Emisión: 18/12/17
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Migas "de la Ena" con jamón.
Ingredientes:
1 Kg. de pan
1 cabeza y 1/2 de ajos
150 g. de pimientos del Padrón
150 g. de panceta
150 g. de chorizo
150 g. de jamón
200 g. de tomates maduros
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Calentar 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y freír los dientes de ajos, enteros y golpeados. Apartar y reservar. En el aceite anterior, freír los pimientos del Padrón y reservar también. Cortar entonces la panceta en tiras finas y agregarla a la misma cacerola. Cocinar unos minutos e incorporar el chorizo cortado en dados. Por otro lado, trocear el pan en pequeñas porciones. Triturar los tomates y añadirlos a la cacerola. Salar y cocinar brevemente. Agregar parte del pan y remover. Terminar de incorporar el resto de pan y remover constantemente hasta que las migas queden sueltas y secas. Una vez que tenemos nuestras migas en el punto deseado de cocción, añadir los dientes de ajo reservados. Por último, freír los huevos en aceite de oliva virgen extra.
23 авг 2024
