Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 同学们好，今天和大家分享一期关于“菜板”的视频，经常看到有不少朋友在问我用的是什么菜板，菜板要怎么保养，今天就和大家聊一聊。由于后厨在使用菜板的频率和强度上都非常大，所以一般会选用特别厚实且硬度高的松木，但缺点也非常明显，就是机动性非常差并且容易发霉。不过在首次使用和保养原木菜板的时候原理都是一样的，所以大家可以参考本期视频中的方法来首次保养其他树种的原木菜板。对于大多数在市面上买到的拼接菜板来说理论上是不需要首次保养的，用洗洁精洗净即可使用，但需注意的是菜板属于消耗品，在发现其有很深的刀痕，藏污纳垢，变质发霉之后应及时更换，以免滋生细菌影响健康。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RU-vid官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
6 фев 2020
