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Cómo es Noma, El Mejor Restaurante Del Mundo 

Alfredo Vozmediano
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Copenhague es una de las mejores ciudades gastronómicas del mundo actualmente, pero hace unos años ni aparecía en el mapa.
¿Como en un par de décadas ha vivido una revolución tan profunda que le ha llevado a lo mas alto?
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16 окт 2024

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Комментарии : 109   
@Ma-ttga
@Ma-ttga Год назад
Yo estuve como cocinero en un 2** Michelin aquí en España, el cual no diré el nombre, primero como stagier y luego como jefe de partida desde 2017 hasta 2019 y solo puedo decir que fue sin duda la peor experiencia de mi vida. Perdí peso y estaba de los nervios completamente desquiciado, comiendo y durmiendo mal durante dos años y totalmente maltratado por los rangos altos de la cocina... Lo peor es que no te dabas cuenta en ese momento, solo años despues puedes mirar atras y decir que te han maltratado. Estas situaciones se dan en todas las profesiones, pero en la cocina y en la alta cocina son más habituales. Ahora dicen que la cosa está cambiando... De cualquier manera no me arrepiento ya pagué el peaje, todo lo que sé de cocina lo aprendí allí, y también algunas lecciones que no son de cocina, sino de la vida y de las personas.
@diegobahamondes5698
@diegobahamondes5698 Год назад
toda la alta cocina es así, boragó en chile es una mierda con los malos tratos y nadie habla de eso por desgracia.
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Por desgracia es así y yo también lo he vivido, por eso es importante cambiarlo y darle visibilidad a formas diferentes y mejores de hacer las cosas
@antonaton1519
@antonaton1519 Год назад
Me recuerda a la serie the bear
@bullgrim
@bullgrim Год назад
Tripadvisor debería tener un item más que se llamara "Trato al personal", o "Staff happines"...lo que fuese, para poner en evidencia tiranías.
@Xino2821990
@Xino2821990 Год назад
Dos 3* y dos 2* por aquí, e igual. Lo que me repatea es que uno de los dos 3* ahora va de que trata bien a su equipo...
@diegodiaz7118
@diegodiaz7118 Год назад
Estimado Alfredo, sé que llevas más tiempo pero sinceramente creo que eres la gran sorpresa de este 2023. Pedazo de canal, de videos y de chef. Felicidades.
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Mil gracias Diego!! Espero seguir mejorándolos poco a poco!
@danielh.5311
@danielh.5311 5 месяцев назад
@@avozmechef y de 2024!!
@IvanRodríguez-p2j
@IvanRodríguez-p2j Год назад
Podrías hacer un vídeo explicando tu paso por noma y como llegaste a hacer prácticas ahí?
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Muy buena idea!
@pedroruiz7860
@pedroruiz7860 10 месяцев назад
​@@avozmechefcuando lo harás estamos esperando 😅😅
@migueMLG5
@migueMLG5 2 месяца назад
Yo coincidi unos meses trabajando con este chico en Barcelona hace ya 8 Años y se veía que iba para crack de la cocina … muy trabajador y apasionado como el que más !
@raulmolina9217
@raulmolina9217 Год назад
Mi primo!!!!!! Gran chef y grandísima persona!!!!
@carloszfr
@carloszfr Год назад
Gracias por tu trabajo y compartir. Deseando ver tu siguiente video o short 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@Literatura-nr1yw
@Literatura-nr1yw Год назад
Pedazo de video!!!!! Apoyo la moción de que nos ofrezcas este tipo de videos. Gracias por tu esfuerzo.
@RicaVegas
@RicaVegas 4 месяца назад
Me reconforta enormemente saber que incluso los tres estrellas Michelín están cambiando, y ya era hora. Lo celebro por las nuevas generaciones y también lo celebro por la vieja escuela que aguantamos tanto y sabemos lo que es ganarse la vida a punta de vivir como perros. Es una profesión hermosa, pero ya era hora de que cambiara. Gracias por el video, Alfredo. Saludos desde México
@WalterModel45
@WalterModel45 2 месяца назад
Yo pienso que aguantar el maltrato y el esclavismo a la mano de obra gratis de gente que quiere aprender no es "saber ganarse la vida" Mas bien lo contrario, no te ofendas. Igual algo bueno trae la "generacion de crystal", como no verle sentido a trabajar 13 horas de lunes a sabado por el smi pprque "aprendes". Eso entre gritos, vejaciones, mentiras, y "comidas de personal" que van contra la convención de ginebra.
