Que orgullo Maestra de Maestras Señorita Abigail Mendoza, que honor para México mis respetos me quito el sombrero, soy su admiradora, la saludo desde Xalapa Veracruz México.
Hermosas mujeres Oaxaqueñas que preservan los secretos del deleite culinario del EXQUISITO CHOCOLATE ATOLE. Me atrevo a decir que toda la gastronomía de Oaxaca es esquisitamente SABROSA. FELICITACIONES A LA GRAN SEÑORA ABIGAIL MENDOZA por su dedicación y fascinación de la gastronomía zapoteca
Maravilloso! Me enigma que personas le dan "no me gusta". Cómo puede haber alguien a quien no le gustan estas tradiciones: Serán los amantes de los Mc Donalds? Starbucks? Pizza hut? Además que manera tan correcta de expresarse de Abigail
Porqué la intolerancia a los que le dieron dislike? porque queremos que todo el mundo les guste lo mismo que a nosotros?, yo soy adoradora de todas nuestras costumbres y me fascinan estos alimentos, pero igual y me gusta una rica hamburguesa y un café del Starbuck. Hay programas de TV donde muestran la gastronomía de todos los países y definitivamente hay alimentos que ni borracha los comería y es simplemente porque su aspecto y los ingredientes que usan no son de mi agrado, como mucha de la comida de Corea, que usan alacranes, ratones y mejor no le sigo porque me da asquito.
Madre mía , lloré de emoción nací en el estado de Oaxaca y no conozco nada de comida oaxaqueña . Mi gran sueño es estudiar gastronomía iré a mi estado aprender lo original es una joya q tiene mi país y mi estado.
La Maestra Abigail es la mejor y digna representante de la comida oaxaqueña México, ña mejor de México un abrazo a sus padres hasta el cielo por la herencia que dejaron ella es patrimonio cultural de ña humanidad
Qué impresionante mujer Mis respetos, admiración El respeto que tiene por nuestras tradiciones e ingredientes culinarios es impresionante Debemos de regresar a ese tipo de cocina
ajale! todo un arte orgullo Mexicano el verdadero origen de la comida Mexica níque licuadoras níque molinos a pura mano el único secreto del autentico sazón de la gastronomía Mexicana que orgulloso de señora que lleve en lo alto a México a muchas partes del mundo y que humildad al compartir parte de enseñanzas de las bebidas tradicional es muchas felicidades por no dejar perder sus costumbres y tradiciones ancestrales viva el pueblo Zapoteco Viva México hay yayay
Paty Garcia pues que padre que lo comparta, pero ya quiero ver a los chefs tratando de reproducir este proceso jajajaja ósea hasta ocho meses, esto es arte y no tonterías.....
como me gustaría probar su comida! amo mi comida mexicana no la cambió por nada es mucho trabajo hay que valorar lo que tenemos! mucho mejor que las comidas chatarra
Alejandro Alvarado yo soy de los valles centrales y nosotros lo conosemos como atole de espuma, es muy rico pero quede muy impresionado al ver el proceso del cacao para hacer esta receta en particular y eso explica el por qué los granos de cacao blanco son tan costosos y por qué no es una bebida común sino de fiesta
german martinez yo también soy de oaxaca...y en mi rancho la espuma lo hacen con cacao patlas una cemmilla que le llaman pisle..que es semilla del mamey y flor seca del cacao.. y cacao norman.. y al atole le llaman atole de pinole...y es el tradicional champurrado que ahora lo piratean con atole y chocolate...pero nunca compararon el savor..este atole de espuma oh atole de pinole..es muy rico..
Alejandro Alvarado riquísimo diría yo... llevo 13 años en el extranjero y no sabes cómo extrañas ese tipo de cosas que en ninguna parte encontraras... saludos amigo
german martinez hermano yo yevo 20 años viviendo en el extrangero y no olvido como mi madre preparaba esta deliciosa vevida...y créeme que asta ahora no le encuentro el sabor a ningún champurrado que venden aqui...feliz día hermano
alguna cocinera de oaxaca que quiera enseñarme recetas tradicionales oaxaqueñas pago las clases + las materia prima y voy hasta su pueblo por favor ponerme su numero de contacto para poder aprender de la cocina mexicana
por qué patricia galicia? el peor mole de tu vida? no he estudiado nunca gastronomía, pero imagino que tendrás bases para afirmar lo que dices, por otro lado, afirmar que es caro a 250 pesos, pues va depender de cómo esté servido y que guarnución lleve. Ahora entrás a cualquier restaurante que ni siquiera es de lujo y fácilmente pagas eso, por cualquier cosa. No creo que en ese restaurante ella sea co-propietaria para pensar que tiene grandes ganancias. Por otro lado, basta muchas veces con que la gente sea de origen indígena para pensar que tiene que ganar poco por el producto de su trabajo. Existe uba marca de accesorios que se llama Pineda Covalin que estiliza en sus productos muchos motivos que sin creaciones de diferentes etnias de México y, so-pretexto de que están duvulgando la cultura mexicana y así no pagan derechos de autor a los verdaderos creadores de los motivos y Pineda-Covalín se hincha de ganar dinero con diseños que plagia, es decir, que no son de su autoría. Creo que tidas estas personas que son parte de la diversidad cultural de nuestro país, merecen vivir bien por lo que aportan. Si tenemos todas estas recetas y toda esa variada culturam es por ellos. Tendría un gastrónoma que checar si en realidad, como tú dices, el moke es malo, cosa que por lo menos yo, no creo, pues a eso se dedica la señora.
