Ciao a tutti voi carissimi amici e carissime amiche.
Oggi voglio portarvi la mia esperienza nel rapporto con i legumi, in particolare con o ceci.
Vedremo in pochi passaggi come fare rinvenire i ceci secchi con il medoto dell'ammollo in 12 ore con acqua a temperatura ambiente...
Buona visione e splendida continuazione a tutti noi 💖
Forse i tempi stavano già per cambiare, ma in passato, quando ero piccolo e frequentavo le scuole elementari, i maestri erano soliti punire gli alunni facendoli mettere in ginocchio sui ceci. Io non l’ho mai provato, per fortuna, ma il mio maestro Antonio ci minacciava, forse scherzosamente, di metterci in castigo dietro la lavagna facendoci mettere in ginocchio sui ceci se non seguivamo bene la lezione.
DETTI e PROVERBI:
Camminare sui ceci.
Api, polli e ceci fanno più in un anno che in dieci.
Amuri è un vrodu di ciciri.
Non mi far tenere i ceci a mollo.
Non sai tenerti tre ceci in corpo.
Andare a fare terra per i ceci.
Avere il cece nell’orecchio.
Cercare un cecio in mare.
Böggì i çeìxai. Bollire i ceci.
Camminare sui ceci, o essere in ginocchio sui ceci.
Parlare col cece in bocca.
Non saper tenere un cece in bocca.
Est prus su cixiri che sa parada.
NUTRIZIONE
I ceci sono ricchi di proteine, ma anche e soprattutto di carboidrati e grassi, oltre che di fibre. Sono molto ricchi di amido e contengono anche buone quantità di sali minerali e vitamina A e C, oltre alle saponine, sostanze che aiutano l'organismo a eliminare il colesterolo dall'intestino.
LA MIA ENOTECA PERSONALE
Con i ceci e i legumi in generale, non bevo vino😅... bevo solo acqua!
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Buona visione a tutti noi!
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Un caro saluto a tutti voi, Luigi
REALIZZATO IL GIORNO 7 DICEMBRE 2020
Evviva Sant'Ambrogio
Cucina Natura e Poesia nasce da una mia semplice intuizione che il buon gusto è per tutti e il desiderio di comunicare al mondo intero e condividere con chi vuole, il fascino di scoprire e ri-valorizzare la tradizione culinaria italiana per poi metterla a confronto con le altre tradizioni culinarie di tutto il mondo, senza lasciare nulla al caso. La domanda di fondo è: quando, come e perché l'arte, la poesia, si può esprimere anche grazie al cibo e attraverso la realizzazione di un buon piatto, ma bello e genuino allo stesso tempo?
Non è mia intenzione dettare delle ricette, ma all'opposto cerco di andare a fondo, anche grazie al tuo aiuto, al mistero della tradizione culinaria italiana e non. No ad una ricetta rigida e rinchiusa dentro uno schema, come fossile. Ma guardare ad ogni scoperta di un piatto, sia esso della tradizione o moderno, come la possibilità di generare nuovi piatti e imparare a starci di fronte, come si sta di fronte al mistero di un nuovo germoglio, o ad un bellissimo tramonto...
Tutti i miei piatti dei cieli, di mare e di fiumi e di laghi, di monti e di colline e pianure si distinguono sempre per: semplicità, essenzialità e disponibilità di materie prime, ma senza mai trascurare la: genuinità, bontà e qualità di prodotto ed il buon gusto!
Hic et simpliciter.
N'abbraccione a tutti voi
Luigi Fecondo
#ceci #legumi #ammollo
3 окт 2024
