stimola a guardare gli ingredienti.... l'ho condiviso con i miei figli e cari amici.... grazie 💕

Gracias por la información,eres un MAESTRO!!👏👏👏🙋🇮🇹🇦🇷

Grazie per il tempo che dedichi a noi parlando di cose quotidiane importanti .Buon lavoro.

Bravo per questo video e per quello sull'olio. Io sono diciamo, fortunata, perché vivo nelle Marche. compero il miele da un mio amico che lo produce o quando non c'è l'ha, da un produttore vicino casa mia. Dicasi la stessa cosa con l'olio. Lo compero da un mio amico molisano che lo produce biologicamente per se è mi vende quello che mi occorre. Purtroppo le frodi alimentari sono più ampie abbracciano molti prodotti, troppi. Per questa ragione ci sono molte malattie. L'informazione è fondamentale. Almeno quella giusta come fai tu. Grazie per avere il coraggio di farlo.

Grazie Gabriele di questa bella illustrazione. Da quando ho letto un articolo medico sugli effetti dannosi dello zucchero, ho iniziato ad usarlo con molta attenzione e ti assicuro non è un grande sacrificio. ❤

Grazie mille,,,rapanello..oltre a essere simpatico sei ingambissima..io diabetica...uso miele di melata di bosco...e lo prendo dal contadino E.16..

Il video è di 1 anno fa e non so se qualcuno può leggere ancora il mio messaggio. Qui ne ho letti parecchi e molti sono critici su quanto Gabriele ha detto e non detto. Peccato. L'intento del messaggio per me è da premiare. Io ho il mio metro casereccio per lo zucchero come per altre cose che mangio. Cerco di moderare con qualche concessione. Sono stata volontaria in un reparto di dialisi di un ospedale regionale della mia zona. Ebbene il 50 % dei paziente, per la maggior parte anziani o quasi, sono lì a causa del diabete perché può danneggiare i reni come altri organi. Detto questo senza essere dottore o vivere nella paura verso ogni cosa che mangiamo, sto attenta al consumo di zucchero e ho insegnato quello che so ai miei figli. Le buone abitudini alimentari imparate presto premiano. Giustissimo portare l'attenzione sullo zucchero e sul suo consumo anche se chi lo fa è cuoco! Bravo Gabriele!

Natura si é il mio supermercato preferito a Parma. Conosco il proprietario e hanno diversi punti vendita. La stevia viene coltivata in Bolivia, Perú, nel mio paese Cile, comunque la coltivazione cresce sempre di più, ho visto un video che anche in Italia viene coltivata e fanno vedere la piantagione e la lavorazione, penso che x adesso sia la alternativa migliore come dolcificante. Grazie x i video.

Quando hai detto di gallarate mi è venuta la nostalgia, sono di somma lombardo e abito nelle Marche a San benedetto del tronto, con una gran voglia di tornare. Grazie del video informativo sugli zuccheri, spiegato molto bene da una persona simpatica.

E150 è caramello :-) comunque secondo un medico e nutrizionista americano che seguo lui duce che i dolcificanti fanno malissimo e dice di evitarli, diciamo che dobbiamo abituarci ad usare meno zucchero

Bravo veramente ...Chef Gabriele...te lo dice una diabetica..Quando ho scoperto di avere questa malattia sono andata subito dalla Primaria del reparto di diabetologia..La tipa è diabetologa e DIETOLOGA !!! Alla visita le ho messo sul tavolo tutti..dico tutti i tipi di zucchero..poi Le ho chiesto quale NON mi faceva male ..visto che sono diabetica..la Dottoressa li ha guardati e mi ha risposto sorridendo..NON LI CONOSCO!!! Lì per Lì mi è venuto un coccolone..poi lo infamata..Le ho di vergognarsi..le ho dato della somara poi ho aperto la porta del ambulatorio..sono uscita sbattendo la porta..e non mi ha più vista ...mi cura un bravo medico di base..che conosce bene gli zuccheri..come te Chef.Gabriele 👏👍

Grazie Gabriele degli ottimi consigli e delle gustose ricette che ci dai. Sei anche molto simpatico!!! 😋👏👍☺

Non sono sola... Quando spiego ai miei maschiacci queste cose, dicono che sono esagerata.. E'verita'sacrosanta.. Inviero' il tuo video. 😉🌼

I migliori sono lo zucchero di palma di cocco, che ha il grande pregio di non alzare la glicemia e l'eritritolo che è naturale ma non ha calorie e non alza la glicemia. Tutti gli altri invece hanno effetto sulla glicemia o, se edulcoranti, sono tossici. Li uso entrambi con grande soddisfazione per i miei familiari diabetici.

