Lo que sabe este chabon...y lo grandioso q es al compartir su experiencia y conocimiento GRATIS!!!! tienen consciencia de eso???? El único boludo que puso no me gustó Al video o tiene parkinson y le erro al botón o la paja le está quemando el cerebro...🤷♂️
Alexis sigue siendo el mismo metodo con el ph? Solemos usar un ph en 5.4 5.5 en macerado en la mayoria de los estilos y luego bajar en el lavado de granos para llegar a 5.2 en el inicio de hervor, te consulto desde la ignorancia😅 muchas gracias por brindar siempre tanta información tan util me es de mucha ayuda.
alexis como va.. te consulto, por casualidad alguna vez replicaste las recetas de brewdog, ese el que tiene las 500 recetas y una guia para hacer cervezas de calidad? es muy interesante por eso te pido tu opinion.
Esta buenisimo que Brewdog publique sus recetas. En el mundo de la cerveza hay muchos cerveceros que publican sus recetas. El tema que para replicar cervezas es muy importante lograr el balance de esa cerveza en su conjunto y eso implica dominar el proceso para lograr ese efecto buscado del balance perfecto.
@@AlexisBalzan sin lugar a duda, por eso no hay que perder el espiritu y estudiar cada dia mas, pero me parecio muy bueno como para resumir un poco los estilos contemporaneos y tener una base de donde arrancar, como para ir probando combinaciones. Muchas gracias por tu apreciacion!
Eso es porque no estas clarificando lo suficiente. No necesitas un filtro para eliminar esos sedimentos. Tenes que clarificar mas tiempo o con más cuidados de no levantar los sedimentos del fondo del fermentador. Podes ayudarte con gelatina pero tenes que tener mucho cuidado con no oxigenar.
Si el ph antes del hervor esta muy alto mejor tirar el mosto y arrancar de nuevo. ¿que rango de ph seria ese muy alto, mayor a cuanto? buenisimas todas tus charlas crack
Gracias Alexis de regalarnos tu gran conocimiento ! , nos gusta todo lo que tu hace !! Nunca nadie en ningún lugar explica nada del fuego , los fogones , las hormillas , los quemadores etc . Con el gas y la cocina de la casa al Máximo se pueden cocinar 20 litros de cerveza ….. en hollas de 30 litros con un hervor muy débil , pudieras , por favor ayudarnos con un par de videos a solucionar esto importante asunto ? También por favor explicarnos dónde comprar las herramientas , precios etc etc gracias felicidades un abrazo !
Hola Giovanni. Si claro que se puede empezar con una olla de 30 litros haciendo 20 litros. Yo siempre digo: un equipo de 20 litros es el ideal para aprender ya que es práctico y cómodo, algo fundamental.
Hola muy buenos tus vídeos te agradezco que compartas tus recomendaciones para mi que recién arranco me re ayuda . Pregunta como carbonatas en barril de 20 lts con CO2 ?
Ya voy a hacer un video explicando como carbonatar forzadamente pero no es difícil, se puede hacer agitando y aplicando alta presión de CO2 durante unos pocos minutos o se puede conectar el CO2 al barril y dejarlo con la presión de estabilidad (según tablas de carbonatación) durante varios días. Siempre en frío.
Hay q decir las cosas cuando estan bien echas.. soy de rosario.. siempre q tome una minga se nota el cuidado de la birra.. la clarificacion y el equilibrio en cada uno de los estilos... lamentablemente no encuentro todos las clases.. si me podes recomendar donde comprar las latas aca buenisimo. y gracias a vos por la humildad de compartir mucho de tu conocimiento.
Muy buena charla! Gracias! Te hago dos consultas que tal vez estén relacionadas: embotello y gasifico natural con almíbar, y al mes la siento oxidada. Me convendría embotellar ya gasificada? Y la otra: tengo un fermentador cilindro cónico de plástico de 125 litros, y veo que algunos, después de fermentar mandan la birra directo a barril para hacer el clarificado. Qué te parece esta práctica? Gracias y saludos!
Carlos, evitar la oxidación es lo más dificil para un homebrewer. La clave esta en evitar el peracetico en contacto con la cerveza y evitar exponer la cerveza al aire. En un fermentador de plastico, cuando mandes a frio, vas a generar algo de oxidación, por la compresión del liquido dentro del fermentador que no es hermetico. Eso va a generar que entre aire dentro. La práctica de mandar a clarificar en barril es lo que siempre recomiendo. Carbonatar con una refermentación en botella tampoco ayuda ya que los cerveceros que utilizan esa práctica por lo general no tienen acceso al CO2 y no pueden purgar sus envases y mangueras al hacer transvases de cerveza.
@@AlexisBalzan Gracias Alexis! Si en la tapa del fermentador pudiera poner una entrada para CO2 y así mandarle cuando está enfriando o al momento de trasvasar a un barril de acero estaría bien? Gracias por todos los consejos!
@@AlexisBalzan en la última black ipa notamos que bajo un poco el aroma al enfriar, pensamos no meter frío en el lote que tenemos en marcha, pero viendo tu vídeo con el tema de la estabilidad, enfriaremos un par de días después del dry y embotellaremos a contraprestación. Tus vídeos son muy didácticos, te animo a que sigas compartiendo tus conocimientos
@@limonilupulo Nunca es una opción el no clarificar una cerveza, ni siquiera en NEIPAs. Una cerveza que no clarifiques va a ser una cerveza con un exceso de levadura en suspensión y un exceso de proteínas y polifenoles que van a dar muy mal sabor y mal aspecto a esa cerveza. La baja que sentiste en el aroma a lúpulo no se debe a la falta de clarificación. La clarificación de una cerveza va a intensificar el aroma a lúpulo, a las maltas y al perfil de la levadura al eliminar los sabores desagradables de los sólidos en suspensión.
Que tal Alexis, yo en donde vivo tengo un agua muy dura, hace poco medí la conductividad y andaba por los 1100. estoy interesdo en un equipo de osmosis, quiero saber si me podes recomendar alguna marca ya que en mercadolibre hay un montón! Saludos!
Ivan Giorgis Hola Ivan. Esa conductividad que mencionas es muy alta. Yo no tengo mucha experiencia en equipos hogareños. Muchos usan los equipos de Pura pero no tengo referencias sobre su rendimiento y calidad.
