Vivo en Estados Unidos y todos los dias busco una receta aunque sea repetida. Es como orar. Los consejos . los cantos. Las anecdotas y la sencillez. Siento como orar las visperas. Dios lo bendiga. Me llamo Letty
Buenas día, me encanta ver y escuchar,sus anécdotas,en verdad es muy agradable,hace que uno se ponga, reír, que tanta falta hace en estos tiempos, gracias Padre , bendiciones
Magistral, Páter. Aprendí a hacer migas de mi madre andaluza, y ya avecindado en Pamplona contrasté con los pastores del Pirineo este manjar nutritivo, sustancioso, potente... que hoy es una de las delicias que disfrutan mis cinco nietos, que para celebrar sus cumpleaños quieren migas del abuelo, y las que sobran se las llevan en fiambreras para el día siguiente comerlas en el Cole para dar envidia a sus compis... Somos entre abuelos padres e hijos 11, y tengo que calcular siempre para 20 o más porque el día que hay migas, repiten y quieren que sobren... Las nietas mayores ya me piden migas para cuando ellas celebran su cumple con sus amigas... Suelo presentarlas con huevo frito por cabeza, y una veintena de uvas moscatel. Mientras comemos las migas, suelo contar cosillas que he ido aprendiendo sobre ellas, al estilo de: - Es comida tradicional de pastores, que cuidando los ganados lejos de población, tenían que llevar su sustento sobre los borriquillos que tenían, y los panes se ponían duros y había que aprovecharlos, ¿cómo?, pues cortándolos en migas, y con la grasa de cordero, o de cerdo o de oliva si tenían, con unos ajos y tocino, tenían "nutrición suficiente" para subir y bajar montes y vaguadas... - Fue comida medieval en la España de la Reconquista, pues cuando desde Córdoba salían los moros hacia el norte, la gente que huía a zonas de protección de cristianos, se tenía que llevar la comida que tenían en casa. Lo primero que consumían eran los alimentos perecederos que tuvieran. Y los tocinos y panes que duraban más, cuando iban a comerlos el recurso era "Migas". - Es también comida de guerreros los Tercios de Flandes y los Conquistadores, procuraban que no faltasen panes y tocinos en la Intendencia que les acompañaba. Panes y tocino = migas, al fin y al cabo. - Como contó Fray Ángel es comida popular que "hace sociedad" entre vecinos y camaradas de caza, fiestas, celebraciones... Ciertamente, cada uno puede acercarse a que le sirvan en su plato, pero lo bueno era comerlas en el marco Protocolario de "Cucharada y paso atrás"... para dejar a otro que metiera su cuchara en la misma perola... Hoy parece una cochinada... pero... - Las migas y las sopas de ajo son de la "misma familia". A unas migas que han sobrado, se les añade agua, se calientan y tienes unas sopas de ajo que te chupas los dedos (aunque esté feo) - Leyendo en el Evangelio de S. Juan la multiplicación de los panes y los peces, ¿qué hace un mozalbete con cinco hogazas de pan entre 15.000 personas que no tienen para comer más que hambre?. ¡Está claro!, dado que era un lugar con hierba, el chaval era un pastor al que habían encargado el rabadán del rebaño, que bajara al pueblo a comprar unos panes para comer los pastores que andarían por los alrededores... Seguramente ese pastorcico, haciendo "buenas migas" con Jesús, dio una lección a los Apóstoles enredados en discutír sobre si tenían dinero o no, sobre el descampado en que estaban... El chaval fue intelectualmente al Centro de soluciones... El Maestro. ¡Qué buenas migas debieron hacer Jesús y el pastorcico anónimo!. Y ya corto que se me nota demasiado que soy un forofo de las migas. Mil gracias, Fray Ángel. Continúe en "Buenas Migas" con Jesús y su Santísima Madre; que ya que ha aparecido en el comentario, dado que está atenta también a la bodega, es de reseñar que no hay mejor compañía que una buena bota de vino compartida amigablemente para aligerar y alegrar más la comida de migas.
Padre Ángel no he probado nunca las migas, asique será algo pendiente de hacer pronto. Disfruto muchísimo de escuchar las costumbres, las historias de los pueblos de España. Gracias.desde Argentina
Fray Angel muchas gracias por esta deliciosa receta y un relato de San Francisco al final me deja una enseñanza nueva llena de amor y humildad paz y bien que Dios lo bendiga siempre 🙏
Las migas de pastor son geniales también. Hija de los Madriles y nieta del Alto Aragón, y están deliciosas en cualquier lugar.. Un paladar agradecido nunca rechaza nada diferente sólo por los orígenes del platillo. Toda región tiene su magia. 🍀🍀🍀
CABALLERO. BUENOS DÍAS. LO SALUDO, DESDE ENVIGADO, ANTIOQUIA,COLOMBIA. GUSTOSO ES,TANTO OBSERVARLO,COMO ESCUCHARLO ,CUANDO NOS COMPARTE SUS RECETAS. LE DESEO LO MEJOR. ¡¡¡"GRACIAS".!!!
