Uno de los platos más conocidos y populares de Madrid son los callos a la madrileña, y es que aunque se preparen en toda España los callos de ternera son emblemáticos en la capital.
Los callos de ternera se pueden preparar con garbanzos, conocidos como callos a la andaluza o se pueden preparar callos con cap i pota (cabeza y pata de ternera) un plato típico de Cataluña.
Hoy os queremos enseñar el proceso desde cero, paso a paso y es que es que los callos a la madrileña de ternera es un plato que necesita de muchas horas de cocción y bastante cuidado en el proceso de limpieza y aunque hemos comprado los callos, la morcilla, el chorizo, la pata y el morro de ternera en una carnicería donde compramos habitualmente, la carnicería salamanca, donde viene todo muy limpio y de muy buena calidad, se tienen que seguir todos los pasos para que queden tiernos y con buen sabor.
Donde hemos comprado los ingredientes que veis en la receta:
lacarniceriadesalamanca.com/
🍲 Ingredientes:
- 1kg de callos
- 1kg de morro o careta de ternera
- 2 patas de ternera (0.5kg)
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajos
- Pimiento choricero o ñora
- Clavo, pimienta, sal, comino, pimientón picante y dulce
📽️ Momentos clave:
00:00 - Inicio
00:07 - Ingredientes
00:30 - Cómo limpiar los callos
02:50 - Cómo cocer los callos
04:00 - Cómo preparar salsa callos
04:30 - Callos en olla ferroviaria
06:13 - Preparando los callos
07:45 - Morcilla y chorizo para callos
09:25 - Callos a la madrileña terminados
🎬Si queréis ver más platos cocinados en esta olla ferroviaria os dejo una lista de reproducción con unos cuantos:
• CARRILLERAS al VINO TI...
🍖Esperamos que os guste la receta y si os gusta el contenido y queréis apoyar el canal, suscribirte y deja algún comentario!
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2 авг 2024
