En monterrey nuevo León México, las carnicerías de las esquinas de cada colonia tienen tomahawk, sirloin, arrachera, costilla cargada, aguja norteña etc.... Somos privilegiados
Tengo entendido que - Bien cocido aprox 8 minutos por lado. - 3/4 aprox 6 minutos por lado. - Termino medio aprox 4 minutos por lado. 1.- Si el corte es muy grueso estos tiempos aumentan?? 2.- Estos términos cambian en corte tomahawk? ¿Porque? Saludos.
Si es grueso pues si los tiempos aumentan, aproximadamente para una pieza digamos de 2 pulgadas de grosor seria aproximadamente 20 minutos a fuego indirecto(Carbon en mi caso) para que este en termino medio(Al menos a mi me salio asi con un Bife Angosto de 2 pulgadas)
3 a 4 dolares vale en una carniceria Argentina, de la mejor carne del mundo, vacas que se alimentan de pasturas de primera calidad, sin hormonas como en USA(esa carne mi hermano es llena de hormonas por mas que sea Angus, los yankees sacan el animal en menos tiempo con mas volumen con todo lo que le dan no natural a la vaca), el corte tiene ojo de bife y asado de costilla, o la tira de asado pero de todo el costillar, lo mejor es hacerlo solo de un lado lendo , cuando esta jugoso arriba lo das vuelta , 3 a 5 minutos con buen calor, dependiendo el termino que te guste, y ya esta, claro en una parrilla normal no esa que aparece , que tambien es tipo yankee, para hacer cosas ahumadas.
En mi opinión te pasaste con el fuego, tiene pinta de que se ha quedado 'seco'. Esta claro que una buena carne es difícil de que se quede del todo seca porque la grasa infiltrada hace milagros pero en mi opinión esa carne no esta en su punto mas top.
MUCHO BLA BLA BLA...POCO PRACTICO EL VIDEO., UN A PERDIDA DE TIEMPO...Y COMO VAS A PONER EL TERMOMETRO ENCIMA DE LA PARRILLA..UNA ESTUPIDEZ.......MAL PLANTEADO EL USO DEL TERMOMETRO.
Ammm....viejo, el termometro se usa para ser exactos. Puedes ser mejor o peor chef pero si no quieres arriesgarte a cometer un error a la hora de freir/asar/sonar o simplemente calentar algo pues mejor usa un termometro y ya...no se que afan de desmeritarlo solo por eso.