@RicaVegas
@RicaVegas 2 месяца назад
@@WalterModel45 Ninguna ofensa, al contrario! No soy una persona grande, tengo 32 años y hace 10 que llevo en esta industria. Pero antes no había de otra... o aguantabas todos esos tratos para poder aprender o mejor te ibas a alguna cadena de restaurantes o lugares de menor nivel. Todos podían elegir, eso sí. Aguanté afortunadamente (o desaforunadamente?) y hoy día soy chef de un restaurante en la mejor zona restaurantera de todo México. Yo confío en que las generaciones venideras puedan cambiar lo que no pudimos nosotros y todo vaya siempre a mejor para le gente que se dedica a esto. Saludos!
@vicentg4829
@vicentg4829 Год назад
Me encantaría que hagas una seria al estilo de esta, hblar con chef de los mejores restaurantes para conocer su funcionamiento y filosofía. Incluso sus técnicas y platos estrella...
@WalterModel45
@WalterModel45 2 месяца назад
Lo interesante seria ver como funciona eso a nivel humano, que es donde no se muestran laa cosas y donde esta la dificultad.
@begonadePrado
@begonadePrado 5 месяцев назад
Mi más sincera enhorabuena por el canal. Considerando la altísima variedad y calidad de los canales dedicados a cocina actualmente en la red el descubrir el tuyo recientemente ha sido una grata sorpresa. Contenido interesantísimo, transmitido de un modo súper ameno e impecable en forma y estilo. Has saltado directamente a mi "top" canales. Eres un auténtico crack y un comunicador nato.
@guadalupero20
@guadalupero20 Год назад
Wow que Joyita de canal me acabo de encontrar ❤!! Nueva seguidora sin dudarlo, saludos 🤗!
@Amigosdealo1020
@Amigosdealo1020 Год назад
Me ha encantado!! Muchas gracias por compartirlo 💯 😘 ❤️ 👏🏻 👏🏻👏🏻👏🏻
@avozmechef
@avozmechef Год назад
🥰🥰🥰
@lasopaseca6746
@lasopaseca6746 Год назад
Muchas gracias por este contenido Alfredo, grande
@avozmechef
@avozmechef Год назад
🥰🥰🥰
@sedrac9155
@sedrac9155 Год назад
Muy buen vídeo, muy currado e interesante, se agradece tu contenido.
@jesusm.4852
@jesusm.4852 11 месяцев назад
Me encanta como desglosas los productos cuándo los pruebas , ademas de la apariencia de los productos, QUE SON DE NIVEL 👌
@josemanuelruizcaraza3984
@josemanuelruizcaraza3984 Год назад
Alfredo, el vídeo espectacular, como de costumbre. ¿Te has visto la serie the bear? Tú que has estado de prácticas y trabajando en cocinas bastante reputadas podrías hablar en algún vídeo sobre si efectivamente todo es tan frenético y estresante como muestran en la serie. Un saludo!
@noelia123456ify
@noelia123456ify 7 месяцев назад
Donde esta la serie? Yo he visto un par de pelis, Hunger buenísima.
@Vickmag999
@Vickmag999 Год назад
gracias Alfredo por tus videos de cocina, soy un chico joven que estudia doble grado de cocina y sala, tus videos me ayudan para no olvidar métodos o elaboraciones también eres una gran fuente de inspiración para hacer nuevos platos, espero que dentro de unos años yo trabaje en este tipo de sitios que siempre han sido un sueño para mi de pequeño 😁
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Muchas gracias!! Me alegro mucho de que te sirva lo que hago!! mucho ánimo y disfruta el camino!
@SpainLiveYT
@SpainLiveYT Год назад
Me encanta lo que haces.
