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Ricetta:
400g farina00 non debole
200ml acqua
5g lievito di birra o 50g madre
8g sale fino
8g zucchero semolato
40g olio d'oliva o altro grasso
Ripieno:
350g ricotta di pecora o vaccino
150g prosciutto cotto
60g salame napoli
200g provola fresca (interno)
50g provola 5 fettine esterne
Foglie di basilico fresco
5 pomodori pelati san marzano
Forno statico 10 minuti a massima temperatura 280-300
Altri 15 minuti ventilato o sempre statico 20 minuti
#simoneespositopasticciere
#pizzeria
#calzoni
#ricotta
#pomodoro
23 май 2022
