- Nếu bạn muốn rượu nho không bị mốc - Nếu bạn muốn uống rượu nho đậm chất, cay nồng, nhưng không quá ngọt - Nếu bạn muốn uống cocktai rượu nho, không quá nồng *** Video này sẽ rất hữu ích cho bạn****
Lại xin hỏi: 1. mình làm lần đầu, nếu muốn cho ít đường thì dùng loại vỉ tre gài để nén bề mặt nho xuống được không? 2.nho mình trồng trong nhà kính, kho ráo, sạch sẽ và không hóa chất thì có cần phải ngâm nước muối không?
Chị theo công thức của em thay gì làm nho chị làm bằng lê xanh.Nhà chị có cây lê xanh trái nhiều lắm. Lê cũng chua chua ngọt ngọt như nho nên chị theo công thức em.
Nhà tôi có trồng nho làm rượu màu tím rất ngon nhưng ko biết làm , người ta bảo tôi fải cho men mới thành rượu , tôi thấy khó quá nên ko có làm , mỗi năm thu hoạch khoảng 70 kg chỉ cho thôi . Năm nay tôi theo công thức của cô coi có thành công ko vì mới làm , cám ơn thật nhiều .
Từ 7 ngày là có thể dùng theo kiểu cocktail ạ. Rượu để càng lâu càng ngon. Khi nào thấy vừa độ thì có thể chiết ra chai để rót uống cho dễ. Chai nào đang uống có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, uống sẽ ngon hơn. Phần rượu còn lại cứ để yên trong bình ngâm luôn. Rượu để càng lâu thì độ càng cao, ngon lắm ạ. Lưu ý là phải luôn đặt rượu ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt thì rượu mới ngon bạn nhé
Ông xã mình mỗi ngày thường uống 1 lon bia, từ hồi vợ làm rượu nho thì chuyển qua ngày 2 cốc rượu, uống rượu nguyên chất nhà làm thì tốt cho sức khỏe hơn dùng bia
Tôi ở Canada khi đến thời gian làm rượu thì thời tiết bắt đầu lạnh, trong thời gian ủ rượu mình cần phòng có nhiệt độ là bao nhiêu nếu dưới 10°C có bị hư rượu không? Và rượu hư có mùi vị như thế nào? Cảm ơn cô em nhiều!
Lạnh thì rượu ko hư đâu ạ. Nhiệt độ nóng quá mới dễ bị hư. Còn thời gian lên men thì ko biết nhanh hay chậm hơn thế nào. Theo kinh nghiệm của e thì ở khí hậu mát như Đà lạt (dao động từ 10-24 độ C), rượu lại ngon và nhanh lên men hơn khí hậu nóng như ở HCM (28-33 độ C). Rượu hư thì sẽ bị mốc ở trên bề mặt, rất dễ nhận biết. Rượu ko bị hư thì khi mở nắp bình sẽ cảm nhận rất rõ mùi nồng và khí ga. Nếu để khoảng 1 tháng mới mở nắp thì sẽ nghe rất rõ âm thanh khi khí ga phụt ra đấy ạ
Được ạ. Nhưng mà nho rừng thì sợ là hơi chua. Có thể dùng như cocktail. Nghĩa là bạn để nhiều đường xíu (khoảng 500-700g đường/kg nho). rồi uống chua chua ngọt ngọt. Chứ ngâm nhạt để lấy rượu nguyên chất thì ko ngon ạ
Ví dụ: lần đầu a làm 5kg nho, cho 300gr đường/kg nho, kết hợp nén nho ở bề mặt xuống để nho ko bị mốc. Sau 1-2 tháng, làm tiếp lần 2, khoảng 10kg (nhiều gấp đôi lần 1 để trung hòa vị ngọt), cho 100gr đường/kg nho. Lớp nho lần 2 anh để bên dưới bình, sau đó đổ toàn bộ rượu và bã nho lần 1 lên trên bề mặt để ko bị mốc. Chúc a thành công!
