【Steamed Fish Head with Homemade Pickled Chili】
【Pickled Chili】
Small spicy chili (400 grams)
Big red pepper (500 grams)
High alcohol content Chinese liquor (30 grams)
Salt (35 grams)
Sugar (20 grams)
【Main Ingredients】
Chub head (about 900 grams)
【Other Ingredients】.
Ginger (about 40 grams)
Garlic (40 grams)
Black fermented bean (about 5 grams)
Enoki mushrooms (100 grams)
Rapeseed oil (about 100 grams)
Scallion (some)
Vegetable oil (some)
【Seasoning】
Salt (some)
Chicken essence (about 2 grams)
White peppercorn powder (some)
Sugar (a pinch)
【本期菜品】自制剁椒蒸鱼头
【剁椒】
小米辣（400克）
大红椒（500克）
高度白酒（30克）
食用盐（35克）
白糖（20克）
【主料】
花鲢鱼头（约900克）
【辅料】
生姜（约40克）
大蒜（40克）
豆豉（约5克）
金针菇（100克）
菜籽油（约100克）
葱花（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鸡精（约2克）
胡椒粉（适量）
白糖（少许）
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名词解释：
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RU-vid官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
2 окт 2024
