L'aceto nei peperoncini sott'olio: Conserva: crea un ambiente ostile ai batteri, favorisce la disidratazione. Sapore: aggiunge gusto piccante e acidulo, esalta i sapori dei peperoncini. Benefici: antiossidante, digestivo. Fondamentale per la conservazione e il gusto….
Ciao, so che un po’ lungo e anche noioso quello che conta risultato finale. Per vasetti migliore nel forno 100 gradi 5 minuti più che basta per sterilizzare 👍
Ciao io non ho mai fatto bollire, anche perché da me tre vasetti durata 10 giorni. Secondo me se consumi entro un mesetto non devi fare bollire ,rischio botulino c’è sempre finché non usi un procedimento livello professionale c’è da ricordare che 24 ore sotto sale ed aceto abbastanza sicuro per conservare un paio di mesi.
Si è vero delle volte diventa un po’ noioso però cerco di fare passaggi più chiaro! Grazie per commento prenderò in considerazione per i prossimi video
Io li faccio ogni anno però procedo differente li lascio 24H sotto sale dopo tolgo l'acqua che hanno tolto e li metto i altri 24 H con aceto... trascorse le ore poi li strizzo x togliere l'acqua che hanno tolto e dopo in un recipiente lietto con olio e gki arimi linlascio un paio d'ore rigirandoli ogni tanto e poii procedo con i vasetti
Ricetta non CALABRESE, io sono alla calabrese. La ricetta originale consiste : Tagliare a rondelle i peperoncini, salare e metterli al sole per 3 giorni sul cannizzo (stuoia di canne con fondo di tela) , successivamente in vasetti con olio di girasole aromatizzato eventualmente con aglio. La ricetta del video è valida ma non è Calabrese.