Chị ơi bao lâu mình chiết được rượu nho ra,sau khi chiết ra cái bã mình bảo quản ra sao để lần sau mình sử dụng lại.rượu chiết ra cứ để như vậy bên ngoài hay để tủ lạnh,có cần cho thêm rượu nữa không chị,e cảm ơn nhiều ạ,e đang háo hức xem nó ok không😘
Khi nào thấy ngon thì chiết 1 vài chai ra uống dần. Với mình thì nếu lần đầu làm (chưa có rượu cũ pha cùng) thì 3 tháng là ngon. Còn có pha nhiều rượu cùng bã cũ thì 1 tháng là ngon. Không chiết ra thì cứ để đó năm này qua tháng nọ cũng tốt. Bã nho này sau khoảng 6 tháng mới ra hết nước (còn vỏ). Những chai đã chiết thì để ngăn mát uống ngon hơn. Hoặc để bên ngoài, ở chỗ khô thoáng cũng ko sao ạ
Nếu bạn chỉ thích rượu nhẹ thì sau này nên để nguyên trái nho. Sẽ lâu nồng hơn. Giờ lỡ thì chỉ có cách cho thêm đường vào. Khi nào uống thì pha thêm nước đá cho loãng
Phân tích rất hay, mình băn khoăn một số điểm như sau: 1. nếu cho đường vào rượu khi uống thì có hại cho sức khỏe không? có cách nào không cho đường không bạn. 2. Bảo quản rượu nho được bao lâu, rượu có hạn sử dụng không bạn.
Số 1 cũng là điều mình e ngại nên mình làm cách này để hạn chế tối đa lượng đường thêm vào đấy ạ. Nhưng mà theo quan điểm của mình thì đường hoá học được dùng để cho vào bánh kẹo, nước ngọt thì mới đáng lo ngại vì cơ thể khó hấp thu, còn các loại đường làm từ tự nhiên thì không quá gây hại, chỉ cần không dùng quá nhiều thôi ạ. Tuy nhiên vì bạn quan tâm nên mình cũng chia sẻ thêm vài cách để giảm ít đường hơn nữa như sau ạ 1. ở các lần làm rượu sau đó như lần 2, lần 3, lần 4... thì bạn có thể cho đường ngày càng ít lại vì bã nho ngày càng nhiều và men rượu đã ngày càng hoạt động mạnh hơn rồi 2. Pha thêm bất kỳ loại rượu nào ở lần đầu làm rượu thì cũng có thể giảm đường ạ
Cho mình hỏi sau khi làm từ 1-3,4 tháng rồi vắt lấy nước bỏ bả nho rồi bảo quản nước rượu nho ấy ở ngoài chỗ thoáng mát hay bỏ vô tủ lạnh cất vậy bạn .thanks
Để tủ lạnh cũng được nhưng tốc độ lên men chậm lại. Nếu bạn muốn rượu ngày càng nồng thì tiếp tục bảo quản ở nơi thoáng mát. Phần nào dùng ngay thì có thể chia bớt ra chai vào bảo quản ngăn mát hay để ở nới thoáng mát cũng đều được ạ
Chị ơi cho e hỏi là bên chị thì nói nho với đường thôi . Còn e thấy bên kênh khác thì nho với đường rồi để 5ngay thêm rượu có nồng độ cao nữa thì nên làm Theo cách nào ạ?
