Jo los hago casi igual. Lo único que en el sofrito añado brandy o vino blanco y en la picada pongo aparte de la almendra, ajo y perejil bien picados. Buenísimo!
En Mallorca, se hace calamares a la mallorquina, haz el favor de no mezclar Baleares con cataluña y menos ahora .... solo se comparte una lengua con mismo origen pero distinta
¡Que rico! Lo haré un día pero esperare a que bajen los calamares de precio porque se han convertido ya en un articulo de lujo🫤😭. Muchas gracias por esta fantástica receta.❤
Vivo casi al lado del celler de can roca, yo hago la misma desd que me lo enseñó mi abuela, pero una cosa diferente os lo cuento., Es la picada ....cojo un mortero le añado ajo, perejil, pan tostado , almendras y chocolate, lo machaco en el mortero y se lo echo encima, probarlo ya veréis que sabor tan bueno . Un saludo
Una pregunta..... Esta receta la puedo hacer antes y congelar? No se si congelando pueda cambiar la textura de los alimentos. Gracias 😁 Esque estos días hay que preparar mucha cosa....
Si pre-cocinas antes el sofrito tienes ya jugo para la salsa. Y Con tomate rallado o triturado no frito todo cambia. Bueno, es otra manera digo yo. Pero lo suyo es una vez hecha la salsa le añades ñlos calamares y tendrá más jugo y sabor.
La carne no se queda cruda por que se cocina durante los 25 minutos que están comiéndose con el caldo. Al ponerla cruda al principio hace que se quede compacta la masa, como si fuese una albóndiga.
El relleno está bien hecho la forma de cocinarlos no se hace así ..Primero se fríen los calamares y se sellan se apartan y luego se hace la salsa…Un saludo desde Mallorca
Supongo q quieres decir q tu no los haces así, porque recetas hay mil y una, con diferentes formas de hacerlos, seguro que todas sabrosas. Como dicen en la variedad esta el gusto. Un afectuoso saludo.
Yo diré primero los calamares y los reserve después hice la salsa y agrego los calamares y pongo cado y lo dejo a fuego lento 25 m y agrega unos gigantes yv5 m. y lo apago
La receta bien, pero creo que falla el orden. Primero rellenamos los calamares, ponemos aceite en cazuela los calamares i tapamos, dejamos cocer unos minutos. Retiramos los calamares y hacemos un sofrito. Añadimos los calamares i caldo i dejamos tapado y cocinando unos minutos. Y cuando casi haya terminado a punto casi de servir se hace una picada con almendras y un poco de chocolate.
Cefalópodos 🙄 Calamares más fácil, y no sabes lo ricos que están. Cierto que aquí en Catalunya es muy habitual mezclar mar y montaña y la picada de almendras con chocolate y otros ingredientes más se llama PICADA CATALANA y da un sabor inconfundible a estos platos. Otro muy típico es Pollo con Cigalas o Escamarlanes ese plato en si mismo recibe el nombre de Mar I Muntanya. That's all!! 😋😂
