No hay nada que más me guste, que hacer salazones y este es espectacular amigo, que buena pinta y que buena idea que tendré en cuenta en adelante, agua salada para desangrar pescados, muy buen vídeo, gracias x la aportación
Muchísimas gracias, me hace mucha ilusión vini ndo de una cocinera, voy a ojear tu canal, igual en algún momento se me ocurre algo y podemos hacer algo juntos😉👍
Hola maria, supongo que te refieres tipo la hueva de maruca? O tipo el caviar? Hueva es que cada pez tiene la hueva de diferente y se comen de forma diferente, por ejemplo la de la caballa cuando esta en epoca se come frita y esta riquisima, la de la sepia se hace normalmente a la plancha o frita tambien buenísima, y luego de peces grandes tipo el salmon el esturion etc. Se suele hacer en conserva sazonada y envasada
@@marialoretoripollgomis9611 pues aqui me pillas, por mi zona no he visto nunca de otras especies, por aqui se lleva mucho las salazones y los pescados curados al aire tipo el pulpo seco, las albacoras etc pero curar las huevas no lo tengo controlado, habra que investigarlo. Un saludo maria
Si claro, en las pescaderías agua del grifo, lo ideal sería limpiarlo y lavarlo en el mar pero eso no puede ser, así que a veces no queda otra, pero bueno en la medida de lo posible hay que evitar grandes lavadas de agua dulce. Saludos
Buenos días en primer lugar he aprendido mucho con este vídeo 👍 y es que explicas de maravilla y aunque estés haciendo de una sola forma das muchas ideas mientras procesas la receta así que muchas gracias 👌👐 me gustaría probar ésta pero si no forma en cuestión, pero si no compro melva y hacerlo como tú con qué pescados me aconsejarías que lo hiciera aparte de caballa, muchas gracias y un saludo afectuoso🖐
Hola carlos, perdona que no habia visto el comentario, estos procesos son validos para cualquier especie del estilo, normalmente suelen ser tunidos, en este caso caballa porque suele tener muy bien precio en mi zona, luego hay epocas en la que algunas especies vienen a comer como son las albacoras, bacoretas, algunos bonitos, melvas... Casi cualquier pescafo azul, incluso con sardina o jurel logicamente ajustando los tiempos enterrado en la salmuera, la sardina cuando esta bien de precio es espectacular para desespinar, desangrar y curar con sal y hacer como una especie de "anchoa en salazon". Espero haberte ayudado, a ver si pronto acabo unos temas de estudios pendientes y retomo a grabar videos. Saludos
El pescado azul se debe de hervir muy poco, incluso podrías hacer el caldo sin hervir, solo calentando el agua e infusionando las espinas dentro, pero vamos 1 minuto o dos como máximo, y si metes las espinas en sal unas horas antes mejor, más limpias y mejor sabor quedará después en el caldo. Un saludo
Solamente el tiempo de curarla dentro del azúcar y la sal, no es exactamente una mojama, la curas dentro de la nevera y ya directamente cortar y comer, te recomiendo un aliño de tomate rallado, aceite, zumo de limón y perejil para poner por encima. Saludos. En el vídeo específico las horas aproximadas dentro de la salmuera🙋🏻♂️
