Totul despre fermentarea borhotului.Cum se face țuica. Cât fermentează borhotul.Care sunt semnele care arată că borhotul este fermentat.Când este gata borhotul
Multumesc pt sfaturi. Am si eu o intrebare. Anul asta am incercat prima data sa fac tuica din caise si din piersici. Cantitati mici de proba. Daca din piersici mi-a iesit borhotul (nu am pus apa la fructe) si am putut sa-l distilez, din caise, (am pus apa la fructe) borhotul mi-a facut la suprafata de la inceput floare la suprafata. Ce am gresit? Mai este bun? Are cam o luna si inca stinge flacara. Ca, conditii: fructele zdrobite, caldura 24-25 grade, Capac peste butoiase dar nu stranse. Multumesc mult.
Salut! Fierbeti de 2 ori? In al doua tura de diatilare, se pune si putin borhot mai "crud" cu fructe penteu o aroma mai intensa a palincii? Nu am facut asta niciodata si as dori o parere din partea oricui stie, este bine de procedat asa?
Salutare,depinde de cât de repede doriți să fermenteze,,,,dacă sunt depozitate afară fermentează mai repede find cald în această perioadă, în interior fermentează mai încet, dar o temperatură optimă este undeva la 10-18 grade,,,,
Buna ziua , tot respectul ptr.videoclipurile facute Am si eu o intebare-doua...: Am vazut pe OLX de exemplu ,sint oameni care vind borhot. Se poate face borhot care sa se foloseasca doar in Februarie-Martie? Mai ieste bun ,pot sa-l cumpar si sa fac rachiu din el si cum pot sa-mi dau seama daca e bun sau nu? O zi buna!
Salutări și mulțumesc pentru apreciere!,în general în ziua de astăzi nu mai poți avea încredere în nimeni, dar,dacă doriți ,cumpărați-vă borhotul din surse sigure,recomandări,borhotul dacă este depozitat în recipiente conice ,cum sunt tocitorile ,poate să reziste să nu-i cadă pluta până la datele amintite de dvs,deci,dacă cumpărați ,obligatoriu borhotul trebuie să fie neumblat la el . Borhotul nu trebuie să aibă zeama deasupra și cu urme de mucegai.Gustul trebuie să fie amărui, acrișor înăsprit, ,în borhot să nu fie sâmburii curați,unele persoane amestecă borhotul fiert cu o parte bun.Deci este alegerea dvs,în general când cumperi fie prune fie borhot trebuie să vezi și de unde cumperi,,livadă,,.Sănătate și numai bine ! Țuica iese bună și în februarie- martie, chiar mai bună.
Salutare! La mine este o dilema, am cules corcodușele acum o săptămâna și deja are um mic canal pe marginea butoiului și nu văd sa mai fiarbă , pun mâna pe broasca și este destul de calda și un pic moale la suprafața , butoiul este pus la umbra cu o prelata pe el dar la temperaturile de afara cred ca au fost fortate .,, le mai las ? Mulțumesc!
Salutare, am un smochin și anul acesta a făcut foarte multe deaceea am hotărât să fac țuică din ele. Ce rețetă îmi recomandați și dacă trebuie să le amestec în fiecare zi cât fermentează?
salut. se poate amesteca 50kg de borhot de prune fermentat cu 30kg de borhot de prune(mentionez ca cele 30 de kg de borhot de prune are caciula formata,viermisori albi morti,dar mai sunt ceva musculite,am gustat din zeama si este acrisoara).multumesc anticipat.o seara buna.
Salutări, dacă procesul de fermentare este activ ,totul este OK,puteți amesteca borhotul fără probleme, nu este afectată nici calitatea nici cantitatea de țuică care rezultă.Sănătate!
Borhotul trebuie mestecat la inceput si pina cind il mestecam?Cind il punem la fiert ,punem numai zeama sau si ceea ce se ridica deasupra,adica crusta?
Salutări !.Prunele rămân la fel cum le-am pus în butoi până la fierbere,procesare,atunci amestecăm bine borhotul partea de sus,grosul cu zeama și așa-l punem la fiert.Borhotul prin procesul de agitare(amestecare)devine omogen și fluid ,facilitând fierberea în condiții optime.Nu se lipește și țuica este de calitatea Sănătate !
Bună dimineața! Dacă nu am făcut țuica de mere astă vară când aș putea să o fac? Sau deja am pierdut o? Am făcut sirop cu apă caldă și zahăr ieri exact cum ai spus în clip și nu știu cât mai trebuie lăsată
Merele nu sunt tocate acum, le-am tocat vara trecută,au fiert și acum au stat din fiert. Am făcut sirop (apă fiartă cu zahăr) le-am amestecat și am pus celofan deasupra și după capacul ca să le sigilez. Pun drojdie ca să grăbesc procesul de fierbere încă o dată?
Salutare, borhotul nu se amestecă,,,mai ales când avem prune,,,de acoperit ermetic doar atunci când este fermentat, fiert și nu aveți timp sau doriți să-l fierbeți mai târziu. Sănătate!
Salutare. Informații foarte utile! Dar am și eu o întrebare: dacă am pus la fiert prea devreme, după 2 săptămâni, îmi iese țuica sau nu?, Pot opri procesul și să las să mai fermenteze?
