A aula de hoje traz um delicioso e perfumado PÃO DE MEL NATALINO. Desejamos que aproveitem esta receita em deliciosos momentos culinários da vida. Um grande abraço a todos!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Callebaut - www.callebaut.com/pt-BR
Distillerie Stock - www.stockdobrasil.com.br/
MZP - MARZIPAN - / mzp_marzipan
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PÃO DE MEL NATALINO
MASSA ESPECIAL
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo (80 g)
1 xícara (chá) farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) cacau em pó 100% Plein Arome Callebaut (10 g)
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó Bombay (3 g)
1 colher (chá) de gengibre em pó Bombay (2 g)
1 colher (chá) de cardamomo em pó Bombay (2 g)
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó Bombay (1 g)
1 boa pitada de noz-moscada Bombay ralada na hora
1 pitada de sal ou de Flor de Sal Bombay
½ xícara (chá) de mel de boa qualidade (150 g)
50 g de manteiga sem sal derretida e morna
2 colheres (sopa) de licor Creme de Cacau Stock (40 g)
2 ovos grandes ligeiramente batidos (total líquido de 100 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de Sódio Bombay (2 g)
1 colher (chá) de fermento em pó (2 g)
PARA SALPICAR:
1/3 xícara (chá) de tâmaras sem caroço picadas (70 g)
RECHEIO:
250 g de doce de leite em ponto mais firme
BANHO DE CHOCOLATE:
250 g de callets de chocolate ao leite 33,6% Callebaut
150 g de callets de chocolate meio amargo 50,7% Callebaut
MODO DE FAZER: Utilize os chocolates já derretidos e temperados (resfriados).
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ É possível substituir a manteiga por 50 ml de óleo de milho.
✔️ As especiarias poderão ser substituídas por 1 colher (sopa) rasa da mistura de especiarias “Pão de Mel” da Bombay.
✔️ Distribua a massa obtida em forminhas com 6,5 cm de diâmetro x 2,0 cm de altura. Se preferir coloque a massa em uma forma de 25x25 ou 30x20, untada e enfarinhada e asse até que o pão de mel esteja dourado e firme. Deixe esfriar, corte em quadrados de 4x4 ou 5x5, banhe no chocolate e decore a gosto.
✔️ As tâmaras poderão ser eliminadas da receita ou, se preferir substituídas por ameixas pretas ou damascos cozidos e picados.
✔️ O congelamento do pão de mel sem banhar será de até 60 dias e a durabilidade do mesmo em temperatura ambiente poderá ser de até 6 dias.
✔️ O rendimento será de 18 unidades.
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2 дек 2021