Si beva il caffè senza lo zucchero che è molto più buono

Buongiorno, io ho fatto la sua torta di mele, farina integrale, solo mele e uvetta, latte senza lattosio, senza zucchero e sopra per farla lucida la marmellata senza zucchero albicocca hero. Buonissima, ho messo una mela in più, ma la torta è scomparsa, piaciuta anche ai piccini. Ergo senza zucchero (in questo caso tranne quello della frutta) si va alla grande! Grazie per il canale

I tuoi consigli sono sempre interessanti, poi spieghi in modo semplice e chiaro. E' sempre un piacere ascoltarti. Grazie.

Una volta c’era la pubblicità “lo zucchero è pieno di vita”, ora non lo dicono più perché è un veleno.

Io da un anno consumo yogurt al naturale (soprattutto quello greco), caffè amaro e cioccolato fondente 100%. Lo zucchero ormai lo uso una volta ogni 2-3 mesi per preparare torte o crostate.

Ciao Gabriele, bel video! Per quanto mi riguarda, sciroppo di agave, miele di un produttore che dista nemmeno un chilometro da casa mia, zucchero muscovado, eccezionale, un aroma magnifico con cui faccio una carrot cake COMMOVENTE. Di recente ho fatto un normalissimo ciambellone mele, noci, uvetta, sostituendo lo zucchero bianco col muscovado... non ti dico che bontà, e solo sostituendo la qualità dello zucchero. Lo zucchero bianco lo uso anch'io, in dolci che lo richiedono. Il caffè, per me, è rigorosamente amaro. Altro discorso per la stevia, che io trovo ripugnante, con quel retrogusto metallico, mi impasta l' esofago per mezz'ora. Leggevo anni fa, che una lattina standard di Coca Cola, in USA, dove tutto è più edulcorato, contiene l'equivalente di 20 zollette di zucchero. Da restarci secchi. Letteralmente. Qui, quante saranno le zollette, 10? Da restarci secchi comunque.

Grande! Zampa stupendo , anch'io ho cambiato la macchina da poco , quando l'ho portata a demolire ,mi sono emozionata .A parte tutto gran bel video ,interessante ! C'è chimica anche nell' acqua ,sennò non si può bere ,e ,tutto quanto è tutto zucchero ,miele acero ,agave, Stevia . è tutto zucchero ,tanti anni fa ho guardato un video su Franco Berrino,epidemiologo e non solo ,da allora ho eliminato lo zucchero e farine raffinate ,come hai detto tu ,ogni uno è libero di fare le sue scelte ,io ho scelto di fare questa ,grande video informativo ,ce ne vorrebbero degli altri ,ciao Gabriele ,buona domenica

Ho ridotto l'uso dello zucchero bianco già da un po', se la ricetta di una torta per esempio dice 250 io faccio 90 o 100 oppure uso, sempre in modica quantità, lo zucchero di fiori di cocco. Tisane e caffè senza. Uso eritritolo per dolcificare lo yogurt bianco, però nelle torte non mi piace molto. Uso un cucchiaino di miele su una fetta di pane per la mia colazione. Come farina utilizzo la 1 semintegrale, con ottimi risultati un po' per tutto, per i dolci a lievitazione come il pan di Spagna o le brioche, la pizza, poi le piadine, crepes.. eccetera... All'occasione aggiungo una modica quantità di farina integrale di grano tenero o di farro (i miei familiari non gradiscono interamente integrale). Trovo che il risultato sia ottimo. In casa mia non entrano le farine 0, 00, manitoba già da qualche anno. Seguo con grande interesse le tue ricette. Bravo e simpatico.