2 cách đều được. Cách của mình dùng rượu nho nguyên chất nhà làm, muốn nhanh lên men và ít ngọt thì mình pha thêm bã và rượu nho làm lần đầu như đã chia sẽ trong video. Cách bạn nói thì rượu ko nguyên chất. Có thể cho rượu vào ngay khi ngâm hoặc vài ngày sau đều được nhé
Em đã làm theo, em để nguyên trái, 3 kí nho và 500g đường, dùng vật chèn phía trên để nho không bị nổi lên ( không dùng bả nho) , sau 2 tháng rưỡi, đã ra thành phẩm rượu rất thơm và ngon. Tuy nhiên em muốn hỏi thêm, nếu em chiết nước cốt sau 2 tháng rưỡi, bảo quản kín. để lâu hơn thì ngon hơn phải ko ạ? ( điều điện đảm bảo )
Sau 6 tháng hãy chiết ra thì ngon hơn vì nho vẫn còn chưa tan hết. Rượu để càng lâu càng ngon nhưng những chai đang uống thì để ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn nữa nhé
Nếu bạn thích uống kiểu cocktail (độ cồn thấp) thì cho vào ngăn mát. Còn thích kiểu rượu với độ cồn cao thì để ở nơi khô thoáng đến 5-10 năm đều được. Rượu càng lâu càng ngon ạ.
Cho mình hỏi muốn để rượu nho lâu năm, mình chắt rượu nho ra khỏi xác nho hay để nguyên khi nào uống lấy ra. Xác nho ngậm nước nho rất nhiều mình có cần vắt xác để lấy nước nho ko ạ
Cứ ngâm vậy thôi ạ. Mới ngâm đợt đầu thì khoảng 3 tháng là ngon, khi nào uống thì cứ chiết 1-2 chai ra uống dần. Ngâm càng lâu càng ngon nên cứ để trong bình vậy thôi ạ
1. Cứ để rượu trong bình nguyên năm ạ. Mỗi lần uống thì cứ chiết ra 1-2 chai cho dễ 2. Từ 7-10 ngày là uống được rồi ạ, tùy sở thích. Nữ thường thích uống rượu nhẹ nên uống sớm, nam thì thích rượu mạnh hơn. Từ 3 tháng là rượu bắt đầu nồng nhiều, nhưng để lâu hơn thì lại càng ngon và nồng hơn. Phụ nam sẽ rất thích. Nói chung là tùy sở thích, sau 7 ngày thì uống lúc nào cũng được ạ
Khoảng từ 1 tuần là có thể dùng dạng cocktail, còn muốn uống rượu đậm thì từ 3 tháng là sẽ có nồng độ nhẹ. Từ 6 tháng trở đi thì rất ngon, để càng lâu càng ngon hơn ạ
1-3 tuần đầu uống kiểu cocktail, từ 1 tháng thì có rượu nhẹ, từ tháng thứ 3 trở đi là rượu bắt đầu cay nồng. Rượu để càng lâu thì nồng độ càng cao, càng ngon nhé bạn
Cô vui lòng cho hỏi ,tôi làm 1 bình rượu nho để được 3 năm vậy trong thời gian để quá lâu như vậy có thể dùng được ko, khi làm rượu tôi dùng bình nhựa để sử dụng vậy có ảnh hưởng đến rượu ko , khi uống có độc hại gì ko ạ , xin cảm ơn
Rượu để 3 năm mà được bảo quản ở nơi khô thoáng, sạch sẽ thì rất ngon ạ. Tuy nhiên vì bạn dùng bình nhựa thì mình cũng không dám đảm bảo. Uống vào thường không cảm nhận được có gì khác biệt, còn nhựa có bị bào mòn hay không thì mắt thường khó nhìn thấy ạ. Mình nghĩ bạn nên đổi sang bình thuỷ tinh sớm, chứ để lâu quá khí ga nhiều cũng dễ làm vỡ bình ạ
Bạn ơi rượu nho ủ song muốn để lâu năm, có cần lấy bả rượu ra không bạn...? Hay mình trực tiếp để ủ luôn. Và còn 1 đều mình muốn hỏi nếu để rượu nho lâu năm ko có chất bảo quản nó có hư không bạn.? Và nên để bên ngoài.... Hay bỏ vào tủ lạnh ak....? Hy vọng bạn giải đáp cho mình.. Xin Cảm ơn bạn ☺️
1. Bạn để ngâm lâu năm vẫn được. Muốn đẹp và tiện lợi thì sau 1 năm bạn đổ rượu ra chai, bảo quản/uống. 2. Bảo quản rượu nơi khô ráo, mát mẻ. Tránh ẩm ướt vì làm rượu ko còn ngon. Không cần cho vào tủ lạnh vẫn để được nhiều năm. Càng lâu càng ngon. Khi uống thì cho vào tủ lạnh sẽ ngon hơn. Mình chưa bao giờ để rượu trong tủ lạnh lâu hơn 2 tháng nên ko biết để lâu có sao ko. Chỉ biết là khi cho vào tủ lạnh rượu sẽ trở nên nồng và đậm đà hơn
Ở chỗ bán bình thuỷ tinh thì cũng có bán vỉ nén bằng nhựa. Bạn nén khoảng 1 tháng, khi nho không còn nổi lên nữa thì lấy ra cho an toàn ạ. Tuy nhiên, chỉ cần nén nếu dùng nho nguyên trái, còn nho đã được nhào nát thì không cần nén đâu ạ.
