Eu sou italiano e uso o "Moka" todos os dias. Aperfeiçoe todas as suas explicações. Posso dizer, e não sou o único, que o melhor café é o da Moka. E é igualmente correto, ao lavar a cafeteira, use apenas água e uma esponja. Sem detergente, e absolutamente não coloque na máquina de lavar louça, pois estraga o material de alumínio com que é feita esta cafeteira.
Sempre tive dúvidas sobre a forma de usar essa cafeteira. Achei ótima as suas dicas, uso a minha todos os dias de manhã e a tarde, mas a minha dúvida é se pode colocar na garrafa ou não, se bem q não tomo café no decorrer do dia.
A válvula precisa estar virada para o lado de dentro do fogão e o cabo para vc.Quando rosquwamos a moka, a posicao6final dela e essa.Válcula e cabo em direções opostas.Qiandp isdo não ocorre, talvez a borracha já precisa ser trocada, ou verificar se está sendo fechada direitinho.E o pó ideal p a moka e de moagem mais grossa.No ponto de açúcar cristal p mais grosso.Por isso é sempre melhor café3 em grãos, de boa qualidade, de pequenos cafeicultores locais. Mais baratos e mais saudáveis e muito mais saborosos.
Muito boa a explicaçao. Todos dizem que nao pode usar o cafe comum e vc usou. Agora sim vou comprar. Outra coisa é a quantidade de café a maioria fala que tem que encher até a borda e vc nos mostrou que pode sim colocar a quantidade que deseja. Parabéns e Gratidão
Muito bom Joel! Aprendi com italianos, especialistas e baristas: Não fazer pressão nenhuma ao colocar o café. Quando a água começa a subir o café ganha uma resistência maior, que já é a correta (20 bar, 20 kg). Além disso, alguns indicam colocar água já quente na caldeira, e/ou resfriar a cafeteira assim que o café estiver pronto (passando ela em baixo d'água). Essas 2 coisas diminuem o tempo que a água fica em contato com o café, e deixa ele menos amargo mas mantendo o sabor. Particularmente não faço, pois o que mais gosto na moka é o sabor e a praticidade de usar apenas ela (sem ter que pre-aquecer a água). Trabalhei no Starbucks e aprendi essas e outras dicas lá. Tudo de bom! E bons cafés!
Resfriar a cafeteira com água fria pode entorta-la levemente, principalmente as de alumínio, o que pode prejudicar o encaixe. É a mesma recomendação para panelas de pressão. Se quiser reduzir o tempo de exposição com água quente de café já passado, acho que é mais recomendável resfria-lo passando de um copo para outro. Colocar água já quente em cafeteira tipo italiana faz com que o ar preso na caldeira seja expulso enquanto o café está saindo e não antes, que é a forma para a qual a cafeteira foi projetada. Então vai passar vapor de água e ar quente pelo café e não apenas vapor de água. A tendência será reduzir o amargor, mas a tendência será reduzir também outros sabores, que tendem a aromatizar o ar e não o líquido. Eu utilizo fogo bem baixo por conta disso, mas, para quem proceder dessa forma e gostar mais do resultado é ok também.
@@luiscarlosgulias3050 Excelente explicação. Valeu pelos esclarecimentos! Só não entendi a questão de colocar água quente... até onde eu sei a água aquece e é empurrada pelo duto do funil (em estado líquido e não vapor) para cima, devido ao aumento da pressão na caldeira. No final, tanto com água pré-aquecida ou não, é sempre água quente que passa pelo funil e consequentemente pelo pó de café. Essa indicação de pré aquecer, pelo que entendi, é porque assim que a cafeteira vai para o fogo, o tempo é bem mais curto até a água comece a subir, fazendo assim com que o café não se aqueça de mais. São só suposições, não sou nenhum especialista. Só um curioso dedicado, como diria o grande Joel. Toda contribuição é bem vinda.
