Chilis konservieren 

Hey, obwohl das Video schon ein paar Jahre auf dem Buckel hat.... du beschreibst perfekt, wie man seine Chilis verarbeiten kann! Ich mache es seit einiger Zeit ganz genauso! Besten Dank und viele Grüße, Tommi

Hi, jetzt Ende Dezember geht die Anzucht wieder los... Ich lege die Samen der Chilis für 24 Stunden in lauwarmen Kamillentee, danach bei 24 Grad konstant in feuchtes Anzuchtsubstrat (Kokos geht sehr gut) - im Gefrierbeutel, in Aufolie einschlagen. Temperatur konstant einhalten - wichtig! Nach nicht mal einer Woche geht da meist richtig die Post ab. Die gekeimten Samen sofort in kleine Töpfe setzen. Bis zum Frühjahr werden das kräftige Pflänzchen - bei Zimmertemperatur, Fenster Südseite, oder Lampe darüber. Fange nach Weihnachten selber damit an. Viel Erfolg und Grüße, Bernd

Gutes Video. Kleine Anmerkung: Beim einmachen entsteht kein Vakuum, da die Luft nicht aus dem Glas entweicht. Es ensteht ein Unterdruck, auf Grund der ausgedehnten Flüssigkeit/Luft, diese zieht sich beim erkalten wieder zusammen.

Ich bin gerade bei der Chiliernte und stehe nun da, was Machenschaften damit! Bin bei der Suche auf dein Kanal gestoßen! Suuuuper erklärt und das auch noch für 3 Rezepte!!!! Hab dich abonniert und werde mal sehen, ob du noch weitere interessante Beiträge hast! Danke schön für das Video, Rolf 👏👍👍👍

Tolles Video, das Glas mit den eingelegten Chilis bis es abgekühlt ist auf dem Kopf stehn lassen

Sehr schönes Video & toll erklärt =). Habe vor ein paar Tagen einen Dörrautomat geschenkt bekommen, weil ich auch Chilis angepflanzt habe. Freue mich schon, die jetzt zu Chili Pulver zu verarbeiten 🥰

Sehr gut Rolf! Du hast mir echt viel weitergeholfen! Vielen Dank :-)

Gut gemacht, viele Info´s angenehm Danke dafür

längs halbieren und auffädeln finde ich aber besser als das mit dem Dörrgerät. Da behalten die nämlich die Schärfe. Samen kann man vorher heraus schütteln und separat trocknen, dann geht's schneller.. dauert ca 2 Wochen. Beim einwecken finde ichs gut, wenn man sie vorher in Stücke schneidet die Gläser damit befüllt, etwas rüttelt und sie randvoll macht.. beim Erkalten ist es besser sie nicht auf den Kopf zu stellen, weil die warmen Gläser noch Luft enthalten, die entweichen muss. Salz und Zucker muss man nicht zum Essigwasser hinein geben. Es genügt Salz und Zucker über die Chilis zu streuen, nachdem man sie in die Gläser getan hat. Für ein Marmeladenglas benötigt man einen Teelöffel Salz und einen halben Tl. Zucker. Das Essigwasser sollte man auf 80 bis 90 Grad erwärmen und die Gläser sollten etwas vorgewärmt sein.

Super Video, vielen Dank!

Ich röste die oft kleingeschnitten vorsichtig in der Pfanne. Dauert ca. 10 min. Dann noch paar Tage resttrocknen lassen, abfüllen, fertig. MfG :)

Klasse Video.. danke und weiter so...

Sehr gut erklärt. Als Gewürz würde ich 1 Esslöffel Wild Honey "Redstyle Cooking" Hinzufügen. Ansonsten TOP

Richtige coole Informationen- sehr gut gemacht- thx - ;-)

klasse gemacht. wäre cool wenn du das nächste mal eine kameraführung übers brett die schale und den mörser machen könntest ;) natürlich nur wenns keine umstände macht ;)

Aber Chilis nur in gut gelüftetem Räumen mit dem Dörraparat ich hatte auch mal chilis getrocknet die dämfe die durch die Wohnung ging wahr sehr unangenehm sonst ein tolle Video Daumen hoch

"Mama ich will sterben" sieht aber für mich anders aus. Da gibt es noch viel schärfere Sorten. Werde diese Jahr zum ersten mal Chilis einlegen und freue mich schon tierisch drauf

Wenn man die Handschuhe proktologisch benutzen will, sollte man die Chilis erst nach der proktologischen Untersuchung bearbeiten. Sonst brennts heftig.

daumen hoch, guter mann

coole sache....

