Emisión: 22/3/18
Programa de cocina en el que se elabora una receta con productos naturales andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.
Hoy: Pestiños a la miel.
Ingredientes:
1 bote de miel
1 vaso de leche
1 copita de anís dulce
1/2 Kg. de harina
1 limón
2 cucharadas de matalahúga
3 cucharadas de ajonjolí
Aceite de oliva virgen extra y sal
Elaboración:
Calentar en una sartén casi medio vaso de virgen extra con la mondadura de 1 limón. Cuando comience a dorarse, retirar la cáscara, quitar la sartén del fuego e incorporar el ajonjolí y la matalahúga.
Por otro lado, disponer en un cuenco la harina y hacer un volcán. Verter el aceite anterior, el vaso de leche, la copita de anís y un pellizco de sal. Mezclar bien y terminar de amasar con las manos hasta obtener una masa elástica y uniforme. Hacer pequeñas bolitas de masa y estirarlas con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina.
Unir los extremos para dar la forma clásica de pestiño y apretar con los dedos. Por otro lado, calentar en un cazo la miel con 1/2 de vaso de agua y dejar hervir a fuego lento. Finalmente, freír los pestiños en una sartén con aceite de oliva virgen extra, a fuego medio, para que cocinen por dentro y por fuera. Escurrir y sumergir durante unos 10 segundos en la miel. Sacar entonces y disponer en una fuente.
21 мар 2018