@mmo1032
@mmo1032 Год назад
80 empleados para 80 clientes... Son negocios que no son sostenibles salvo sobre los hombros de los empleados, que por ilusión y ganas de aprender aguantan jornadas de 11, 12 horas... incluso sin remuneración (!!!!) para que una persona se haga rica y famosa. Que en 2023, a punto de cambiar el modelo de negocio, recién estén dando vueltas a hacer números para pagar a la gente de prácticas... Es alucinante. La innovación y la creatividad no puede sostenerse en abusos. Y lo mismo vale para este tipo de restaurantes en todo el mundo.
@sergioignaciopenalopez8556
@sergioignaciopenalopez8556 10 месяцев назад
Increíble tus videos me inspiran demasiado a seguir creando, saludos desde el sur de Chile !
@matxuen
@matxuen Год назад
Un vídeo magnífico , gracias .
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Graciass!!
@cillerb35
@cillerb35 Год назад
Que buen video Alfredo. El mundo de la cocina no es solo recetas fantásticas sino entender y compartir nuevos movimientos, sistemas de trabajo etc. Tal como explicáis en la entrevista. Ojalá! Más gente y sobre todo empresarios pensaran más en hacer ¡EQUIPO! Remunerado, y no en montadores de platos mal pagados (por necesidad) y no deseando que sea la hora para salir pitando. Enhorabuena Alfredo eres sorprendente y camaleonico 😉
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Eso es! La cocina tiene muchas partes muy importantes y merece la pena conocer todas las posibles! Por eso en mi canal quiero explorar todo lo relacionado con la gastronomía! Gracias por el apoyo!!
@BorjaNoguera1988
@BorjaNoguera1988 Год назад
Que descubrimiento de canal, es apoteósico y un deleite, enhorabuena
@nachomenendez2139
@nachomenendez2139 Год назад
como me flipa este nuevo concepto de video!
@davidvillaescribano5178
@davidvillaescribano5178 Год назад
Tío, SÍ! Mola mucho lo que nos traes!
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Graciasss!!!
@stailflex9296
@stailflex9296 Год назад
espectacular como siempre
@taker211_
@taker211_ Год назад
super buen vídeo y buena entrevista! sobretodo los que somos cocineros ponemos especial atención en las vistas de la cocina, conversaciones sobre técnicas, platos, cómo no, pues esa gran mención a Ferrán y el equipo de ElBulli por el legado que marcaron sin duda alguna. Espectacular Noma, y como dije antes, muy buen vídeo Alfredo! Estaría bien también alguna entrevista más con otros chef y ver el funcionamiento de distintas cocinas! Un saludo desde Asturias tío! 🔥❤️
@Isabel-yu6wh
@Isabel-yu6wh Год назад
Ojalá hubiera visto tu vídeo antes!! Este verano hemos estado allí y hemos disfrutado de todo lo que dices, salvo de la comida😅. Cocina danesa como tal hemos visto bastante poca y me hubiera venido genial este documental tan completo y útil. Tendré que volver algún día 😊
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Siempre se puede volver!! De cocina danesa tradicional te recomiendo el restaurante Montergade
@Isabel-yu6wh
@Isabel-yu6wh Год назад
@@avozmechef Tomo nota, porquenunca se sabe...!!😅 Mil gracias!!!!😊❤️
@franmusti
@franmusti Год назад
Que súper interesante. Ojalá un video explicado tu experiencia en restaurantes estrella michelín, como es todo en esas cocinas y sacar alguna recetilla que podría estar en uno de estos restaurantes. Sigue así.
@avozmechef
@avozmechef Год назад
🙌🙌 muy buena idea!
@dankspain
@dankspain Год назад
Muy buen vídeo, has tocado de lo mejor que tenemos en Copenhague. Llevo 7 años viviendo aquí y tengo la suerte de vivir cerca de Hart y un Gasoline Grill. En la ciudad hay joyas como más o menos asequibles Slurp, Osteria 16, Surt, Omar, Juno, etc y otras de estrellas Michelin como Kadeau, Noma o Geranium. Eso si fuera de Copenhague la gastronomía danesa pierde mucho y aburre rápido, algo que en España no pasa.
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Muchas gracias por el mensaje!! Tal cual, yo tengo la misma sensación!
@jesusgarcia7736
@jesusgarcia7736 Год назад
Excelente reportaje👌
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Muchas gracias!!
