CARNE MECHADA VERSUS CARNE DESMECHADA - Alvaro Barrientos 

-Pollo Ganso: cup of rump, peceto, pejerrey, redondo, muchacho redondo, etc. -Choclillo: chuck tender, chingolo, bistec de paleta, pez, papelón, etc. -Tapabarriga: Thin flank, flap, vacio, falda (Peru), etc. -Tapapecho: brisket, pecho, paleta, falda, etc. -Sobrecostilla: chuck, asado, etc. -Plateada: short plate, tapa de asado, tapa de lomo alto, diezmillo, aleta, etc.

Este chef es como el papa 😂, pacificó la lucha del arroz pe/chi, ha pacificado a los valencianos con la paella tradicional de cada pais.....y ahora, apacigua las aguas de la carne ultra cocida de nuestras cocinas.....un superheroe.....gracias, mis humildes y simples gracias, desde Angers, Francia, un...TE ADMIRO

perfecto exactamente así hace ambos platos mi madre, de 83 años, que aprendió de mi abuela , la que aprendió de mi bisabuela !!! así tal cual dice el cocinero, hablamos de una tradición culinaria que viene de la colonia.

Mi Opcion es.....Carne Mechada (con Pollo Ganso).....en lugar de Fideos prefiero Papas y Arroz....acompañada de un buen Merlot Chileno..... Ideal para Disfrutar el Fin de Semana en Buena Compañia......

En Argentina la mechada sería el corte de carne q se llama peceto... Y la desmechada el corte de carne sería colita de cuadril... Muy rico, lo cocino y es simplemente maravilloso, ingredientes q todos podemos conseguir, acá nada de comprar aceite puro del Congo o piel de delfín soltero 😅😅😅😅... Todo lo conseguimos en el negocio de la vuelta.... O no que todos tenemos ese negocio? Gracias a tu receta hice empanadas de pino ... exquisitas gracias!! 💙🇦🇷🇦🇷💙

De niño siempre estuve interesado en la cocina, mi familia hacia eventos gastronómicos de licenciaturas , matrimonios y todos eventos ligado a la cocina, en la casa ayudaba a mi madre a pelar verduras y cocinar, siempre me gustó la cocina,cuando egrese de cuarto medio, elije la carrera de técnico a nivel superior en gastronomía y cocina internacional. Egrese, tuve la oportunidad de trabajar un año y medio, mi pareja queda embarazada y lamentablemente el sueldo de maestro de cocina no lo alcanzaba para vivir.(ya que trabajar en cocina es muy mal pagado) Tuve que salir a trabajar a mineria , pero mi amor por la cocina nunca se me va pasar. Así un día conocí Alvaro Barrientos, un Larousse con piernas digno de seguír sus preparaciones , me ha servido bastante para mantener está chispa que nunca se ha apagado, al contrario sueño con tener mi restaurant. Gracias maestro por compartir sus nocion con todos nosotros.

Maestro, esa idea de poner la lista de ingredientes y cortes al comienzo es lo mejor. En tus recetas anteriores he tenido que retroceder varias veces para ver los ingredientes. Peor aún, a veces salía un ingrediente sorpresa en medio de la oreparación que me dejaba cojo en la cocina. Te pasaste!

Por fin un vídeo que explique la diferencia entre ambas preparaciones,nunca más mi madre me porfiara que es lo mismo 😂Buen video estimado chef,este fin de semana se come carne desmechada

Hola aquí en Colombia le decimos muchacho relleno, y la otra carne desmechada es con Murillo o muricillo así la llamamos aquí en Colombia gracias por la infomacion

Álvaro, con mi familia te seguimos por ser un excelente chef, cocinero y por tener esa simpatía y cordialidad de compartir tus secretos y recetas, un gusto ser parte de tu comunidad!

Maestro que mas se le puede decir solo 👏👏👏 me dejo salivando gracias por enseñar semejantes obras de arte saludos desde peñaflor 🇨🇱

Siempre aprendo con el Maestro y he dejado a mi familia muy contenta. Cada vez que cocino con los consejos y ayuda de Don Alvaro. Gran maestro.

Hoy me luci con mi almuerzo gracias a ti alvarito Carne desmechada con pure de papas 👌exquisito

Gracias Alvarito, solucionaste la duda que teníamos con mi hija...ahora sabemos cómo cocinarlas y cómo pedirlas cuando salgamos a comer❤

grande alvarito, el mejor cheff de cocina chilena🔥

Voy a tener que hacer tu receta, mi querido Alvarito. Me encantan los sándwich con carne desmechada, ahora que encontré a mi profesor, seguro que cuando la prepare será todo un éxito 😋☺️

Alvarito, te pa-sas-tes !!! Realmente un genio ya tengo almuerzo para este fds maestro!!!