@@mateussibila Você não enche totalmente a caldeira, ela fica preenchida com água e com ar. Ao esquentar a caldeira, parte da água vai se transformando em vapor. O vapor ocupa um volume maior que a água em estado líquido, então a primeira coisa que acontece é o ar (não o vapor) da caldeira ser expulso, e isso ocorre antes da cafeteira acumular pressão. Você não vê nem percebe isso porque não faz barulho e o ar não sai pigmentado de café. Depois, ao acumular pressão suficiente, o vapor move a água para cima e ela passa pelo filtro, passa pelo tubo e sai pela jarra em forma de café pronto. Colocando água já quente na caldeira, o vapor da água quente já ocupa o lugar do ar antes da cafeteira ir ao fogão. Então não não há ar a ser expulso e há vapor em excesso. A cafeteira é desenhada para determinada quantidade de vapor. Quando há mais vapor do que deveria, ele é expulso. Não pela pressão, mas porque (como o ar) há falta de espaço para ele dentro da caldeira. Como com a água quente a cafeteira acumula pressão muito rápido, desse vapor em excesso, parte sai antes da água e parte sai junto dela. Lá em cima esse vapor resfria e sai em forma de café pronto junto com a água normal. Dá para perceber isso quando se escuta alguns estouros antes do café sair em um fluxo uniforme. Sai café do mesmo jeito e a pessoa pode preferi-lo dessa forma, mas parte do processo é diferente do processo para o qual a cafeteira foi desenvolvida. O sinal de que o café está saindo exatamente de acordo com uma cafeteira desse tipo é sair um fluxo uniforme de líquido (sem ar nem estouro) no início e o vapor (e seus estouros) sair por último, quando é o momento de tirar a cafeteira do fogo. Por isso, dependendo do fogão, se recomenda que a cafeteira seja aquecida em fogo baixo. Em fogo muito alto, pode ocorrer o mesmo que ocorre com água pré-aquecida.
Não precisa colocar aquele dedinho de áqua na parte superior. Você não deve encher a parte de baixo com água fria, mas com água no ponto de ebulição até o nível da válvula de proteção. Depois, o pote vai para uma boca (pequena) do fogão, com chama baixa, e o café vai jorrar para cima rapidinho. Adeus, café cozido e amargo! Fica a dica que aprendi observando o uso da máquina Moka na icônica cafeteria romana Sant'Eustachio. Legal o seu Kombi.
Eu acho que esquentar a água antes em outro recipiente tira toda a praticidade da cafeteira!!! Pode até ficar melhor mas vc vai lá pegar outra caneca e esquentar água pra depois trocar e colocar na italiana e rosquear com ela já quente vai dar muito mais trabalho e pode até causar acidente
Amei isso, acabei de fazer o meu café na moca, e acabei de tirar do forno uns pães de queijo, que delícia, eu nao conhecia, de agora em diante, somente café assim, fica muito saboroso e intenso, amei, valeu a dica. ☕☕☕
Olá, parabéns seus videos são ótimos. Eu uso uma escova fininha ( tipo as que limpam mamafeiras ) que caiba no túneo da cafeteira e esfrego bem o interior dessa passagem, e também no funil onde colocamos o pó, e, acredite, você verá na escovinha como é importante limpar ali. Também deixo secar ao sol sempre que possível, para secar bem e mais rápido. Gratidão. Feliz TUDO para vocês.
É muito importante usar um bom moedor de café e moer o grão de café em casa. Quem compra café moído está comprando café que já perdeu a metade do seu aroma e sabor original, pois não há como evitar a rápida oxidação. Embalagens a vácuo (os "tijolos") ajudam, mas não resolvem o problema. Se você realmente gosta da Pilão, deve comprar o grão dela.
Amei a explicação. Satisfação em estar em seu canal. muito bom ainda que só por aqui, conhecer alguém especial, humilde e sensível, como vc Joel, parabéns por ser quem vc é, Deus te abençoe sempre.
Por isso a importância de não ultrapassar a válvula e também de não utilizar se estiver com qualquer tipo de vazamento ou outro defeito. Ferveu desliga é melhor
Dicas maravilhosas...o que estou amando é que o café ficou mais gostoso e menos ácido, pra mim é perfeito porque tenho refluxo e as vezes tenho que parar de tomar café, sniff. 😘
Boa tarde e parabéns Eu estava procurando algum vídeo que comentasse sobre essas cafeteira... adorei suas dicas e orientações E sobre a duração do vídeo, na minha opinião, foi perfeito Parabéns
Muito bom Joel , como vc comentou no início do vídeo a gente aprende tanto com o vídeo que foi e sempre é muito bem explicado , como tbm aprende muito com os comentários ; parabéns a todos os envolvidos , ( Nico ) kombi Amélia de Curitiba
Olá meu querido amigo Joel , foi de uma utilidade pública para muitos que não conhece, mas eu tenho uma de inoxidável. A minha mãe sempre falou isso pois ela é italiana, faleceu há muito tempo mas hoje , faço o café. Mas eu compro o café em grão torrado e moer na hora de fazer. Mas esta tudo certo . Um abraço afetivo para o sr.Joel.