Que recuerdos me a traído esta receta mi marido las hacía muy buenas su abuela de Valencia como el le enseñó a hacerlas las hacía muy a menudo pero el dichoso Alzheimer me lo ha llevado un Saludo desde estas tierras lejanas me encanta ver sus recetas y oírle me trae mucha paz
Buenas noches, lo admiro por su humildad, aclaro que no soy devoto, ni seguidor de religión alguna, ni lo sería, pero necesitamos más personas humildes como usted, saludos!
Hola Padre,nunca había sentido ni el nombre. Gracias por enseñarnos a aprovechar todo,que sería una bofetada a Dios,desechar alimentos.Entonces,no sólo para pan rallado ni budines de pan,ya he aprendido otros usos.Isabel de Argentina
Sou brasileira, neta de espanhol, Francisco Najar Codina, nascido em Albanchez, Almeria. Ele e minha avó sempre faziam miga apenas no azeite e alho, com acompanhamento de sardinha seca e um caldo de água, vinagre, cebola, tomates e salsa picados. Senti até o gosto em minha memória afetiva. Gratidão por me permitir reviver aqueles momentos agradabilíssimos de minha infância. Paz e Bem.❤
En su casa las comemos para desayuno , en época de frío, y nada más ajos , pimiento y pan , nos encantan , hasta se levantan al oler el ajo con el aceite y un cafecito caliente mmmmm riquísimo Saludos Fray Angel
Nunca me animaba a hacer migas porque no las he probado, pero, como mi marido es de Villarrobledo y usted lo ha explicado tan bien me voy a poner manos a la obra, tienen que estar muy buenas. Paz y bien
Que. gusto queridos hermanos ya pronto seremos 100,000 suscriptores ayudemos a este canal que vale la pena Toda la recetas riquísimas y las historias que nos dice el padre de San Francisco de Asís son magníficas
Todas las recetas me han gustado, necesito tooodos los días ver al Padre Ángel, oírle todos sus consejos culinarios, me encanta, esa tranquilidad, y felicidad que trasmite.
Buenos días nos dé Dios a todos y a todas. Acabo de incorporarme al canal porque Dios lo ha puesto en mi camino, estoy segura. Soy descendiente de manchegos y me alegra ver la elaboración de platos tan tradicionales y como vivo en Alicante también me gusta el toque levantino que da de vez en cuando. ¡Que Dios le bendiga y San Francisco guíe su mano y su saber para hacer feliz a mucha gente! Que como decía Santa Teresa " ...entre pucheros también anda Dios!" Desde Torrevieja una incondicional.
Saludos Fray Ángel y a toda la comunidad Franciscana del Mundo. Mucha Oración por las Vocaciones Sacerdotales y Religiosas, pero sobre todo mucha Oración por nuestro Papa Francisco y nuestra Santa Madre la Iglesia! Que la Virgen de Guadalupe nos Bendiga y acompañe en nuestra vida. Paz y Bien Fray Ángel. Saludos desde Hermosillo, México!!!!
Una verdadera delicias las migas, 🍞🧄🌭gracias Fray Ángel por esta exquisita receta,👍👍 El Señor Bendiga a usted y a la Comunidad de Santo Espíritu del Monte🌷🍃🌷
Hemos pasado unos malos días en casa y revisando RU-vid para despejar un poco la mente encontré su canal de pura casualidad,decirle que su canal me ha relajado en unos momentos duros,espero que siga mucho tiempo con su simpatía y sus conocimeintos.
En mi casa se hacen las migas solo con los ajos, la sal y aceite. Las carnes se frien a parte y las vamos mezclando a nuestro gusto cuando servimos. También las tomamos (sobre todo mi madre y yo) con espetos de sardinas. Una delicia. Las migas son para mi y mi familia el plato que más nos une. Gracias por el vídeo padre, de parte de una alumna de las franciscanas misioneras. Saludos!!
Qué ricas las migas, llevaba tiempo sin comerlas y voy aprovechar, de esta semana no pasa😉 Mi madre las hacía de harina (gachamigas) o de pan, de ambas formas nos gustaban mucho y las acompañaba de torreznos, muchos ajos con su piel, pimientos fritos secos (qué bonitos collares de pimientos ensartados por los rabos) y cuando tenía, que casi nunca llegaban al otoño porque nos las comíamos en cuanto las veíamos arrugaditas, cáscaras de pepino secas y fritas que eran una delicia, tan crujientes mmmmmm, no las he vuelto a comer ni los pimientos secos tan ricos y es que ya no hay condiciones ni espacio en los pisos para estas cosas, pero ni chorizó ni morcilla ponía, ni se echaban de menos. Gracias por esta riquiiiiiiiiisima receta ¡buen provecho!
Mil gracias padre Angel, siempre nos ayuda a tomar inspiracion con sus ideas y consejos... En Mexico las Migas se hacen con tortillas de maiz cortadas en tiritas y fritas, despues se sirve con huevos revualtos y salsa roja mexicana por encima. Muchos saludos a todos los seguidores de este bendito canal.
