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Cómo Hacer Pasta Fresca En Casa - Aprende Por Fin 

Alfredo Vozmediano
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INGREDIENTES:
- 375 g Harina (preferiblemente 00, pero vale cualquiera)
- 4 huevos medianos
- 1 pizca de sal
- Normalmente se utiliza 1 huevo por cada 100g de harina. Yo utilicé 25g menos de harina para que quedará más blandita la masa.
MATERIALES:
Máquina de pasta: amzn.to/3x2JSae
Cortapastas: amzn.to/3ILXTvt
Rodillo: amzn.to/49587BS
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Encendedor amzn.to/3Lujavk
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
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INSTAGRAM:
/ avozmechef
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29 сен 2024

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Комментарии : 172   
@pablorodriguezperez992
@pablorodriguezperez992 6 месяцев назад
Consejo que mejora mucho el resultado (llevo haciendo pasta 10 años y cuando lo descubrí se me abrió el cielo): antes de estirar la pasta es conveniente pasar por un proceso llamado laminatura, que consiste en pasarla por el nivel 0, doblarla de nuevo y volverla a pasar (unas 3-4 veces). Este proceso trabaja el gluten y hace que las planchas queden mejor y más trabajables. Muy buen video como siempre!
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
Gracias Pablo!! Este proceso lo suelo hacer también, pero no lo he incluido en el video para mantenerlo más sencillo, ya que no he visto que la diferencia al hacerlo sea enorme. Saludos!
@pablorodriguezperez992
@pablorodriguezperez992 6 месяцев назад
@@avozmechef Si! Es cierto que no es necesario y sale bien igual. Quizá para aprender sea mejor omitirlo. Un abrazo!
@ixm8189
@ixm8189 6 месяцев назад
🆘🆘🆘🆘Hola tesoro, por temas de salud de mi marido me gustaría saber si utilizo harina de espelta necesito variar en algo la receta. Te agradecería respuesta para hacerla y no morir en el intento ni desperdiciar ingredientes. 🙏🙏🙏🙏Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. Un saludo y un abrazo cargado de muchísimo cariño y energía. ​@@avozmechef😍🤩😍🤩🐝🐝🐝🍀🍀🍀🥨🍞🥐🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
@susanaaleman4197
@susanaaleman4197 5 месяцев назад
Sin sal si aceite la masa??
@DALMET1912
@DALMET1912 5 месяцев назад
Muchas gracias 🙏, Ningún consejo sobra, son complemento para lo que aprendemos en estos videos, personalmente he aprendido mucho por los comentarios, dan unos trucos muy buenos. 👌👍
@dayrahutchings8367
@dayrahutchings8367 5 месяцев назад
Me encantó tu vídeo, tú humor transforma la apariencia de complicado a divertido, te felicitó, continúa así 🏆
@chips8226
@chips8226 29 дней назад
Una pregunta cuánto tiempo hay que cocer la pasta?
@ivannavarrogarcia-u7u
@ivannavarrogarcia-u7u 4 месяца назад
Esos tortelinis con el relleno de queso y albahaca, una vez cocidos que salsa les agregaría?
@martamolina3723
@martamolina3723 4 месяца назад
¿Y unos rellenitos sin queso 🙏? Gracias
@Hyparion2013
@Hyparion2013 5 месяцев назад
Yo siempre que la he hecho en casa he usado la proporción de 1 huevo por cada 100 gramos de harina y me ha quedado bien... Lo digo por simplificar las cuentas a la hora de hacer diferentes cantidades 😉
@SoniaAlza-nn4ik
@SoniaAlza-nn4ik 3 месяца назад
Yo tambien tengo esa proporcion.
@grimnth
@grimnth 6 месяцев назад
No sé si lo has probado, pero yo siempre la hago con «semola rimacinata» y huevo. 1 huevo por cada 100 gr de sémola, y cuando vas batiendo los huevos yo suelo añadir un poco de azafrán en polvo. Le da un toque de aroma y color a la masa interesante.
@EnriqueShark
@EnriqueShark 6 месяцев назад
Y una vez que tienes toda la pasta lista... Cómo se puede conservar? Cruda? Una vez cocida? Congelada? Y cuanto tiempo? Gracias Alfredo!!