Olá tudo bom cai de paraquedas no seu canal querendo informações sobre a cafeteira e vc foi além das espectativas ou muito obrigado gostei do seu vídeo Sr mais regulamos idade ótima simpatia parabéns vou seguir o seu canal😅😅😅
NOSSA QUE LEGAL EU NÃO SABIA DE NADA DISSO EU COMPREI A POUCO TEMPO A MINHA É DESSA AÍ MESMO VERMELHA TAMBÉM GOSTEI MUITO PARABÉNS APRENDI MUITO OBRIGADA!!!!
Eu tentando fazer o café com minha cafeteira Italiana 🇮🇪 made in china 🇨🇳 e.....não subiu 😑☕...aff. Vou tentar outro dia, seguindo as suas dicas 😭 ! Fiz de coador de pano mesmo, e ficou muito bom. Meu marido gostou. Eu nem tomo café puro 🤣🤣🤣🤣, e agora estou intolerante a lactose ( não posso mais tomar o meu café com leite ), mas gosto de fazer o café e do cheirinho dele ! Obrigada pelas dicas 😊👍❣️
Meus parabéns pelo vídeo! Jamais usar moagem muito fina ou apertar o café, isso poderá provocar alta pressão na Moka e fazer com que a válvula de segurança se solte.
Olá Joel, uma coisa que você não falou que acho importante é: quando tirar o recipiente onde é colocado o café, limpá-lo sem bater na lixeira. Hoje observei uma pequena deformação o que esta dificultando a vedação...Vou colocar a fita de teflon! Obrigado&Parabéns...
Boa noite Joel, verdadeira aula! Parabéns! Comente aí no seu canal aquela maneira de lavar roupa no balde com o desentupidor de borracha, muitos vão te agradecer. Fiquem com Deus e paz no mundo sem fome!
Muito bom o vídeo, Joel. Parabéns!! As dicas de higienização e limpeza foram sensacionais. já assistí vários vídeos sobre a cafeteira Moka, mas ainda não havia encontrado um que explicasse como lava-la. Muito bom.
O mundo está passando por um momento horrível, onde a desesperança tem sido prevalente no coração das pessoas, por isso, venho humildemente através deste comentário convidá-los para que vocês conheçam poesias feitas com muito amor. Espero que tragam conforto ao coração de vocês. Eu ficaria super feliz caso vocês se inscrevessem no canal e deixassem o like nos vídeos. 💙💚💛
Melhor explicação, ate agora... Comprei há dias... Acertei de início e amei... Ocorre que, agora,a parte de baixo, do funil, fica sempre grudado, não consigo tirar de jeito maneira . Não estou sabendo usar... E, aí, seu moço? Deus abençoe. Denise Amaral 🤩 Salvador Bahia
Realmente a fita resolve comprei uma novinha e no primeiro uso ela tava espirrando todo o cafe , fiz esse processo da fita e ficou 100% , resolveu meu problema!!!
Ótimas dicas, Joel! Eu não sabia do moca, nem sobre a água no fundo do recipiente. Vou comprar para experimentar. Tenho usado o 100% arábica, achei bem mais saboroso do que o café comum. Sobre a higienização da cafeteira, eu tomo café duas vezes por dia. Todas as vezes eu desmonto a cafeteira toda, inclusive o filtro e a borracha de vedação e lavo completamente, com esponja e detergente líquido. Obrigado por mais uma aula! Grande abraço!!!
Ola! Comprei uma vermelhinha da frateli faz 6 xicaras. Na verdade acha que da 3 da pequenina rsss. Mas o cafe saiu gostoso e comprei moido na hr o cafe ele moeu mais grosso. Deu certo coloquei so um pouco pois nao gosto do forte, prensei um pouco e deu certo. Gratidão🙏
