Soy chiclayana yo lo amacero con chicha de jora frío la cebolla bien, ajo,cond y culantro licuado agrego las presas con la chicha y culantro picado con el loche rayado y lo dejo cocinar
LA COMIDA TIENE SUS REGLAS POR ESO EXPLICA MUY SABIAMENTE ESTE CHEF QUE DA CATEDRA A SUS ALUMNOS , MUCHA GENTE DEFORMA LOS PROCEDIMIENTOS , Y NO RESPETAN LOS CAMINOS CON QUE LOS INGREDIENTES DEBEN MANEJAR SU TIEMPO ESO ES GASTRONOMIA PROFESIONAL , BUEN CHEF ,
Mucha decoración, basta con el arroz,cabrito, fréjol, yucas y zarza de cebolla es suficiente. Soy norteña y desde Italia, saludo a todos mis hnos. Peruanos. Que Dios los bendiga siempre🙏🇵🇪🇵🇪🇵🇪❤️
Realmente demasiada decoración, el plato se ve muy cargado. El cabrito debe estar delicioso,lo preparo muy bien pero no me gusta cómo lo sirve,quita las ganas.
Este cabrito es gourmet. Si hablamos de cabrito a la chiclayana solo es cabrito, arroz, frejol, y sarsa, claro esta cocido a la leña. El cabrito previo sofrito de cebolla y ajos ... y ya saben el resto del proceso.
Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa
Para mi quizás el sabor sea bueno pero la presentación está horrenda muchas cosas en un plato más que darle presentación lo termino dejando como cara de payaso soy norteño y mis tías abuelas se mandaban unos platos de cabrito espectaculares sin mucha cosa lo justo y necesario
🤔 No soy un experto en gastronomía peruana la explicación top , el emplatado top , la duda está en el gusto lo digo porque soy cuchara brava voy a restaurantes y nada que ver , e visitado unos huequitos en los mercados sin mucha presentación ( FINTA ) y saben poderosos ; Saludos.
Soy Chiclayana y nunca he visto esa presentación con tamal verde. Trabaje para el área de turismo del gobierno y he viajado por años alrededor del país y especialmente por el norte. Creo que es una tradición de tu familia. Pero voy a probar acompañar el cabrito con un tamalito verde. Seguro sabe bien. Apoyemos lo nuestro siempre y la comida sabe mejor a la leña.
Tanto adorno malogra la escensia del cabrito el cabrito es arroz menestra caballero o garbancillo su yuca blanca y su sarsa de cebolla con su rocoto picante eso parece cualquier cosa menos cabrito
No pasa nada, muy mala presentación, los aderezos mal hechos. El frijol se ve mazacote y debería ser cremoso. Por quererse pulir hicieron cualquier cosa. Del 1 al 10 le doy un 4
He comido de visita en Chiclayo cabrito con fréjol en la casa de un amigo qué preparo su madre este plato en cocina de leña buenazo y este gordito qué preparo este plato nada que ver el plato es un cabrito jugoso fréjol arroz y sarza nada más mucho adorno y el plato del gordito lo llamaría seco de fréjol con cabrito multicolor a lo gourmet
Soy lambayecano pero el frijol es fatal.. No pasa nada sella la carne y obtendras un cabrito deliciiso... Soy alex. chef saludos hoy por hoy vivo en europa