@jhulianamoreno7777
@jhulianamoreno7777 6 месяцев назад
Cruda en nevera no refrigeración y unos cuantos días yo diría que máximo 7 pero ojalá nos responda jjj 😊😊😊
@carloslopezmartin9080
@carloslopezmartin9080 6 месяцев назад
La pasta fresca congela muy bie. Cuando la quieras usar, no la descongeles. Cuecela directamente. Tardará un pelin más de lo normal pero bueno, eso ta lo más mirando.
@tonihc95
@tonihc95 6 месяцев назад
​@@jhulianamoreno7777 yo cuando la he hecho más de tres días en nevera no me ha aguantado. Se me ha puesto negra.
@nicolasecheverria9171
@nicolasecheverria9171 6 месяцев назад
Puedes secarla, que le de directamente el sol, te dura un chance más
@danielmulet6521
@danielmulet6521 6 месяцев назад
​@@nicolasecheverria9171 Perdón, pero el huevo al sol fermenta. Es una práctica peligrosa. Seguramente si comes huevo fermentado termines intoxicado.
@Lavezzi5555
@Lavezzi5555 5 месяцев назад
No entiendo por que la gente no le da "me gusta" a este gran contenido, no se si sera envidia pero yo si valoro tu gran contenido!! Un saludo
@mariaisabelmoreno3224
@mariaisabelmoreno3224 6 месяцев назад
Fantásticas las diferentes pastas que se hacen con una sola receta, me encantó.
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
🙌🙌🙌 super versátiles!
@NeuronaActiva
@NeuronaActiva 2 месяца назад
Una consulta. Esta receta se puede usar para congelar la pasta ?? De ser asi, alguna recomendación a seguir ??
@villagranrosaserickismael9153
@villagranrosaserickismael9153 6 месяцев назад
Hermano estoy estudiando gastronomía y tus videos me ayudan demasiado, saludos desde México ❤
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
Muchas gracias! Me alegro mucho de que te sirvan!!
@victorhugofernandezgayosso8534
@victorhugofernandezgayosso8534 5 месяцев назад
La masa se deja reposar?
@FranciscoVallejos-y1c
@FranciscoVallejos-y1c 2 месяца назад
Tengo una pregunta, porque se pone oscura cuando lo congelas?
@Justo_Ruko
@Justo_Ruko Месяц назад
Se te olvidó algo fundamental, tienpos de cocción
@leonelbarrios7915
@leonelbarrios7915 5 месяцев назад
Te reto a preparar una salsa para cada una de esas maravillas❤
@arnolmiranda3830
@arnolmiranda3830 2 месяца назад
Harina 0000 se puede usar
@iansolis6627
@iansolis6627 6 месяцев назад
Y si no Tengo la máquina?
@Joseg.m-u2g
@Joseg.m-u2g 15 дней назад
Simplemente precioso.
@victorteran4879
@victorteran4879 6 месяцев назад
Excelente video y excelente explicación Gracias por compartir.
@raquelramirezbarrantes2019
@raquelramirezbarrantes2019 6 месяцев назад
Buenas tardes! Alfredo y cuándo es que se usa la sémola en lugar de la harina? Gracias! Adoro tu canal y pongo en práctica a diario 💝
@KuasarG7
@KuasarG7 6 месяцев назад
Harina pa la masa y semolina pa que distintas masas no se peguen entre sí al conservarse (semolina un poquillo namás entonces)
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
Hola, también se puede hacer la pasta con semolina y agua, y queda también muy bien. Pero yo la uso sobretodo como en el video, para que no se peguen.
@nicolasottabelo
@nicolasottabelo 3 месяца назад
Hola , consulta... Cuánto tiempo hay que dejar reposar la pasta una vez que terminemos el proceso y en caso que sobre , se puede guardar en el Freezer? Que se aconseja? Muchas gracias, muy buen video!!!
@MariMari-sy6ww
@MariMari-sy6ww 3 месяца назад
Que delicia, .....se puede hacer con otra harina o con harina integral?
@victorhugofernandezgayosso8534
@victorhugofernandezgayosso8534 5 месяцев назад
La masa se deja reposar? Y si quedara muy seca; debido al tamaño de los huevos, con que la podría humedecer? Más huevo? Aceite? Agua? Leche?