Gracias Fray Angel Ramón gracias x ese platillo se antoja bueno que quisiera yo cerca como disfrutando gracias ,Dios lo proteja y siempre cerca de nosotros , paz y bien
Las mejores migas que recuerdo son después de vacunar un rebaño de 1500 ovejas y uno de los pastores las estaba preparando, un pastor famoso en la zona por sus migas, con longaniza de Aragón. Se comen rodeando la cazuela y cada uno con su cuchara pillando. Era en un pueblo llamado Cuarte de Huerva, en Zaragoza.
Gracias por esta receta. Mi madre era española. Mi tía siempre hablaba de las migas. Yo creía que eran solo trocitos de pan. Ahora entiendo cuando la guerra y mi tía pedía migas, era todo un plato. Pasaron mucha hambre.
Que crack! he trabajado como cocinero durante muchos años (hace tiempo que ya no). Me transmite mientras, cocina y explica, ese amor humilde por la gastronomía que me transmitió mi primer Jefe, gracias páter.
Fantástica receta que de humilde plato de aprovechamiento, se convierte en brillante plato de la gastronomía española. Muchísimas gracias por explicarnos está delicia.
Oh qué bien, nos compartió la receta de las migas. Ya quiero hacerlas. Estoy de acuerdo con usted Padre Ángel, mi padre me enseñó ha hacerlas con ajo solamente pocas ocasiones le ponía panceta y una cantidad muy pequeña y nos las servía con uvas. Muchas gracias por tan buenas historias. Paz y bien de México un abrazo.
Primero felicitarle a usted y a nosotros por poder disfrutar de su persona, no soy creyente pero me gusta verlo y disfrutar de la paz que emana , gracias. Ahora la migas, tienen una pinta estupenda, la próxima vez que nos juntemos la familia las haré así, en Córdoba también las acompáñanos con pimientos verdes fritos, naranjas...
Otra recta más que me apunto, todas hasta hoy las he preparado, Padre Ángel, hace usted honor a su nombre, que delicia todas las recetas, ninguna me ha quedado mal, esperando las migas, no se que son, pero de seguro estarán de lujo, Paz y Bien.
Estoy maravillado no solo de tus recetas si no de la clase de persona que eres de tu manera de hablar de tus consejos y de tus anécdotas no creí que existieran personas así con tus videos disfruto mucho con tus recetas me recuerdan mis años de vivir en la aldea todo esto para una persona de capital o ciudad no creo que puedan entender estos videos gracias y sigue así un abrazo
¡Qué ricas padre Ángel: las migas de pan de toda la vida! Cuida usted muy bien de los frailes y de los feligreses que le seguimos. Gracias por enseñarnos a ser un poco franciscanos.
Hermano Fray Ángel, a mí también me gusta la receta "con algo más de condumio", asi como usted lo presentó. Sí, como usted dice, un plato para fraternizar y llenar de gozo el encuentro, qué maravilla! Muchas gracias, ya lo anoté entre mis pendientes. Paz y Bien y feliz semana para tod@s, comenzando febrero 💖
Excelente canal, las recetas estupendas. La receta de este lunes invita a ir pronto a la cocina para prepararla. Padre Ángel que Dios le bendiga hoy, mañana y siempre 🙏🕊️🙏🕊️🙏🕊️
Saludos fray Angel, yo hago las migas de pastor aragonesas, según mi familia la labor de la gran cantidad de cebolla es “suavizarlas”. Estas llevan poco pimiento verde y poco ajo. Le pido disculpas por mi humilde opinión y mucho menos pretendo enseñar al grandísimo profesional que usted es, me he convertido en seguidora suya. Le deseo que continue su gran labor, todos enriquecemos nuestra gastronomía. Sin mas se despide una pamplonica. 🙂
Excelentes vídeos, no sólo por las recetas sino por los consejos que da en cuanto a técnicas de cocción, comentarios sobre ingredientes, utilización de utensilios,.. Me dedico profesionalmente a la cocina y créame que con usted he aprendido cosas nuevas que no estudié en la escuela de hostelería y que luego aplico en mi negocio, es por ello que soy un gran seguidor de su canal. Sin duda detrás de ese hábito franciscano hay un cocinero con grandes conocimientos de la profesión y que hace una gran labor divulgando su sabiduría en los fogones.
En Jaén se les llama migas con avíos. Los avíos son los ajos fritos, los torreznos (panceta frita), rodajas de chorizo frito, pimientos verdes fritos, melón y rábanos. Con morcilla las probé con la real y franciscana cofradía del Cristo de las Misericordias. Y las que mejor recuerdo fue en un viaje a Fátima y paramos a las seis de la mañana en Badajoz y nos las desayunamos con café. A la vuelta del viaje, volvimos a parar en Badajoz pero fuimos a saludar al arzobispo que fuera antes obispo de Jaén (Santiago García Aracil) que en paz descanse
Los buenos recuerdos hay que atesorarlos y echar mano de ellos, sobre todo en estos tiempos convulsos. Receta y explicación estupendas. Gracias Fray Ángel.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