@roko5728
@roko5728 Год назад
Alfredo me encanta tu contenido y siento que lo que realmente quiero hacer es cocinar pero me da miedo quitarme de la carrera porque no sabria ni por donde empezar
@viuuuu
@viuuuu Год назад
Acabo de verte en el noma en la TV 😂 He puesto el canal cocina y estaba dando un programa sobre pan en el que entrevistaban al chef y se te veía al fondo 😊
@jorgesoleragomez5686
@jorgesoleragomez5686 Год назад
Increíble vídeo, yo son dos años que estoy por aquí, déjate caer por Restaurante Nærvær la próxima vez que pases por Copenhague! Buenísimo meter a Cumbian Colors! 😂❤
@avozmechef
@avozmechef Год назад
😂😂 Les vi en christiania, muy buenos! gracias por el mensaje!
@leticiagonzalezdelmoral446
@leticiagonzalezdelmoral446 Год назад
Buenas tardes qué es mejor para hacer paellas arroz bomba O el arroz vaporizado como el sabroz?
@martasadaba1587
@martasadaba1587 7 месяцев назад
Me ha encantado el reportaje, Alfredo. Una duda, ¿ Qué es exactamente una partida?
@diegodomingo1321
@diegodomingo1321 Год назад
No puedo ver estos vídeos estando a dieta, no paro de salivar.
@roberts8313
@roberts8313 Год назад
bro, Alfredo ,,,suerte tiene Usted, de poder estar a primera fila ese Restaurant !!! TAN Despertar GASTRONOMICO,,,CUENTE COMO SE HACE Croissant CARDAMOM???,,,Cuente cuente Maestro ,,,Oido ,,cheff !!!
@miki8077
@miki8077 Год назад
Vaya video guapo Alfredo
@nikk6751
@nikk6751 Год назад
gracias
@elsarainero8155
@elsarainero8155 Год назад
Mmm... Me dan ganas de visitarlo😌👍
@jaimei.jimenez1382
@jaimei.jimenez1382 Год назад
Yo estuve en una cocina con animos de llegar a estrella hace mucho. el jefe de cocina nunca me atacó, pero lo dejé por las malas maneras que usaba con ciertas personas. Al final dejé una pasión e hice IT Informática por ello. He hestado trabajando 35 años en IT y he tenido de todo, pero nunca me crucé con alguien tan mal educado que mi jefe de cocina. Cultura en la cocina.
@ismajomaz
@ismajomaz Год назад
Primero el Bulli y luego Noma, pusieron los localismos gastronómicos en primera fila, cosa de la que se han olvidado algunos estrella Michelin. Me enorgullece ver cómo los nuevos estrella que están surgiendo en Castilla La Mancha están siguiendo esos pasos, cosas
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Eso es! Muy importante reconocerlo
@victorgarrido5060
@victorgarrido5060 Год назад
Ahora solo te falta hacer un vídeo de 24 horas trabajando en Noma y otros recreando las recetas de los productos que has probado en el vídeo, y ya seria multiorgásmico
@avozmechef
@avozmechef Год назад
🙌🙌 Eso sería top!
@juanbuscaglia1519
@juanbuscaglia1519 8 месяцев назад
Trabaje hace años en una cocina como ayudante, ni se acerca al nivel de Michelin y era una locura..todo tenía q estar perfecto! 🥵 Salir a tiempo... El cliente Siempre tiene la razon😅 , en fin q me quiten lo bailado
@RamonSolsona-b8m
@RamonSolsona-b8m Год назад
Buen video, una pregunta tu tienes estudios en gastronomia,i si tiennes fueron en algun instituto o todo fue estudio autonomo
@rafamalagaelpalo
@rafamalagaelpalo 8 месяцев назад
Te recomiendo ver la serie "the bear"..es brutal y trata el tema de la cocina con muy buena perspectiva..estoy seguro que te molará
@nahumraudales1501
@nahumraudales1501 Год назад
Si vinieras a USA. Y específicamente a un pueblo que se llama vero beach, y probaras las hamburger de Casey that really good.🤤🤤🤤🤤
@luisp.y7085
@luisp.y7085 Год назад
Excelente vídeo 👏🏼👏🏼👏🏼 Aunque tengo, que ser inciso…en lo de las hamburguesas…al ver la plancha en el minuto 4:03 con toda la roña,,, entiendo que estén echas…con más que buen producto 😅😅😅😅😅 algo de limpieza no vendría nada mal…😎😎😎😎😎😎
@jorgealbertodzulcauich143
@jorgealbertodzulcauich143 Год назад
Tal vez con tantos pedidos no le dio tiempo de limpiar ,la plancha en algún momento llega a quedar negro por la grasa ,se puede retirar las impurezas pero la plancha tiene que estar caliente por si llega más pedidos.
