Chef Wang's food tour: Experience the traditional Sichuan BaBa Banquet【Chen's Liang Fen 陈氏凉粉】

餐饮研究员王刚 Chef Wang Food Tour

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1 окт 2024

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Комментарии : 333

@chefwangfoodtour Год назад

【陈氏凉粉】地址：成都市金牛区洞子口福德路42号(近第四十四中学校)

@devidpan1433 Год назад

拌凉菜有没有证呀😂

@yangshuai490 Год назад

这家去过感觉一般。我给你推荐一家叫邓烤鸭的他家的豆瓣鱼，和冒烤鸭一绝，关键价格便宜。一直觉得他家的豆瓣鱼和邓烤鸭这两个菜不挣钱。每天都要叫号，看了这家的丸子汤王刚说便宜，但他家不好喝，我说的那家也便宜，但番茄丸子汤不但好喝，丸子还劲道弹牙。比这个还便宜。对他家还有桌布，现在这种平民管子用桌布的不多。一客一换。

@abuduwailiwusiman704 Год назад

你是没这没这能耐

@petersong9795 Год назад

收到，谢谢

@xiaojie1973 Год назад

请问你说的这家邓烤鸭在哪个位置呢？还是它是连锁，哪个区都有吗？谢谢啦

@VicJang Год назад

剛哥真的太屌了，這頻道真的太好看。看著剛哥一眼看出使用的材料，一口就能分析調味方法，連前味主味回口都講的清清楚楚。口感形容仔細，用聽的比我自己吃的感覺還要具體。看剛哥的探店影片，彷彿就像在現場吃了一回，有夠滿足！

@johnlee2480 Год назад

法医验x一样 lol

@sxw32111 Год назад

5:15 難得看到剛哥說這句話😂 「我喜歡油少的，不喜歡油太重了。」

@霸道的溫柔-b5b Год назад

寬油路過

@87iy5201314 Год назад

我是從剛哥那裡才知道什麼叫寬油的

@kolopo_frogcoffee Год назад

寬油幫幫主竟然嫌棄油太重😂😂

@tonglu2391 Год назад

盐巴律己，宽油待人

@monacolita9999 Год назад

仅仅指得是这个小吃嘛

@路飞-o8e Год назад

这么大的量，刀工不算扣分点了。大概率是请人帮忙洗菜切菜。能把这么多菜的味道控制得好，在我看来真得好厉害。

@zuoyou911 Год назад

他们家最有特色的是红油鸡块，那个鸡肉煮的恰到好处，很脆很香，刚哥没有点，还有大蒜烧肚条也很不错，我特别爱去吃他家的，总体来说值得推荐的，菜的口味和质量比陈麻婆豆腐强的的多。