Ciao Gabrielle, you got me so curious about cane sugar, or as we call it raw sugar. I got my pestle and morter and yes the sugar became white. You really made me open my eyes about what we are eating. I am glad that I use brown sugar in my biscuits and cakes, except in our coffee, as we use raw sugar. The other thing that I have not heard for a very long time is what you called the chair in dialect. I remember my parents using that word as well, even though they talk the Venetian dialect. Thank you again for this I information and now I will read more on the packets when I purchase my groceries Ciao e buona giornata

buon pomeriggio Mastro...grazie per questo video,,anche oggi ho imparato qualcosa, a presto!!!

Il miele è il dolcificante per eccellenza. L'unico inconveniente sta nel fatto che nella cottura perde le proprietà organolettiche, quindi va usato come prodotto dalle api. Sarebbe opportuno abituarsi all'idea di usarlo anche nel caffè, come consigliato da mio zio che produceva il miele di acacia e il mille fiori.

Caro Rapanello, ho seguito con piacere il tuo video esplicativo sui dolcificanti: istruttivo. Però manca un particolare: perché tra i dolcificanti non hai preso in considerazione il malto? Ne hai parlato per un attimo, ma per me è stato provvidenziale per fare un passaggio di depurazione dagli zuccheri usando solo il malto per dolcificare. È un dolcificante che non contiene zuccheri. Meglio della Stevia. Non voglio insegnarti niente. Io parlo per esperienza e te lo dico per darti una notizia in più. Grazie dell'attenzione e buon lavoro!

Grazie per questa informazione che non conoscevo. Complimenti per la divulgazione

Bellissimo video,spiegato benissimo e tutto vero ciò che hai detto. Lo zucchero non fa bene anche se sui dolciumi fatti in casa ci vuole.. Da me c'è un fruttivendolo che vende il miele prodotto in un paese qui vicino costa un pochino in più ma è tutt'altra cosa di quello del supermercato..anche il sapore. Grazie per questo video. Complimenti per il cane ❤

l'E150 è caramello. Alla fine è semplicemente altra glicemia aggiunta. Si può dire che più ci si avvicina alle 400 calorie per 100 grammi, più è probabile che lo zucchero sia colorato col caramello. Più ci si allontana, meno lo zucchero è puro quindi c'è più melassa. Ad esempio il muscovado ha 385 calorie per 100g. Gli zuccheri di bassa qualità invece sono molto vicini ai 400cal per 100g (399,395). Però dai, non demonizzerei il caramello solo perchè lo chiamano E150. O il rosso di barbabietola (chè è semplice succo estratto) perchè lo chiamano E162. Esistono coloranti con magari procedimenti che non ci piacciono e coloranti che hanno una sigla solo perchè anche gli altri la hanno, e possiamo anche farceli in casa, come quelli di prima. La chimica non è sempre brutta, ci sono posti bellissimi e posti un po' più brutti, basta conoscerli un po' per sapere dove andare e che posti evitare. Un abbraccio, sempre interessanti i tuoi video.

Permettimi: al tempo 4:50 circa parli di saccarosio, ma forse intendevi melassa. Lo zucchero di barbabietola e quello di canna SONO saccarosio (composto da una molecola di glucosio e una di fruttosio), restano scuri se meno raffinati, altrimenti diventano entrambi bianchi. La faccenda della colorazione "artificiale" non la conosco, quindi non mi esprimo. Hai parlato di moltissime cose. Io credo, per semplificare, da quanto ho letto e studiato negli anni, che lo zucchero sia una sostanza pressoché inutile: ricaviamo benissimo i glucidi che ci servono mangiando pane, pasta, frutta, ecc. Senza aggiungere zucchero; questo serve solo per soddisfare le esigenze di chi ama tanto il gusto dolce. L'umanità per secoli è cresciuta benissimo (anche troppo...) prima che lo zucchero come lo conosciamo noi fosse inventato. Usiamolo pure, anche il miele (che contiene più di 20 zuccheri diversi), anche gli edulcoranti, ma soprattutto usiamo il cervello.