1 tuần là có thể uống theo kiểu cocktail ạ. Rượu ngâm càng lâu càng ngon, khi bạn thấy ngon vừa ý thì chiết 1 ít ra chai để dễ rót uống. Cũng phải gần 1 năm thì xác nho mới tan hết (vỏ thì vẫn còn hoài). Lúc đó bạn muốn đổ ra chai thì đổ, ko thì cứ ngâm hoài cũng được ạ
Mình chưa dùng men nên ko trả lời được ạ. Cách làm của mình như sau: Lần đầu ko có bã nho thì pha khoảng 300g đường/kg nho, kết hợp nén nho trên bề mặt xuống để ko bị mốc. Sau từ 1 tháng trở đi thì có thể làm mẻ thứ 2, pha 100 - 200g đường/kg nho. Sau đó, đổ toàn bộ nho của mẻ thứ nhất lên trên mẻ thứ hai. Rượu kết hợp như thế sẽ rất ngon và nhanh lên men ạ
Mình làm bình rượu nếp cẩm lỡ tay bỏ nhiều đường phèn nên ngọt quá nên mình muốn làm rượu nho đổ vào cho bớt ngọt. Vậy giờ mình ngâm nho với rượu nếp cẩm được ko vậy bạn
Bạn đổ nước rượu nếp cẩm vô thì được. Nhưng mình chưa làm nên ko biết hai vị này kết hợp có ngon ko. Bạn pha 2 loại vào nếm thử xem có ổn ko trước khi làm nhé
Trong khoảng 6 tháng đầu thì nho vẫn còn ra rượu. Sau đó thì ko còn nữa. Tuy nhiên bạn đừng bỏ xác nho, để lại làm men cho lần sau nhé. Có bã rượu nho này thì rượu lần sau sẽ ngon lắm đấy
Cũng có 1 vài khán giả nói là nên dùng đường phèn hơn là đường cát nhưng mình chưa dùng đường phèn nên chưa biết hiệu quả ra sao. Tỷ lệ cho rượu vào thì không giới hạn, nếu cho rượu nho nhà làm thì cho càng nhiều càng tốt (ngon hơn và chống mốc hiệu quả hơn khi cho nhiều rượu/bã). Nhưng mà để rượu mua ngoài có chứa cồn hóa học thì hạn chế.
Như mình có chia sẽ ở video, nếu lần đầu chưa có rượu/bã cũ thì làm 300gr đường/kg nho, kết hợp nén nho ở bề mặt xuống để ko bị mốc. Sau 1-2 tháng, làm tiếp mẻ 2, lần này làm nhiều gấp đôi lần 1 và cho 100gr đường/kg nho, kết hợp đổ toàn bộ bã và rượu lần 1 lên trên bề mặt của nho lần 2. Ở lần 2 này rượu sẽ rất nhanh len men.