@donaldchopin3552 Год назад

真羡慕你们，吃这方面在国外就是落后了

@sombremuse Год назад

真的当时专门去吃他家的凉拌鸡真心好吃。我们吃的总体来说都很棒没什么踩雷的菜

@Naomtom0709 Год назад

可撥

@jiazhenwang7494 Год назад

@@donaldchopin3552确实，美国这边平价中餐也就火锅还好一点，其他说良莠不齐都算是抬举了

@120hztime3 11 месяцев назад

很好奇吃飯靠搶的話，店家怎麼收錢，他們是怎麼知道那一桌吃了什麼的

@lawrance6540 Год назад

”小黄盛饭“，然后一个人影飞了出去

@ruiyingzhang5312 Год назад

小黄真的饿了

@thomaszhang3101 Год назад

12:09 😂

@tizETE 11 месяцев назад

笑死真的飛出去

@mingpengchen1983 11 месяцев назад

笑死了我也看到了

@hengsenwang739 10 месяцев назад

看完视频我就是来找这个评论的哈哈哈哈哈，结果第一条就是😂😂😂

@MUTANG_Official Год назад

5:14 餐飲研究員王剛：我很喜歡油少的美食作家王剛：寬油是用行動表現的愛

@bon_come Год назад

油多餐廳出餐才會快

@ToyCar11250 Месяц назад

說喜歡油少的是冒牌的XD

@chad3726 Год назад

剛哥，你是驗屍官嗎？幾點宰的魚你都吃的出來😂

@litstarA Год назад

验尸官是靠吃的吗？😂细思恐极😅

@yulongutk Год назад

网上看了这么多美食频道，这是唯一一个没有噱头，完全讲菜的美食博主。

@WOWOOXYZ Год назад

只看见小黄的后脑勺😂😂😂开饭速度超快

@where2005 Год назад

這家店挺厲害的，做這麼多菜，出這麼多種菜...

@stephencurry8065 Год назад

这种接地气的管子评价一下味道即可，至于刀工什么的不能苛求了。

@SrbiRodjace Год назад

Thank you Wang Gang. I learn so much about chinese food - best in the world. Greetings from Serbia - Ironclad friends of China.

@張夢萊 Год назад

流水席菜有一種風味，是孩童時期的味道。

@11kaanp37 Год назад

好酷，自己端菜的模式金山鴨肉也是這樣，吃的是江湖氛圍、民間氣息

@ts00420104 Год назад

飯勺直接丟鍋裡不衛生,握把都壓飯上了

@crystalbob4951 Год назад

哇！王刚老师真的相当专业啊，不仅厨艺精湛，就连对美食的品味都如此敏感到位，厉害厉害

@maxtang7214 10 месяцев назад

而且他真的好懂礼仪啊，没有用自己的筷子去翻菜，是开了一幅新的筷子去翻

@eddyl1583 Год назад

我觉得这间店最大的特色之一，就是抢。好像我小时候在那种港式茶点，一小推车出来原本周旋不同座位，大家拼命截胡直奔餐车，坐着等的客户的就剩一些普通货色。抢到的食物特别好吃

@diopan4775 Год назад

感覺剛哥這集比較客氣，是不是因為店員一直在附近走來走去😂

@RuMaow Год назад

大媽大爺在你身後死死看著是我也都說好吃

@skywalkerQJ Год назад

價錢八價錢不高味道跟刀工就不會那麼講究

@honghang-nu1vi Год назад

人家是盯着结账吧，还有跟客人上饭啥的吧😂像这种馆子口碑都是很硬的，好吃实惠

@帮宝弑 Год назад

大锅菜很考验技术的，用料，火候一但出错，影响就是几十桌客人体验就算叫王刚自己来炒大锅菜都不一定有这家好吃

@lain7774 Год назад

大鍋菜，不可能要求跟酒樓一樣。

@muritosan2725 Год назад

剛哥這個系列唯一缺點就是更新太慢.....

@1093104104 Год назад

小黃看起來很餓

@judo01155 9 месяцев назад

刀工要講究食材要講究擺盤要講究味道要講究但要想這是一個流水席樣式的他一次要出很多菜且量大不可能小量煮一定來不及出菜的所以只要味道好其他大致上可以忽略一點而且這是沒服務的有服務的那個價錢就不知道多少去了

@澤青-b8f Год назад

很接地氣的店家看了會想過去吃

@六月-r2p Год назад

標題害我以為是像那種宴會上的人看到菜上桌就瘋狂往自己碗裡弄😆

@yiweizeng7744 Год назад

能不能喊摄影师不要开腔或者换个摄影师真的他感觉啥子都不懂也没吃过啥子好东西，只要是鱼一来就是腥不腥

@smithlau Год назад

0:11 主厨好像说：“不要拍！”

