Ese jamón de cordero se empezó a elaborar en la zona norte de Granada, Huéscar...y el cordero es de raza segureña. Es un cordero excepcional alimentado de pastos y demás,..lo de la bellota no lo tengo tan claro. Saludos
Si cubres la terrina con crepineta o redaño de grasa antes de poner a prensar, a modo de piel, a la hora de dorar la terrina cogerá mejor color y quedara más jugosa.