Salutări, dacă punem la fermentat fructe trebuie să ținem cont de următoarele; ce fructe folosim,cât sunt de coapte,când sunt puse la fermentat. Dacă folosim mere sau pere borhotul trebuie să fie cât mai fluid,riscăm să se lipească de cazan chiar dacă avem mestecător,procentul de apă poate ajunge și la 50-70 % apă. Dacă fructele sunt foarte coapte,deci zemoase, procentul nu depășește 50%. Apă adăugăm călduță, și în funcție de gradul de coacere ,punem și zahăr opțional,vrei cantitate punem zahăr vrei calitate nu adăugăm zahăr,bineînțeles sirop. Drojdie adăugăm dacă dorim o fermentare mai rapidă. Ca un secret după ce punem apă și amestecăm introducem un bețișor în recipientul cu borhot și dacă acesta este ridicat la suprafață ușor este ok. La borhotul de prune eu sincer nu adaug apă ,dar la nevoie punem un procent redus,dacă nu adăugăm apă exact când fierbem borhotul. Sincer eu așa procedez,,,,Sănătate!
@@bellykery-viatalataracudaniel mulțumesc pentru răspunsul elaborat și cuprinzător. Mulțumesc pentru ca ajuți din experienta ta și pe cei începători, ca mine. Nu toți am avut privilegiul de a sta în natura, nu la oraș, dar am ales mai târziu acest lucru.
@@krissnikk2000 O completare, fructele trebuie să fie tocate foarte bine,mere,pere,în cazul prunelor treaba este simplă, rămân cum sunt adunate,doriți o fermenare mai rapidă prunele pot fi zdrobite. Dacă doriți să faceți ceva și din struguri,tescovină,aveți grijă să puneți în cazan mai puțin la fierbere ,poate să arunce zeamă pe țeavă și niciodată nu puneți la fiert strugurii cu partea lemnoasă ,rezultă alcool cu gust amar,ciumărat. Numai bine!
Este foarte simplu,gustați din zeamă,trebuie să fie acrișoară,amăruie,nu trebuie să mai apară bule la marginea recipientului,trebuie să faceți în jumătate o gaură cu ceva subțire exact din exterior în interiorul borhotului,dacă în momentul în care scoateți bețigașul,nuia,o bucată de sârmă groasă,apare zeamă pe gaura făcută ,totul este ok și trebuie fiert.
Salutare! Când punem prunele la fermentat se adaugă și zahăr, spuneți vă rog, căci unii zic că se pune, nu se pune, eu am strâns prunele acum pe 24 septembrie și sunt foarte dulci, deja a început procesul de fermentare. Mulțumesc!
Salutări, sincer eu nu pus zahăr la borhotul de prune,la mere ,pere da,dar la prune mai ales cum ați spus că sunt dulci, nu este nevoie, mai bine puțin dar bun. Sănătate!
La țară, țuica în zona unde locuiesc are un loc de cinste la petreceri,evenimente,bineînțeles pe lângă altele,de consumat,nu joc în liga profesionistă,plus că un an se fac prune 5-6 nu,,,avem prieteni și așa se consumă .
Salut te deranjez si eu cu o intrebare e prima data cand vreau sa fac . Am pere multe cazute pe jos foarte coapte . Cum pot sa le pun pentru borhot. Da mi te rog o reteta de la a la z daca ai timp. Am butoaie de plastica de 200 litri dar fara capac . Trebuie zdrobite perele s au pot sa le tai la cutit adica sa le maruntesc un pic. Trebuie capac la butoaie. Cam pe cand ar fi gata de facut tinand cont ca nu pun zahar. Multumesc O zi buna
Salutări, recomand tuturor rachiul de pară,parfum, aromă,gust și toate acestea fără zahar, puțin dar bun,dacă dorești mai mult,cantitate mai mare,adăugăm zahar, un kg la găleată. Perele adunate trebuie să fie mărunțite,la tocătoare sau zdrobite,tăiate merg ,dar durează mult fermentatul plus nu este indicat datorită efortului depus. După ce am pregătit borhotul adăugăm apă,30 -50 % depinde de cât de zemoase sunt fructele,apoi așteptăm între 30 - 60 de zile depinde de zona unde punem butoaiele, soare sau umbră,încercăm după 3,4 săptămâni zeama,trebuie să fie acrișor amăruie, nu dulce,iar borhotul când este pus la fermentat trebuie să putem să mestecăm în butoi ușor,adică să fie cât mai fluid. Dacă dorim să grăbim lucrurile adăugăm și 2-3 cuburi de drojdie în borhot când este pus la fermentat. Dacă doriți să fie treaba bună puteți acoperi butoaiele,,,,,,,Sănătate!
Salutări ! Borhotul de prune nu este așa pretențios,dacă pluta este căzută trebuie să făceți țuica,dacă nu, legat recipientul cu borhot bine la gură să nu intre aer și poate să mai aștepte. Borhotul de mere,pere,este mai pretențios,dacă pluta cade și zeama urcă deasupra urgent făcută țuica,riscați pierderea borhotului.În ambele cazuri este afectată cantitatea nu calitatea.Sănătate și spor la treabă !!!