Nếu bị ít thì bạn vớt bỏ ở trên mặt đi. Sau đó nếm thử xem còn vị mốc ko nhé. Nếu ko thì cứ tiếp tục ngâm bình thường. Rượu chỉ bị mốc nặng trong khoảng 10 ngày đầu, sau đó ít dần. Mình từng thấy có bạn làm rượu bị mốc như bạn. Họ cũng dùng bình thường, ko bị đau bụng nhưng mà nếu bị nhiều quá thì mình cũng ko khuyến khích dùng.
E ngâm 1 tuần thấy bọt trắng trên mặt nhiều lắm có sao ko ạ, nếu e dùng gần hết e cho nho vào ngâm tiếp được ko hay phải làm 1 hũ mới, rượu nho này có thể ngâm tối đa bao lâu z chị?
1. Nếu là bọt khí thì bình thường, còn nếu váng trên bề mặt là nguy cơ bị mốc 2. Dùng rượu hết luôn, chỉ còn lại bã nho thôi vẫn được ạ. Lưu ý phải để bã nho lên bề mặt rượu mới. Dùng bình cũ vẫn được bạn nhé 3. Ngâm bao lâu cũng được, càng lâu càng ngon, miễn sao bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, và không dùng vật dụng bị dơ để lấy rượu (tốt nhất lad nên tráng qua nước sôi rồi hãy cho vào bình rượu)
Bã rượu nho có được do lần đầu làm rượu nho. Có nghĩa là lần đầu thì ko dùng bã và cho nhiều đường (~ 200-300gr đường/kg nho + nén bề mặt rượu xuống để ko bị mốc trên bề mặt). Sau 1-2 tháng thì làm mẻ thứ 2 và cho ít đường (~100gr đường/kg nho, ko cần nén bề mặt). Ở lần 2 này thì cho toàn bộ bã và rượu của lần 1 lên bề mặt nho của lần 2. Như vậy rượu sẽ ko bị mốc và độ ngọt của 2 lần rượu cũng sẽ giảm xuống. Bạn nên làm lượng nho lần 2 nhiều gấp 2-3 lần lượng nho lần 1 để cho độ ngọt giảm đi nhiều hơn
Từ 10 ngày là uống được theo kiểu cocktail rất ngon ạ. Muốn độ nồng cao như rượu vang trở lên thì khoảng từ 6 tháng đến 2 năm. Để càng lâu thì nồng độ của rượu càng cao ạ
Về nguyên tắc thì được nhưng mình chưa làm qua rượu trắng nên ko tư vấn chính xác liều lượng rượu được. Mình làm 10kg nho thì cho cả bã và rượu nho cũ khoảng 2lit. Bạn áp dụng thử xem sao nhé
- Bạn có trộn đường vào nho không? Chỉ để ở bề mặt thôi là ko đủ cho phần nho bên dưới lên men. - Bã rượu nho bạn dùng có còn nước rượu trong đó ko? Nếu có nước rượu thì nước rượu sẽ hòa vào nước nho, giúp nho nhanh lên men, cũng hạn chế bị mốc hơn. - Bạn có cho nhiều bã rượu nho không? Có phủ kín hết bề mặt của nho để đảm bảo ko có nho mới trồi lên mặt nước không? Ngoài ra, rượu bị mốc do 1 số yếu tố sau: 1. Bình rượu bị để ở nơi ẩm ướt, làm nấm mốc phát triển. 2. Nho ko được rửa sạch trước khi ngâm. Tốt nhất là nên có 1 lần ngâm qua nước muối và nên loại bỏ những trái nho bị dập Bạn xem mình có rơi vào tình huống nào nêu trên ko nhé
Vậy bạn dùng túi nylon rồi cho đường vào túi. Sau đó cột chặt túi rồi đặt lên bề mặt nho. Bạn cho nhiều xíu để sao cho độ nặng của đường có thể đè nho xuống. Sau khoảng 1 tuần thì lấy túi đường ra. Mình dùng đường là để lỡ túi có bị rỉ thì cũng ko làm hư nho