Gracias por la aclaración Alvarito.....como siempre muy didáctico......ahora a prepararla.....mmmmmm

Idolo SOS grandioso cocinando!

Thanks you Alvaro. Muy Bien explicado lo prepare, desde New Zealand, saludos🤗

Exquisito....rica la carne

Exelente recetas Nunca e comido Carne Mechada Gracias Alvarito

Me encantaron estas recetas Alvarito, nunca he hecho carne mechada.........ahora la harè gracias a tu receta......se ven deliciosas esas dos preparaciones....muchas gracias por compartir tu conocimiento en forma tan amena y didàctica

Buenas noches Alvarito muchas gracias por la nueva receta bendiciones.

👏👌que recuerdos de niñez,la carne mechada con tallarines..gracias Alvarito

Alvaro asi lo asi mi madre que partio hace 4 años de este plano que lindo recuerdo.que gran chef que es usted.saludos desde argentina provincia de buenos aires.

Muy buen tutorial, siempre se aprende algo nuevo contigo Álvaro, muchas gracias..

Gracias por el dato maestro, no sabia que eran 4 cortes para la.carne desmechada; solo conocia el tapapecho. Saludos Crack!!

Alvaritoooooo!!!!!!....quiero que me adopte por un día e ir a almorzar a su casa😅🤣🤣 jajajajajajaja....no será mucho pedir....es que muero con cada una de sus recetas y por Dios que me encanta la comida chilena,enseñada con tanto cariño como lo hace usted....sin lugar a dudas hay olorcito a comida casera sin secretos en varias cocinas del país,gracias por enseñarnos tanto😋🤤😘❤️

Eres genial Alvarito gracias por tus recetas cada día aprendo más gracias saludos

Muchas gracias Don Alvaro por el video un abrazo de quilpue

Pucha alvaro que me encantan tus recetas siempre que tengo invitados a comer me dicen que dejo la vara muy alta por supuesto con tus recetas 😘😘😘😘

Muchas gracias 😊

Gracias Álvaro te pasastes super bien explicado

Muchas gracias ,, 😊

Muy buena receta....mmm con puré exquisita

Se me hizo agua la boca...😋😋 Lo sabía ..pero vale la pena verte y seguirte... gracias por cada vídeo ..! Un abrazo..

Muchas gracias por tan bien explicada su receta ...me encanto 😊

lo mejor de aprender a ocupar la olla a presion ahora que pude independizarme y a no tenerle miedo, lo primero que haré es la desmechada jejejej bacan tus videos alvaro

Alvaro lo quiero mucho!

Un grande!!! Realmente receta infalible 💯

Albarino,que grande y generoso! Muy bien explicado, tan ameno y apasionado de la cocina,que no queda más que decir Gracias Maestro!😂🎉🎉

Excelente explicación. Álvaro muy bien explicado, cero secreto!!!! Receta infalible!!!! :D Un abrazo compañero de cocina! Saludos y gracias por enseñar estas cosas! Que no se pierda la comida cacera!!!!

Gracias Álvaro,me encantan tus recetas y la forma de enseñar ❤

Alvaritoooooooo Dios es precioso, mi madre de cumple la celebramos el sábado y adivina qué quería para el almuerzo… carne mechada jajjajajajajajajaj con ñoquis 😋😋😋😋 veré tu receta y la complementaré con la mía ijuuuuuuuuu

Hola Alvarito como cada semana esperando tus ricas recetas, cariños mi querido chef, gracias por compartirlas😊❤

Con puré para mí querido Alvarito 😂😂. Me encantaron ambas recetas, para la carne desmechada es especial el tapapecho....según yo😂. Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí y tu familia. Tere with love 💕 💜

Que rica receta amigo alvaro lo saludo de la provincia de santa cruz Argentina abrazo geande...

Gracias por enseñar cada receta con tanta pasión me encanto !!!😃

Excelente video ,mejor explicado no puede ser

Amo tus recetas😋

Que genial me encantaron sus ricas preparaciones asi uno aprende las preparares de esa misma forma Gracias por enseñar a preparar todas lasrecetas

Excelente receta Alvaro felicidades por tus vídeos 🎉

Gracias 😊

Que buen video con las diferencias entre ambas, me encantooo...gracias y felicitaciones Alvarito...realmente tus recetas siempre han sido infalibles 👌✨️

Que rica las dos preparaciones Alvarito gracias por enseñarnos

Son ricas las dos, me encanta ver como cocinas y explicas con mucho amor Te felicito

Heres el mejor ❤️‍🩹....me encantan tus recetas...👍

Siempre que quiero preparar algo que no se, vengo a ver sus videos ❤ me encantan, con la gracia que cuenta las cosas y toda la explicación que da, muchasss gracias se ven exquisitas esas preparaciones 🎉

La carne mechada es lo mejor del mundo. Mi mami la hacía deliciosa....con tallarines, por supuesto😋

Gracias Alvarito. Eres un encantó de persona.