Mi permetto una correzione circa lo zucchero bianco. Lo zucchero bianco è saccarosio con un tenore minimo di legge - vado molto a memoria - del 99,9% (ricordo 99.96, sto più basso per sicurezza). E' abbastanza irrilevante che arrivi da canna o da barbabietola: da noi raffinare la canna non conviene, mentre in giro per il mondo si trova zucchero bianco da canna esattamente identico e indistinguibile, tanto alla vista e al gusto sono indistinguibili - e qui parlo per esperienza personale. Quello che si trova scuro è un intermedio di lavorazione, che si porta dietro - nel caso della canna, quello della barbabietola non è praticamente utilizzabile - melasse e altri composti non dannosi che però alterano profondamente il gusto che porta lo zucchero raffinato. Se viene usato perché piace il gusto, niente da dire; se viene usato 'perché fa meglio', parliamone. NOTA: ho avuto la fortuna di avere un collega che ha lavorato per anni in uno zuccherificio come chimico, e mi ha spiegato un po' di cose...

Video molto interessanti grazie 🍀

Io uso eritritolo ottimo .. Faccio anche la Nutella con eritritolo cacao e nocciole super

Gli edulcoranti fanno malissimo al microbiota intestinale. È stato documentato.

Grazie a questo video (assolutamente interessante!!!) ho potuto rivedere il carissimo Zampa ! Caro ,caro . Scusami Gabriele se ti dico che è stato ,x me , più interessante e piacevole che pensare agli zuccheri . Bravo e sempre coraggioso tu , ma rivedere il nostro Zampa mi ha fatto scendere un po il cuore ...❤😢😢😢

Che simpatico!...argomento interessante ...io evito lo zucchero bianco come fosse la peste😂...di solito uso il dolcificante x il caffè.Ultimamente sto' invece usando zucchero di canna bio colombiano....ma ne metto veramente poco....il caffè amaro sarebbe una tortura x me.Grazie x le informazioni ...e i tuoi sempre utilissimi consigli...buona serata!✋☺

Avendo problemi di reflusso e non solo.Ho imparato da un buon nutrizionista,e ho constatato,guadagnando di salute,che lo zucchero bianco e' come una droga per noi.Piu' ne mangi e piu' crea dipendenza .E' vero.

caro Gabriele, la stevia purtroppo non è un alimento sano, a lungo andare puo' facilitare ...alcune malattie cancerogene.... Purtroppo per i golosi non c'è nessuna soluzione se non quella di diminuire lo zucchero. Procurarsi un buon zucchero di barbabietola, possibilmente bio, e restare moderati. lo zucchero di barbabietola è il meno dannoso che c'è in commercio, stare lontani anche da quello di canna che è una graminacea, dunque peggiora i problemi di tosse ecc. il fruttosio è anche lui il nemico delle giunture degli esseri umani, quindi occhio a mangiare troppa frutta che è ricca di fruttosio.

La stevia buona è quella vera e propria, cioè le foglie...io l ho trovata in erboristeria ,foglie triturate, infatti a differenza di quella più industrializzata è verde, ingredienti ,solo stevia,senza conservanti né nulla. È comunque molto particolare perché a differenza dello zucchero e di altri edulcoranti ha un sapore vero e proprio. Io la uso solo per bevande,invece per i dolci uso l agave,mi trovo molto bene.Altre volte anche quello integrale di canna . Il miele è buono...ma lo mangio solo così... come la Nutella 😅 ovviamente quello buono anche io . Abito alle Canarie e ieri ho comprato un miele artigianale di una bontà unica , proveniente da un fiore tipico di qui

Ciao Gabriele,il video risale ad un anno fa,ma mi piace risponderti,per me sono tutte schifezze gli edulcoranti compresa la stevia.Il caffe' da anni lo bevo amaro,se devo fare un dolce,se a base di frutta,non uso niente al limite qualche goccia sciroppo d'acero.Con un dolce asciutto o biscotti,uso il mascubado lo zucchero marrone,mai il miele,mi viene freddo alla spina dorsale. Non uso dolci industriali,fanno molto male alla salute.Ho apprezzato questo video,interessante.👍👏👋

Grazie per la spiegazione! Ma non hai parlato dell' eritritolo...