@nwsoulman Год назад

400-500斤大米，折中按照450斤大米计算，煮熟大概是1000斤的熟米饭。一般成人能吃3两饭，那么一天就要招待3300多人。

@bestdy8778 Год назад

看着火爆的程度，3000+我看问题不大

@TobyTheTank Год назад

the big pork dish looked so good omg

@cottonbomb8272 Год назад

Yeah look that big chunk of hock😂

@Truth-Justice-Freedom 11 месяцев назад

人也有黄喉哈哈，这是大型哺乳动物刚出心脏的主动脉的内膜，主要成分是弹性纤维蛋白，因为需要保证动脉内血压，以便能压送血液到全身各处。

@springtyh Год назад

这个助理问的问题很傻，可以辞退了

@Robinson22222 Год назад

小黃就等這句話😂

@喬魯諾喬巴拿-z2t Год назад

這不就是中式的迴轉壽司嘛

@cottonbomb8272 Год назад

就是菜不会转，需要人围着转😂😂😂

@marc123hk Год назад

其實只有開菜的時候用公筷是沒有什麼意思的 (

@秋雄黃-f4v Год назад

像台灣金山鴨肉一樣，都要靠搶的菜

@xingw9358 Год назад

这家可以算是成都必吃了, 粗旷是它的风格, 这时候已经不算缺点了, 毕竟它本身就明牌了: 我是大锅菜, 但是味道好吃!

@小平-i1u Год назад

小黃那段是有調2倍速嗎？怎麼跑那麼快

@lkjhgfdsa0422ify Год назад

剛哥太強大吃個魚就可以知道早上幾點鐘殺的小弟我佩服真希望能和你學習

@kohei9977 Год назад

王剛老師太厲害了吧..連魚幾點鐘殺的幾點鐘炸的都吃得出來

@DanielC-bj2qf Год назад

毕竟是做餐馆的，大概时间是推测的出来的。

@mingpengchen1983 11 месяцев назад

我很喜欢的王刚老师的一点就是很中肯，实事求是，同时也不吝啬自己的夸奖

@_jRxMAZ7SaeMjcXJIss2kw 11 месяцев назад

王剛很強耶，有法醫的樣子，吃出食材死法和死亡時點一一列舉，根本柯南本人。

@snoopyintw 10 месяцев назад

柯南是死神吧 XD

@jt8433 Год назад

摄像小哥很多意见，有点烦

@caidaodreamer6221 Год назад

Great expertise combined with natural humility. Chef Wang Gang is amazing whether cooking or eating! 丰富的专业知识与自然的谦逊相结合。王刚厨师无论做菜还是吃东西都棒极了！

@waylonwong369 Год назад

我觉得这还是偶尔吃吃，大批量的品控始终保持一致也不容易了

@truddz Год назад

这个太有感觉了，等回国一定要去这里尝尝

@葉小小-m8k 5 месяцев назад

看過的美食評論，最欣賞的就只有王剛了沒有之一，尤其是會使用公筷母匙，這在其它餐飲YT裡是非常罕見的。之前看過台灣有一個型男主廚用自己餐具吃過後直接餵食給影片中其他人吃，我看了後直接拒看該主廚相關所有影片。

@度咕-d4u Год назад

感謝王剛老師。看上去湯是裡面最清淡沒有辣有機會要來去喝湯。不錯沒吃完打包帶走不浪費

@IreneChou-de9is Месяц назад

...這個魚是今天早上七八點鐘統一宰殺出來的，然後醃製一會兒，到了十點鐘的時候統一炸出來....這一段突然讓我想起大宋提行官裡的台詞，當廚師竟然跟法醫有點異曲同工的意思😂