Uuuffff qué cosa rica.... está por llegar mi olla de presión y si o si voy por la desmechada.... mi abu me la preparaba con papines doradas, para los típicos paseos de curso de fin de año en el cole... Gracias Álvaro 👏

Geniales tus videos Alvaro

Me encantó, se ve super rico . Lo haré sin duda!!🤤

Disfruto mucho ver sus las esqusiteces de su programa. Una vez que los preparamos, disfruto mucho más de sus recetas infalibles. Gracias

Eres el mejor, siempre te sigo, tengo una pime vendo pan amasado al estilo alvaro barrientos🎉

Eres genial Alvarito,gracias por todo lo qué nos enseñas un abrazo.Se ve todo exquisito.

Maravillosa la carne mechada con tallarines, lo mejor.

Muy buenos sus videos gracias a usted he aprendido hacer muchas cosas,puede hacer un caldillo de pescado de Pejeperro o cabrilla o congrio xfa saludos desde Antofagasta

Felicitaciones, excelente preparación!!

Que deliciosa receta Alvarito.... gracias 😊

Gracias me quedo Exisita la carne...un Abrazo❤

Maestro,me inclino ante ti,me entretengo y como bien

Alvaaaaaaaaarooooooo te veo en TV y hoy hice carne a la olla contigo 😅 me quedo espectacular, te quiero , si soy la colombiana q más te quiere ❤❤❤ bendiciones para ti y tu familia .

Alvarito saludos desde curico. A su esposa jesusita a sus hijos 👋👋👋👋

Ayer repliqué la receta para la carne desmechada (me faltaron los hongos secos solamente), a mi familia le encantó. Gracias Alvaro por tremendas recetas!! 🤝🏼🙌🏼

Los que pelean son solo los q no saben, en mi realidad sin tener conocimientos técnicos de cocina siempre fue así. Muchas gracias por el video.

Álvaro, estive mês passado em Santiago e Iquique de férias e comi um sanduíche de carne mechada, fiquei curiosa e fui pesquisar e apareceu o seu Canal com esta sua receita. Eu estou encantada com você, eu amo cozinhar, gosto de falar espanhol e o Chile abracei como meu segundo país. Já sou sua fã, vou aprender novas receitas e também aprender mais a falar como os chilenos. Obrigada por existir, espero um dia conhecê-lo pessoalmente em Santiago, desejo muito sucesso e muitos carinhos. Vivo em Campo Grande - MS cerca de Paraguay y Bolivia. Besos desde Brasil ❤

Me encanta Álvaro

Super buenas las comparaciónes me encantan las dos abrazo chef favorito

Excelente explicación chef 👏🫂

Un encanto como explico clarito suertee. Rou

Gracias a ustedes,soy una fans de ustedes,vivo en San Rafael Mendoza Argentina,hace 38 años que salí de mí Chile querido,con ustedes estoy cerca de la patria

Felicitaciones. El mejor

Que rico me encanto gracias lo voy hacer. Rou saludos

Tremendo video Alvarito, súper aclaratorio por lo demás, sin dudas ambas preparaciones son un verdadero manjarrsshhhh!!!

Me encanta verlo ❤

Tremenda Receta....llevo años preparando carne mechada a mi familia y hoy decidí seguir tu receta....nada que decir, me quedo maravillosa, todos muy contentos. Muchas gracias.

Gracias que maravilla.

Excelente mi chef

Alvarito esta receta la voy a guardar para hacerla para la navidad ud es el megor chef chileno.❤

Muchas gracias Alvarito, hacía mucho tiempo quería saber la diferencia de estás carnes. Ahora que lo veo, recuerdo a mi madre servirla, tal cuál usted lo a hecho. Gracias, un abrazo.

Gracias chef por otra receta rica Saludos desde Quito Ecuador

Se me está haciendo agua a la boca...urgente probarlo...😅😅😅

ENTRE A TRABAJAR A FUENTE CHILENA COMO COCINERO Y ES UN AGRADO FELICIDAD ENTERARME DE QUE USTED Hizo TODA LA CARTA POR ENDE MMMMMUUUUY RICAAAA FRICANDELA LENGUA PLATEADA MAS ENCIMA QUE VENGA DE USTED QUE ADMIRO MUCHO! EXITOOO

Cómo siempre,eres el mejor ❤️‍🩹

lo esperamos con alegria en arica alvaro 🥰

Buen día Alvarito,Hoy prepararé Carne Mechada ( estoy Emprendiendo),digo tus consejos y me ha Ido bien,Ayer Vendí Empanadas de Horno(X Supuesto) las hago con tu receta (Solo carne Picada) Tu masa y el Pino Uuuuuf un DELEITE Gracias X Ayudarme Con Tus Recetas

Maravillosa

¡Sos un crack Alvarito!