粉を振るったり、バターの擦り混ぜ作業などの手間がなく、
簡単に作れるマフィンです♬
ザクザクのクランブルをトッピングして食感プラス！
【ザクザククランブルのラズベリーチーズマフィン】
ー 材料（６個分）ー
【クランブル】
薄力粉 ３０g
（内１０gほど全粒粉やアーモンドプードルにしても良い）
きび砂糖（上白糖） ２０g
バター ２０g
【マフィン生地】
A.薄力粉 １５０g
A.きび砂糖（上白糖） ５５g
A.塩 ３つまみ
A.ベーキングパウダー 小さじ１.５
B.生クリーム １２０CC
B.卵 Mサイズ１個
B.バター ４０g
＊ラズベリー（冷凍） 適宜
＊クリームチーズ 適宜（今回は７０gくらい使用）
ー作り方ー
①クランブルの材料の薄力粉、砂糖をフードプロセッサーで攪拌する
②サイコロ状にカットしたバターを加え、数回混ぜる
③ポロポロとしたそぼろ状になったら止めて、冷蔵庫で冷やしておく
④マフィン生地のAの材料を全てボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる
粉を振るう代わりになります
⑤Bのバターを電子レンジなどで温め、しっかり溶かす
＊ここでオーブンを１９０度に予熱開始
⑥別の容器にBの卵をよく混ぜて、生クリーム、バターを加えて混ぜる
⑦④の粉類に⑥の卵液を加え、フォークなどでざっくりと混ぜる
⑧少し粉気が残るぐらいで混ぜるのをやめる
＊混ぜすぎないようさっくり混ぜるのがポイントです！
⑨マフィンの型にベーキングカップを敷き、生地を７分目まで入れ
ラズベリー、クリームチーズを入れる。
その上に残りの生地を載せ、更にラズベリー、クリームチーズ、
クランブルをトッピングする
＊生地はモリモリに入れることでキノコのようにもこもこした
仕上がりになります
⑩180度〜190度のオーブンで約25分焼く
＊クランブルは無くても美味しく出来ます
＊今回のマフィン型（下のリンク参照）は生地が漏れても大丈夫な縁の
ある型で焼いています。
縁のないマフィンカップの場合には生地を入れる量を溢れない程度に
加減して下さい
＊ラズベリーを苺やブルーベリーに変えたり、チョコレートを加えても
美味しいです。フルーツは冷凍でも生でも大丈夫です。
今回使ったマフィン型 cotta 新IFトレークラウン８５S
www.cotta.jp/products/detail....
敷いたベーキングカップ↓
セリア クラフトベーキングカップ９号３０枚
7 май 2020