@b58703137 Год назад

厲害的經營模式自行搶菜😂

@bh2908 Год назад

跟猪圈开饭了一样

@国润 Год назад

家常味，去过几次，刚开始很便宜，还喜欢打包他的凉拌鸡，后面越来越贵了，性价比真的不行了，后面就不去了。

@度咕-d4u Год назад

哇~~~ 客人多了漲價了喔

@cumincumin927 Год назад

我也觉得这种服务和模式（不受欢迎的就凉了）还有那个地段就是老城区的地方一条鱼48真的不便宜，除非他们用的好油没有地沟油没有炸过东西的油还行

@Lynn4116 Год назад

中菜的份量太大，多數要熱菜才好吃，兩三個人要上館子都覺得困難，菜點多了吃不完，點少又不好意思

@juanchihi9752 Год назад

氣氛很好很在地，價位應該大家都可接受，如果是改由服務生端菜感覺會衛生不少。王剛的專業評論很棒~

@語語-u2x Год назад

感覺就像自助式的熱炒店，真不錯

@mutsukijun Год назад

服務生端菜價格就維持不住了

@yudanzhu3668 Год назад

要雇服务员的话，菜价翻一倍吧😂

@tophey9762 11 месяцев назад

逻辑上没错。但是听说坝坝宴就是这种吃法，菜一批一批上，大家看上了自己拿

@az981447009 11 месяцев назад

很新奇在台灣沒看過這種方式很有喜宴熱鬧感@@tophey9762

@落地生根-d2g 6 месяцев назад

王总啊开习了这句话可不能乱说啊

@f-ccp 4 месяца назад

😂

@toryelo Год назад

相信刚哥心里有杆秤。好店的话接一下推广无可厚非。相信刚哥不会颠倒黑白。

@ElvisFong9980 Год назад

有一說一感覺畫面外說話的總是故意挑人家毛病😢

@jimyazone 11 месяцев назад

名廚評吃太強了，分析的通透，什麼材料怎麼做的都能說出來。相形之下一些探店吃播，都被比下去了。

@zhang2292 Год назад

高情商：高品质人间烟火气低情商：天价路边摊

@lukechen2724 Год назад

剛哥探店這系列太好看對菜的內涵以及解說各方面都看的好舒服

@moemoeberial5903 Год назад

每次看你评价鱼料理和做尸检一样，几点杀的都能看出来，太牛逼了🤣🤣🤣

@lizjameswu3927 10 месяцев назад

毕竟王刚师傅早年间在珠海做了几年鱼餐馆后厨

@boring8561 Год назад

好像台灣辦桌自助式XD

@q29567109 Год назад

台灣戶外辦桌也叫流水席是差不多意思只是有人端

@diopan4775 Год назад

我覺得有點像金山廟口那樣自己拿菜最後再算，有出甚麼喜歡的菜就搶

@q29567109 Год назад

@@diopan4775 金包里鴨肉

@hanjunyu9072 Год назад

那个肘子，看得我流口水。

@pamelaluo2448 7 месяцев назад

妈耶！下次回成都我一定要来这个地方！

@Ian0106Ian0106 Год назад

看來這裡的白飯不怕人吃啊

@cottonbomb8272 Год назад

很多人都不怎么吃饭了，碳水太高😅

@glennwu6020 Год назад

沒人去喊要店家管飽啊

@劉家豪-i3w Год назад

上面可能有人不明白樓主意思，樓主大概是在調侃之前台灣發生的一件事，有一群大學生去吃熱炒，因為對於店家提供的飯量有意見，認為店家標榜白飯吃到飽但遲遲不補飯，在網路大量刷負評，後續引起各種正反議論，鬧上新聞版面。大概是這樣，史稱白飯之亂。