@albertor3317
@albertor3317 6 месяцев назад
Muy buen video. Tengo una pregunta, se podría hacer la masa con harina integral? Entiendo que la proporción huevo harina variara. Gracias por el video
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
Hola Alberto, sinceramente nunca lo he probado, imagino que será parecido y como dices habrá que cambiar proporciones. Saludos
@albertor3317
@albertor3317 6 месяцев назад
@@avozmechef Gracias Alfredo, si supieras las proporciones más o menos para usar harina integral te lo agradecería, un saludo.
@rodrigosanchez559
@rodrigosanchez559 5 месяцев назад
Excelente video, Alfredo! Una consulta...si para la eleboracion de la masa usamos mitad huevo mitad liquido, puede afectar el efecto "al dente" en el resultado final? Estoy comenzando a utilizar una maquina y con puro huevo pareciera que mis sorrentinos estan crudos.
@josmps
@josmps 15 дней назад
Eres un Crak, yo me compré la maquinita esa de hacer pasta hace 15 años y todavía no la he usado, la tengo que hacer yaaaaa. Y además tengo gallinas camperas, así que los huevos son estupendos, me has picado con este vídeo amigo…😂
@LuisDiaz-qn1oh
@LuisDiaz-qn1oh 4 дня назад
Espero alguien me ayude.... Como hago para conservar la masa ?? Si quiero hacer una hoy y otra pasado mañana?? Se guarda así tal cual o tiene que tener algún proceso?? O en que se guarda?
@Rinconcitofashion
@Rinconcitofashion 6 месяцев назад
A mí me encantan las pastas!!!
@elisacardenosareinoso7658
@elisacardenosareinoso7658 6 месяцев назад
Que chulada de vídeo, yo después de probar este tipo de pasta no como otra 😅 sólo me falta hacerlas rellenas, probaré con tus rellenos, gracias!!
@kuma_panda_chan
@kuma_panda_chan 6 месяцев назад
Buenas!! Muchísimas gracias por el video. Tengo muchas ganas de probarlas. Podrás mostrarnos otros rellenos? Por ejemplo con carne? Saludos desde Uruguay!!!
@JMoles
@JMoles 6 месяцев назад
Espectacular el video Alfredo, lo haces que parece super sencillo, gracias
@Phoenixzenho
@Phoenixzenho 6 месяцев назад
Hola Alfredo, primero que todo, una felicitación por todo el contenido que tiene tu canal, como tambien este video, y además, una consulta, una vez traté de hacer fideos con harina integral+huevos, y la masa fue muy poco maleable, que opinas de hacerlos solo con harina y agua? algun tip? muchas gracias.
@patyvalery3670
@patyvalery3670 5 месяцев назад
Waooooo 😮 cuanta tecnología 🤭 y muchos ingredientes 😮en mi vida los había escuchado😁🤷, suerte a todos los que lo PUEDAN HACER 🤪
@dianasanchez2550
@dianasanchez2550 6 месяцев назад
Como me gustan tus videos, me dan u n moton de ideas y me reenamoro de la cocina😊
@bdfwow
@bdfwow 6 месяцев назад
Genial como siempre! Tendre que comprarme la máquina porque no creo que salga igual si la estiro con rodillo no? Muchas gracias
@ElBartoS4770
@ElBartoS4770 6 месяцев назад
No sabia de estos rellenos gracias genio
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
Son buenisimos y muy sencillos!
@myr140804
@myr140804 6 месяцев назад
Deseando probar!!!! Gracias 🤩!! Eres un fenómeno ❤
@charliemaster520
@charliemaster520 6 месяцев назад
ERES MI PADRE
@miguelbarrero777
@miguelbarrero777 20 дней назад
Porque a los italianos les queda la pasta fresca al huevo de color amarillo y a los españoles de color crema y usando las mismas proporciones y tipos de huevos? Debe ser por la harina, que la de ellos, la 00 es mas gruesa y la nuestra es mas fina, es la unica explicacion que le encuentro.
@juanjosegomezruiz6370
@juanjosegomezruiz6370 6 месяцев назад
Gracias por acercar esta cocina con sencillez...me encanta tu canal. Gracias. Aumentas mi afición a cocinar.
@JesusbrenesParada
@JesusbrenesParada 5 месяцев назад
Una consulta si le agrego semola a la mezcla quedad mejor y como lo mido la cantidad?