@cokiitojmr
@cokiitojmr Год назад
Holaa, Una consulta, cual seria el trabajo de staiger o como se escriba ???
@enrique3274
@enrique3274 Год назад
Para cuando el libro de recetas, Alfredo!?
@avozmechef
@avozmechef Год назад
Cuando llegue el momento, pero es algo pendiente!
@EfrenZR
@EfrenZR 6 месяцев назад
que grande ter stegen cocinando desps de los partidos, se le agradece
@bitxeju0433
@bitxeju0433 Год назад
Solo con tu voz ya me entra hambre
@jesusm.4852
@jesusm.4852 11 месяцев назад
....Medudo trajin y LOCURA DE TRABAJO....
@shermi
@shermi Год назад
Interesante video! Justo estuve en Copenhague hace apenas 10 días. También probé Gasoline Grill (aunque no en el del video sino el que está cerca de Stroget), para mi estaba buena, pero sin más. La verdad que en España tenemos bastantes hamburgueserías con nivelazo. Estaba muy chulo el mercado de street food que también enseñas en el video. Lo de Noma ya se salía de mi presupuesto 😂
@mfch1
@mfch1 11 месяцев назад
Ya puedes ir viniendo a Perú a visitar Central ☝️🤓
@josefernandezchef
@josefernandezchef Год назад
Hola te animarias hacer algun plato iconico de venezuela? Te dare un ejemplo cordero en coco
@Gabriel-nt4yi
@Gabriel-nt4yi 9 месяцев назад
¿Alguien sabe aprox cuánto se gana? Si, sé que dependerá del puesto
@pfloreschaparro97
@pfloreschaparro97 Год назад
Me encanta como va cogiendo poco a poco el acento de jaen
@noejesusgamarralopez2909
@noejesusgamarralopez2909 5 месяцев назад
Hola. Haste un Ceviche Peruano 🇵🇪
@javierquinterobaston-th4vz
@javierquinterobaston-th4vz 10 месяцев назад
Si el Noma estuviese en México...se llamaría Noma mes wey?
@diegom.s4182
@diegom.s4182 Год назад
yes
@aaronsalvansesteban2609
@aaronsalvansesteban2609 Год назад
Loco una burger de calidad por 13 pavos en Copenhague podría vivir a base de burgers ☺️
@AlejandroGarcia-ri3ws
@AlejandroGarcia-ri3ws Год назад
De 9 a 10? Trabajar 13h al día no es “un reto” es explotación.
@sf-nu8eu
@sf-nu8eu Год назад
Todo depende del punto de vista de cada uno, hay gente que lo disfruta y se lo toma como un reto.
@mateofernandez5975
@mateofernandez5975 Год назад
13 euros la hamburgesa? es lo que sale un combo de mcdonalds en mi pais
@carlosmartinlara8136
@carlosmartinlara8136 Год назад
Estás comparando una hamburguesa con la hamburguesa...
@mateofernandez5975
@mateofernandez5975 Год назад
@@carlosmartinlara8136 lo se. Me asombra que sea tan caro acá 😔
@Jaimen403
@Jaimen403 Год назад
Puñetera acidez en los panes de masa madre. Pa ti!
@pk2k2
@pk2k2 5 месяцев назад
El jefe jefe del noma es un buen tirano.
@WalterModel45
@WalterModel45 2 месяца назад
De 09 a 22 y aqui nadie dice nada jajaja La "media hora de desanso" es la comida xd Las otras 13 son seguidas.
@litro70
@litro70 10 месяцев назад
No discuto que puede que sea bueno, pero el mejor del mundo? Nadie Cocina come mi esposa.
Далее
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