Io uso la stevia, ci faccio anche dei plum-cake senza glutine che vengono benino

Ciao Gabriele, grazie per la spiegazione degli zuccheri,per il miele sono fortunata,mio genero è un apicoltore, e mi regala il miele,di eucalipto e millefiori, buonissimi,buona serata 😊

Bravo Rapanello ci apri gli occhi ci fai capire tante cose che noi non sappiamo e non prendiamo d'importanza meno male che tu ci metti in guardia grazie mille 😊

Uso da anni miele speciale di sulla e arancio dell'azienda di Emilio Iacovanelli di Atessa (ch). Non stò facendo pubblicità. Ne ho provati tanti,anche buoni (no supermercati) ma il migliore è proprio quello che vi ho indicato. Provatelo

Anch.io faccio di tutto a non dolcificare..ma vorrei dire una cosa. Che mia suocera a comprato sempre zucchero ed ha 90 anni..ed e viva e vegeta..ora x voi tutto fa male..🤔🤔🤔

Premetto che io sono del parere,che un po di tutto,senza esagerare,ma come in tutto nn faccia poi tutto quel male,perché tanto al giorno d'oggi di naturale c'è piu poco purtroppo,quindi nn ci credo,anch'io dipende che utilizzo devo fare metto il più indicato,sennò normalmente uso la stevia solo per dolcificare un po il caffè dopo pranzo,poi sciroppo d'acero la mattina. Grazie per il video😊

video molto interessante, questo era di 1 anno fa' ti aggiungo 1 pezzo . Recenti studi hanno dimostrato che i dolcificanti fanno venire i tumori, i forti obesi che assumono i dolcificanti son sempre piu' obesi. Bisogna star lontani e pure da quelle bibite 0 oppure dolci 0 calorie, chi consuma sistematicamente questi prodotti mettono chili in piu' , molti chili in piu'. alla fine lo zucchero oppure il miele restano le due cose migliori. grazie dei tuto video

Manca l"eritritolo.! Il miglior sostituto dello zucchero. Anche per i dolci. Zero calorie e nessuna controindicazione.

L"unica controindicazione dell',eritritolo è il prezzo

grazie Gabriele! questo del miele diluito mi mancava 😼🤦🏻‍♀️ anch'io uso il miele 🍯 ma per fortuna l ho sempre acquistato dagli apicoltori di fiducia, qui in Sardegna ne producono di tante varietà, per esempio quello di corbezzolo 😜👍😋 ciao buon pomeriggio 🙋👍😘

Ciao chef 😁complimeIimenti per la spiegazione 😍 👏👏👏Io da qualche mese uso solo il miele lo metto nel caffè nelle tisane ..ma devo provare ancora con i dolci 😁👋👋

Comunque è colorato anche lo zucchero di canna che si vende al supermercato. Che ti riporti a casa... L'ho capito per caso quando ho sbagliato a mettere prima lo zucchero di canna nella tazza di acqua bollente quindi è diventato bianco in un nano secondo, in seguito mi sono informata, non c'è nessuna differenza. E non l'ho usato più. Costa anche fi più. È solo una fregatura. Meglio il miele stop.

Sei molto simpatico ravanello,mi piaci un sacco.

Ma quante cose sto imparando da te Grazie Gabriele.

Grandioso! Anche questo video è da incorniciare. Ma qual'è il latte nei supermercati che contiene meno antibiotici…? E i loro derivati, yogurt, formaggi ecc meglio non comprarli? Anche un video su questo sarebbe un'altra perla d'aggiungere alle tante

Hai mai provato l'eritritolo puro? dolcifica la metà più o meno dello zucchero normale ma ha un buon sapore parer mio. Si usa in chetogenica. La Stevia è poi una percentuale di stevioli con agente di carica e spesso viene usato l' eritritilo. Non vorrei dire sciocchezze ma pare sia simile al saccarosio come utilizzo solo meno dolce.