@juanbosco2357
@juanbosco2357 6 месяцев назад
haces unos videos geniales🤠🤠🤠
@enriquecanizalez4794
@enriquecanizalez4794 20 дней назад
Cuanto tiempo p dia debemos guardar los ravioli relleno con huevo
@heaven8018
@heaven8018 5 месяцев назад
hoy voy a intentar hacer tortellini!, deseenme suerte 😅
@Reyglondrina
@Reyglondrina 24 дня назад
Hola...se puede hacer cantidad y congelar?
@luisrodrigosancheztellez1359
@luisrodrigosancheztellez1359 6 месяцев назад
uffa con el video de salsa me pondre una sena para flipar
@damnwj7610
@damnwj7610 6 месяцев назад
que tipazo
@ncgtx1660
@ncgtx1660 6 месяцев назад
El otro día pensé en que sería genial que sacarás un vídeo explicando el tipo de pastas y su concreta elaboración, es genial haber podido ver la notificación en tu Instagram. Entre directo al vídeo! Gracias por tus recetas consejos y vídeos, sigue así ✌🏼
@isabelladipaolo1599
@isabelladipaolo1599 Месяц назад
Cuánto tiempo hay que cocinar casa tipo de pasta
@lauramurillo6798
@lauramurillo6798 4 месяца назад
Me encanto fue rapido y bien explicado
@BernabeAlcacer92
@BernabeAlcacer92 2 месяца назад
Hola Alfredo, la semola de trigo puede usarse para todos los tipos de pasta? saludos
@santiagopacusse684
@santiagopacusse684 Месяц назад
Si uso harina integral las cantidades son similares ?
@leonardoguerrero801
@leonardoguerrero801 17 дней назад
9:08 ☠ yo viendo el video en master chef
@karenLgome
@karenLgome 27 дней назад
Que tipo de harina? Harina para hacer pan sirve?
@rodrigomunozroque-ch8ml
@rodrigomunozroque-ch8ml Месяц назад
Cuánto pesa un huevo mediano??
@leolopez3072
@leolopez3072 6 месяцев назад
Las voy a hacer todas!
@bungixbungix1068
@bungixbungix1068 4 месяца назад
Monstro , de Vozmedia, no tienes nada , eres muy grande , eso es una escuela de cultura gastronómica , EL LA TELE ( no hay algo así ) como que no apareces ? Me tienes drogado 😂😂 💪💪🤝 , Oido Chef
@sinoloveonolocreo3482
@sinoloveonolocreo3482 2 месяца назад
A mi me enseñó una señora italiana..100g de harina un huevo mediano...pizca de sal....no me falla.
@_carloserra_serra8047
@_carloserra_serra8047 6 месяцев назад
gran video crackk!!
@Josuabeach
@Josuabeach 4 месяца назад
👏🏻👏🏻👏🏻Gracias campeon!!Por fin un video en español y facil de eleborar.Maquina!!
@ivettegranados6614
@ivettegranados6614 4 месяца назад
Para lasagna que número de masa es el adecuado?
@nairarubio3770
@nairarubio3770 6 месяцев назад
Q pasada!
@KuasarG7
@KuasarG7 6 месяцев назад
Otro manual
@sebitomelu
@sebitomelu 6 месяцев назад
Excelente video ♥️
@joshuaandresblancojerez6455
@joshuaandresblancojerez6455 13 дней назад
no se dijo que tipo de harina
@NIXONGR123
@NIXONGR123 6 месяцев назад
💪💪💪💪
@josemuroperez2828
@josemuroperez2828 6 месяцев назад
Eres un auténtico Crack 🙌🙌🙌
@kennyespinoza8757
@kennyespinoza8757 6 месяцев назад
Brutal. Gracias por el video 🎉
@gundemarogundemarootravez4919
@gundemarogundemarootravez4919 3 месяца назад
Quién iba a pensar que me vería en youtube como cuando aprovechaba los anuncios de la tele para irme a hacer cosas. A ver si al final voy a tener que dejar de ver youtube también
@fredericgamez1703
@fredericgamez1703 3 месяца назад
Harina de trigo o harina de maiz ?
@josefoitza9475
@josefoitza9475 2 месяца назад
Recién inicio con las pastas y este vídeo resultó super útil y el mejor. Muchas gracias
@elgusser
@elgusser 3 месяца назад
Muchas Gracias, me has animado, tenemos la misma máquina desde la pandemia "impoluta" 😂😂
@juancarrera8397
@juancarrera8397 Месяц назад
Como se pueden guardar?