@OtakuHiro Год назад

@@劉家豪-i3w 蛤？这么抠哦，一电饭锅白饭能有几个钱

@q1chen Год назад

白饭之乱🤣@@劉家豪-i3w

@Nobody-dr3dz Год назад

让你这助手闭嘴吧，老是挑刺儿

@J銀時 3 месяца назад

左邊的店員阿姨一直不走王老師今天評論比較...😂

@user-shi_zeng_xiang Год назад

粑粑宴

@aileenshih5485 Год назад

太便宜的美食快炒菜⋯⋯洗歡這種搶菜的滋味！

@shimingyang5261 Год назад

喔，原来你喜欢油少的。

@木口刀阿伯 Год назад

好便宜…生意興隆有原因

@WhaleMo Год назад

这个凉粉我会做喵！

@彭寬-w3t Год назад

路邊不可能跟餐廳比ㄉ，多去飯店比較😂

@yangyang1412 Год назад

8:19 好大的肘子又大又軟

@linmarco5728 Год назад

感謝大大指路!真的好肥美的肘子

@Chris_30678 Год назад

吃了兩碗涼粉怎麼只給一碗的錢

@peiyingmiao6004 2 месяца назад

12個大大的丸子，這碗湯這個價格非常實惠。

@jimmybotao1 Год назад

很讨厌摄影师的画外音，净问些奇怪的问题

@ChineseEmperorXiJinping Год назад

看起來不好吃

@sexyFatBeauty Год назад

啊？本人吃过味道不错成都必吃的馆子

@cottonbomb8272 Год назад

哈哈哈哈哈“看起来”😂😂😂

@sexyFatBeauty Год назад

@@cottonbomb8272 所以就是以为没吃过才告诉他

@weihu6498 Год назад

不要问多重，问就是1斤3两😄😂

@marcelwang9267 Год назад

小黄听见说打饭都要飞起来了

@sukipeng711 Год назад

很不错就是个人觉得会很多口水飞沫😂

@CC-u5c 25 дней назад

老板怎么知道顾客挑什么菜，然后怎么算菜钱？

@gn01614423 10 месяцев назад

02:45這邊還以為是在驗屍。嗯，這條魚應該是死於早上7-8點鐘王剛師傅還是挺專業的，感覺是被廚師耽誤的檢察官。

@Daniel-fw1bc 10 месяцев назад

做席菜锅只要够大肯定下十条八条一起炸的，一条一条慢慢炸耗时耗力又要炸透又不能炸糊那肯定是不可能的，多多少少都会有一点再说也不是什么星级酒楼，不能以那些标准来衡量

@jemichih 9 месяцев назад

"這魚是早上七八點殺的...." 檢察官表示　"這魚是生前落水　有他殺嫌疑..."

@inventorsdelight1891 Год назад

小黄打饭的速度块赶上博尔特了 12:10

@ob2266 11 месяцев назад

国内给人内心安宁

@Cityman425 11 месяцев назад

只覺得食古不化誰說一定都要正統？無法接受創新？而且這種餐廳還要求什麼擺盤😂

@snoopyintw 10 месяцев назад

8:42 有人知道火靠這個字怎麼拚或打嗎？想查查這是什麼樣的做法，知乎上也沒查到。謝謝。

@qianmelanie3439 Год назад

哈哈哈哈哈帽子上写nicepuss我笑死

@laisean6995 5 дней назад

高手在民間

@Li_ShuWei 20 дней назад

这个助理不错，人工提词器😄😉

@biwei1977 Год назад

个人感觉凉粉不到家

@lizhang6963 3 месяца назад

吃过几次，觉得一般般，不会再去了

@NN-zhou Год назад

你在国内做视频，不好吃你也不敢明说，很委婉而已。容易得罪店家。建议你去国外探店，好的店当天播放，差的店回国再播放。

@coolfirehorses 5 месяцев назад

豬耳朵中間那條就是軟骨

@shihonghuang243 3 месяца назад

攝影很愛雞蛋裡挑骨頭

@weiao8237 Год назад

以前（不知道现在还有没有）成都tv有个频道每天下午六点过到七点前有个好像叫美食天地的节目，全是探店，一期起码探三个店，根本不愁店少，成都有人气的馆子太多了，一期三个店也不怕没店可拍

@Sky89899 Год назад

多說說別人的優點，看看自己的缺點。

@wayoow2373 6 месяцев назад

王刚，你能不能把菜放得稍微远一点，你说话我就怕唾沫全到菜里了，你同事还要吃

@ldiellie2890 4 дня назад

这样咋付钱啊？

@hsuan5158 Год назад

講多了就假會了，吃一口魚你還知道早上七八點殺的十點炸的我的乖乖