para obtener 5 kg de fideos al pimiento -morron:
4 kg de semolin o tambien puede ser ( 2kg harina 0000 ceros +2kg semolin)
1 pimiento grande o 2 medianos
300 cm cubicos de huevo
sal (5 gramos por kg es lo que uso en todas mis pastas y va perfecto)
pimienta blanca a gusto
en una jarra medidora colocar el pimiento triturado en mixer o licuadora y completar hasta llegar a 1 litro con agua. luego mesclar todo junto con el huevo y condimentos.
pueden ser cortados a cuchillo( 1cm de ancho aprox.) o a maquina .
En heladera duran 5 dias, o frezer 4 o 5 meses.
coccion 1 minuto.
con 5 kg sacas 20 porciones de 1/4 kg por adulto.
Mis pastas con esta receta son un exito en mi negocio y cada dia gustan mas....
16 сен 2024