@yeraymc9939
@yeraymc9939 6 месяцев назад
Gracias
@belkismora6044
@belkismora6044 26 дней назад
Esa pastasirve para pasteles
@omardavid7822
@omardavid7822 4 месяца назад
Haz pasta Alfredo.
@cristinagalan1352
@cristinagalan1352 3 месяца назад
Como guardas la pasta rellena? Secar y nevera? Nevera directamente? 😀
@joseram902
@joseram902 6 месяцев назад
Up
@NiuCrazy
@NiuCrazy 3 месяца назад
a aprender cocina italiana =)
@jeigalvan2134
@jeigalvan2134 4 месяца назад
🍀Es valido 350g de harina por 3pza de huevo y una yema?
@paulitalondon4412
@paulitalondon4412 4 месяца назад
Es importante que sea semolina? O se puede usar harina normal y corriente?
@i.l6339
@i.l6339 2 месяца назад
Porque a mi no me sube las masas? Porque no duplica? Y queda cruda en el horno?😭
@SusaRodri
@SusaRodri 2 месяца назад
K horno amiga la pasta se hierbe
@yusef588
@yusef588 2 месяца назад
Que crack, maestro
@gacieladacosta228
@gacieladacosta228 5 месяцев назад
😮muy bueno un genio
@asertivasasertivas1958
@asertivasasertivas1958 4 месяца назад
Me encantó este video, y por cierto.... Tienes lindas manos 😉
@dereroger11
@dereroger11 5 месяцев назад
Lo hago!!!❤❤❤
@Eduardo-ck7gu
@Eduardo-ck7gu 5 месяцев назад
hola amigo una pregunta esta pasta fresca se puede congelar?
@carmenmolineromerchan5855
@carmenmolineromerchan5855 6 месяцев назад
Maestro!
@bettygladisbazan8440
@bettygladisbazan8440 2 месяца назад
Maravilloso gracias por compartir 👏 👍 😊
@nidiaguzman9478
@nidiaguzman9478 4 месяца назад
Hermoso explicado, gracias por compartir.
@MariaSanchez-sd2xf
@MariaSanchez-sd2xf Месяц назад
Que delicia ❤ muchas muchas gracias
@ggabri7456
@ggabri7456 4 месяца назад
Mama miaa, mis formas preferidas, Tagliatelle y Papardele sin duda alguna, booof
@Rinconcitofashion
@Rinconcitofashion 6 месяцев назад
Farfale.....esas son buenas...yo hice unas hace unos días. Quedaron riquísimas. Y no recordaba su nombre.
@bijayer
@bijayer 6 месяцев назад
Tienes que limpiar el horno
@adri593
@adri593 5 месяцев назад
Tienes que dejar de ser tan infeliz
@religiosovargas2883
@religiosovargas2883 2 месяца назад
Es fascinante, aplicaré tu técnica.
@conchinmaleaverdeguer2727
@conchinmaleaverdeguer2727 4 месяца назад
Se puede estirar con rodillo
@roherrera5712
@roherrera5712 5 месяцев назад
Me encanto el video ♡ una consulta , si quisiera dejar secar la pasta ya cortada , cuando tiempo aproximadamente deberia ser , gracias
@Jacobbq
@Jacobbq 4 месяца назад
Hasta que esté dura como la del mercado? Eso son días Si es para cocinarla ese día, 1 hora
@mariaeugeniasierra732
@mariaeugeniasierra732 5 месяцев назад
Muy buen chef, felicitaciones
@333fran
@333fran 6 месяцев назад
intentamos hacer pasta en casa mi madre y yo pero por alguna razón no debimos hacer algo bien porque ni envolviendo con film y nevera pudimos aprovechar el sobrante. Puede haber sido falta de amasado? si lo hacemos la próxima vez tendremos este video como referencia
@avozmechef
@avozmechef 6 месяцев назад
pueden ser muchas cosas, tanto las cantidades, como el proceso de amasado. Prueba otra vez siguiendo estos pasos y seguro que te queda bien!
@fernandamattos-pw3hk
@fernandamattos-pw3hk 4 месяца назад
Muito lindo!!!! Obrigada
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