C cho em hỏi, em mới ngâm được gần 3 ngày, sợ nho nổi váng nên em có cho thêm lớp đường bên trên, giờ em sợ nó ngọt quá, thì bao lâu em bỏ thêm nho mới phía dưới và thêm rượu được không
phải nén nho xuống bên dưới nước rượu thì mới ko bị váng/mốc tiếp ạ. Sau 1 tháng thì bạn làm mẻ mới, cho ít đường thôi để cân bằng với độ ngọt lần này, và để nho mới bên dưới, nho lần này lên trên hen. Có thể cho thêm rượu bất cứ lúc nào ạ, rượu cũng giúp hạn chế bị váng. Nhưng trị tận gốc thì chỉ có nén nho ở bề mặt xuống nước thôi ạ
Chị ơi ? Vd như lần đầu e làm rượu nho e cho đường vào đó khoảng 400-500g/kg nho để tránh bị mốc rượu ủ trong 1 tháng , rồi lấy xác rượu nho và nước rượu nho ngâm cho lần 2 , thì khi ngâm lần 2 e chỉ cần cho vào nước rượu nho lần 1 và xác rượu nho thôi là đc hk cần phải thêm đường có đc hk ạ ? Và rượu lần 2 hk thêm đường thì có lên men ngon và bổ dưỡng hơn hk chị ?
Lần 2 bạn ko cần cho thêm đường nha bạn. Như vậy rượu mới ngon. Bạn cho nước lần 1 hòa với nho lần 2, còn xác của lần 1 thì đè trên bề mặt nho lần 2 để rượu sẽ ko bị mốc. Ko nên di chuyển hay mở nắp bình rượu lần 2 trong 1 tháng thì rượu ngon hơn
@@EasyCooks1 dạ , nho mình ngâm lâu năm trong bình sẽ ngon hơn phải hk ạ ? Bình nho mình ngâm lần 2 hk nên di chuyển trong tháng đầu thôi hay suốt quá trình ngâm luôn vậy chị ?
@@dthys9366 rượu càng lâu càng ngon. 1 tháng đầu để yên, sau đó có thể di chuyển nhưng cũng nên hạn chế vì khi di chuyển hoặc mở nắp ra nhiều thì rượu bay hơi, mất ngon. Khoảng nửa năm thì nho sẽ ra hết nước, lúc đó bạn đổ ra chai chuyên đựng rượu, đậy nắp kín, để nơi khô mát bảo quản. Còn bả và ít nước cặn rượu thì lại làm tiếp lần sau. Nếu bạn muốn uống sớm thì đổ ra vài chai uống dần chứ ko nên mở nắp thường xuyên
Lấy nước cốt đó dùng nha bạn. Nếu muốn rượu ít ngọt thì lần 2 lấy rượu hoăc bã hoặc cả rượu và bã nho của lần 1 để đè lên bề mặt nho lần 2. Lần 2 này thì nên làm nhiều gấp đôi và cho ít đường hơn để giảm độ ngọt (khoảng 100gr đường/kg nho)
Đủ độ vừa thích thì lấy ra được rồi nhé bạn. Tuy nhiên sau khoảng 5-6 tháng thì nho mới ra hết chất. Lúc đó thì ko cầm dầm thêm gì nữa, chỉ giữ đó để lần sau làm rượu tiếp
Mình ngâm nho và đường k bỏ rượu vì lúc đầu mình k biết là nên bỏ rượu vào. Ngâm cũng được 4 tháng rồi. Lúc 1 tháng là nổi váng kiểu như thịt nho bị bung rữa ra. Sau đó mình vớt chỗ rữa đó ra và cho thêm đường vào nữa, tới giờ k thấy bị rữa nữa. Vậy nho còn ổn ko Xin được tư vấn nha
Chị ơi e ngâm được 3 ngày,đường e làm 1 kg nho 300 g đường,e rửa nhỏ sạch để ráo..bữa nay thấy nó nổi bong bong to lên như vậy có bị hư không chị e cảm ơn nhiều