Para que entiendas mi punto de vista y el por que opino, te voy q describir mi experiencia cuando visite su restaurante "tlamanali" en Teotitlan del valle en Oaxaca, y soy de origen oaxaqueño, por lo tanto ese hecho invalida tu comentario en cuanto a que no se lo que es valorar la tradición o que porque según la gente indígena no merece ser valorada y como comentario adicional mi papá es originario de Santiago Yolomecatl en la región de la mixteca y mi abuelo se dedicó toda su vida al campo, así que toda mi vida he crecido con el rico sazón y tradición oaxaqueña por lo tanto se de lo que hablo. Como muchas personas mi primer contacto con esta señora fue por medio de la tv, mi familia y yo radicamos en la cdmx pero siempre orgullosos de nuestro origen oaxaqueño, por lo menos 2 veces al año vamos a Oaxaca, un día viendo dircovery channel hicieron una cápsula sobre esta señora a lo cual insiste a mi familia a que en nuestra siguiente visita a Oaxaca visitáramos su restaurante pues se localiza a 45 min. aprox. de la capital de estado, más específicamente en Teotitlan del valle, pueblo conocido por los bordados en telar que ahí se elaboran y precisamente podrás notar los precios en comparación con los del centro ya que aquí le compras directo al fabricante. Continuando con el restaurante tlamanali, llegamos al lugar que esta sobre la avenida principal, al entrar el lugar es fresco , amplio, rustico y si agradable. Te topas con el primer impacto que para mi es el primer descuido o falta de atención al comensal, ya que ves un pizarrón todo mal hecho donde se describe la carta EA decir, que ni carta te proporciona, ya que tomas tu mesa, después de unos minutos llega una señora a decirte que en atenderte se va a tardar unos 20-25 min. ( este tiempo es el que se va a tardar solo en llegar a tomarte la orden), esto según porque la señora Abigail es la que elabora "todo al momento", cabe mencionar que la cocina es abierta y desde tu mesa miras a la señora "elaborando" tus platillos. Pasado este tiempo te "toman la orden" yo en mi caso pedí una sopa de calabaza con según la descripción del pizarrón un taquito de queso para acompañar (costo $80 el plato de sopa) eso si, antes de trerte el plato te llevan totopos de masa azul y frijoles esos si están ricos y una copita de mezcal muy bueno. Ya llegada mi sopa servida en un plato como el de cualquier fonda oh! primer decepción insípida, sin sal y mi taquito de queso era un micro taco, de plato fuerte yo pedí una seguesa de pollo, mi mamá y mi novio pidieron mole negro, mi papá de plano dijo "no gracias yo no quiero nada, me parece una exageración el precio". Como siempre en mi familia al comer en un lugar nuevo todos compartimos todo para probar, antes de que se me olvide pedimos una jarra de agua de limón son chica oh!! segunda decepción, una pinche agua de esas de fonda que más que de sabor casi te preguntan "de que color su agua simple?" ( precio de la jarra de 1.5 l $150). Al llegar los platos fuertes oohhh!!! tercer decepción, dices tú " depende la guarnición, pues ninguno de estos platos lleva guarnición, para el mole mi mamá pidió su arroz aparte, mi seguesa de pollo es plato típico que es una especie de caldillo de tomate rojo con un toque de maíz quebradito, un toque de picante y sazonado con especias, el que me sirvieron ese día era una pierna con muslo todo raquítico y de verdad falto de sabor, sin consistencia parecía mas un simple caldillo, feo que digo feo horrible!! y ni hablar del mole eso más que mole era una "salsita negra" insípido totalmente, todo aguado y a mi no me engañan ese mole es de licuadora, eso de que la señora se la pasa horas en en metate por favor!! de verdad que le vaciamos casi medio salero a nuestros "guisados" bien feos y costo de cada uno SIN guarnición $250. Pagamos $1060 por tres personas ( te recuerdo mi papá no pidió nada solo probó de nuestra comida y dijo: " que bueno que no pedí nada, ya ni la chingan pinche comida fea") y el precio no es el problema, el problema o disgusto es lo que estas recibiendo por ese precio y creeme hemos pagado cuentas más elevadas en algunos restaurantes y no importa si salimos satisfechos, por cierto ni ganas de postre y café nos quedaron. Es lo malo de este tipo de personas que como dice el dicho "crea fama y hechate a dormir" y que peor tantito son " defendidos" por personas como tú que seguramente nunca se a dado el tiempo para realmente conocer su comida y atención a sus comensales "reales" no a los que llegan con una cámara de televisión a darle fama, que igual y ahí no dudo si se esmere la señora Abigail Mendoza. Te invito a que visites su "restaurante" veas sus productos, los consumas y después te des una vuelta por el mismo Teotitlan del valle y compares, por cierto el restaurante solo atiende de lunes a viernes si no mal recuerdo ( no recuerdo si abre los sábados) de 1- 4 pm. si todavía se pueden dar ese lujo. Y cuando se te antoje un muy buen mole mandame tu mail y nos ponemos de acuerdo ;)
Esta señora ha sido de las más grandes decepciones de mi experiencia como gastrónoma, comí su comida y que gran decepción además de clarísimo $250 el plato de mole y sin temor a equivocarme es el peor mole que he comido :(
+Eduardo Cisneros el clásico pendejo que vomita lo que trae en el interior, antes de insultar te invito a ir a su restaurante en Teotitlan del valle, en Oaxaca que es a donde prove su comida y es una total decepción. Después de eso me das tu opinión y lo digo como oaxaqueña que soy.
+patricia galicia hola paty talvez porque haci es su técnica de cocina pues es prehispánica no te conosco mucho de esto soy de Acapulco pero un día probé la comida tradicional michoacana y casi no les ponen sal pero es agradable cae muy biem es ligera me imagino que talvez porque tu eres gastronoma y pues trabajan con una cosina mas moderna nuestro paladar la verdad ya cambio y mucho un saludo