Molto chiaro ed esaustivo, come sempre! Mi piacciono le tue ricette e ne ho sperimentato più di una. E abiti pure vicino ....promosso!

Grazie come sempre del tuo video io ho il problema di amare pasta e dolci , dopo che mio marito ha iniziato ad avere glicemia alta mi sono documentata molto ..amo il muscovado è buonissimo ma purtroppo, come quelli di canna integrale o non , alza i livelli di glicemia e fa male come il bianco appunto x i tumori ecc , lo stevia.. se vi piace è okk , x me ha un retrogusto che cambia il sapore io lo sento anche nelle torte. Ho da mesi scoperto l eritritolo che zucchera un po' meno dello zucchero vero ma essendo , come lo stevia di origine vegetale ha 0 calorie non alza la glicemia non caria i denti , unico neo è molto caro lo pago su internet 9 euro al kg ma almeno così faccio i dolci per la colazione x il marito e non ha retrogusti

Un po di appunti doverosi Lo zucchero è tanto chimico quando la birra o il vino, in quanto anch'essi derivano da processi biochimici Lo zucchero di canna e barbabietola è composto al 100% da saccarosio, non viene tolto via in raffinazione ma viene eliminata solo la melassa, quello di canna ne contiene ancora tracce che non portano però fibre ne vitamine rilevanti. Il saccarosio altro non è che glucosio+fruttosio, gli stessi zuccheri presenti nella frutta, solo che li ci sono anche fibre che li rendono piu sazianti Come in tutte le cose è l'eccesso che fa il danno, piuttosto che mettere meno zucchero nei dolci e non renderli appaganti meglio fare dei buoni dolci ma mangiarne

Esatto 100 grammi di pasta dopo 20 minut nel tuo stomaco diventano 80 gr (ottanta!!) di glucosio puro dato che la pasta è fatta d'amido, ovvero amilosio ed amilopectine che non sono altro che lunghe catene di polimeri di glucosio!...ricordatelo quando vi fate un bel piatto di 10 cucchiai da brodo di zucchero :-)

Complimenti video interessante per la nostra salute 🤗 anche noi compriamo il miele dai produttori locali fa molto bene ..buona giornata

Ciao Gabriele, grazie per questo video molto interessante, anch'io uso molto il miele anche per fare i dolci...nella torta di mele non metto zucchero e metto due cucchiai di miele. Lo compro dall'apicoltore e spero sia fatto bene e non allungato....ci si deve fidare, a volte lo compro al supermercato di una marca famosa che fa marmellate bio....speriamo bene 🤗🤗🤗🤗

bravissimo! io nei dolci per i miei figli metto uvetta o datteri frullati

Io uso eritritolo e sciroppo d'agave sia per i dolci che per dolcificare le bevande....nelle torte solitamente uso solo sciroppo d'agave ne uso 150 ml per una torta

Sei davvero simpaticoooooo grazie, il buon senso è sempre ciò che serve, e leggere!! Poi il tuo cane, mi sembri me fuori con il mio, sono loro che ci portano fuori e ci fanno camminare!! ❤️

Anche io sono un po' fissata con lo zucchero!! Se posso non lo uso , e se devo fare una torta uso lo sciroppo d' acero, farine senza glutine, mescolando dentro nelle preparazioni la frutta stessa. Comunque ci vuole buon senso in tutto ma le bibite in casa mia sono proprio bandite!! Grazie mille per il video molto interessante!👍🏻👏

Il fruttosio è la seconda causa della steatosi epatica

Io non uso zucchero e non bevo bibite. Dico solo che tutto è veleno, dipende dalla quantità che si usa degli alimenti. Un cucchiaino nel caffe non uccide nessuno. È sempre la quantità che frega, come per tutte le cose.

Buongiorno ancora grazie per questa bella lezione di educazione alimentare, come il video dell'olio

Sono un suo iscritto così non perdo mai un suo video, molte volte provo le sue ricette che riescono sempre bene e buone. Cose semplici facili da replicare. Le faccio i complimenti lasciandole un saluto. Alessandro

Quando puoi tira fuori ricette x diabetici..grazie mille

Io adoperò L'eritriytolo ed è il più sano e buono per me