Hi Rolf, ich mache die Chipotle (in Adobosauce) aus geräucherten Jalapenos nach einem Rezept aus einem Grillforum. Die sind viel besser als jedes kaufbare Produkt und halten ewig. Der Aufwand ist nicht sehr groß. Kann ich Dir gerne mal zukommen lassen. Grüße, Bernd

voll gut mit dem anpieksen, wenn man dann doch nen Teller drauflegen muss...

Was kostet der Dörrautomat an Strom? Der muss ja dann 7 Std an bleiben oder

Hey hey, schönes Video! Könntest du bitte mal genau benennen welche Chilisorten du verwendet hast? Lieben Gruß

Kann man die auch in Olivenöl einlegen?

Hey, super Video. Informativ wie alle deine Videos. Eine Frage zu der Anzucht: Du hast nur Samen in die Erde gesetzt? Oder hast du zusätzlich noch speziellen Dünger genutzt etc. pp? Gibt ja so Anzuchtsets, wo alles mit dabei ist. Und die Wärme ist glaube ich auch sehr ausschlaggebend für die Saat. Freue mich über mehr Infos :)

behalten die Chilis beim einmachen Ihre schärfe ?

Super Video. Wie lange kann ich die eingemachten Chilis dann lagern?

Sehr schönes Video Rolf. Eine frage zum dörren, habe selber einen Dörrer und wie du die Chili mit der Schnittfläche nach unten aufgelegt, jezt habe ich aber von einer bekannten gehört das bei ihr in der Anleiutung steht das die Chiliu mit der Schnittfläche nach oben gelegt werden sollen. Was sdagst du dazu?

Ich lass die Chilis direkt an der Pflanze trocken... Geht auch

was bring es die gläser umzudrehen?

Tolles Video, aber bitte etwas weniger ,,ähm" das ist leider ganz schön störend. Ist nicht böse gemeint, weil ich sonst das Video ganz gut finde.

Tipp für lange Texte/viel Gerede in Videos: schreib dir vorher auf, was du sagen willst. Dieses ge-öhm-e ist nach 30 Sekunden unerträglich. Es kommt sehr unprofessionell rüber (ich weiß, dass du nicht hauptberuflich in Hollywood vor der Kamera stehst) und ist extrem störend. Präsentation ist sonst gut ansprechend. Alles sauber, guter Ton, sauberes Auftreten... passt gut. Allerdings schneidet man seine schärfsten Chilis (O-Ton im Video) NIE ohne Handschuhe. Bei manchen Arten reicht das Berühren der Außenhaut, um die Schärfe an den Griffeln zu haben. Chilis müssen vorher immer getrocknet werden, bevor man sie einlegt - Schimmelbildung möglich... 💀 Außer der Verzehr der Chilis steht baldigst am Speiseplan (was bei längerem Aufbewahren ja nicht der Fall sein dürfte). Die weiße Haut in der Chili ist die sogenannte Plazenta und verantwortlich für die Schärfe. !Nicht die Samen! Diese bekommen die Schärfe ja ab, weil sie knapp an der Plazenta sind. Am besten alles zusammen trocknen und danach lassen sich die Samen leicht herausschütteln/klopfen/streicheln/wie auch immer ihr das macht. Trocknen sollte man immer schonend, d. h. bei niedriger Temperatur. Dauert länger, aber der Geschmack wird besser. Beim Lufttrocknen ist die Ristramethode am besten an der sonnenseitigen Hausmauer (Holzwand wäre ideal) zu vollziehen. Luftfeuchtigkeit sehr gering - im Gegenteil zur Garage oder dem Keller. Oder warum hängen Ristras in Mexico wohl im Freien? Zum Schluss noch ein paar Tipps für Partylöwen: für jedes "öhm" im Video muss man eine Chili essen. Vorher die Leute raten lassen, wieviele "öhm"'s im Video sind. Der Gewinner bekommt eine Ristra. Wie man sieht: Spaß für die ganze Familie.