Hola. Buena pregunta. Yo recomiendo no guiarnos por el tiempo, sino por el aspecto de la carne para decidir si ya es tiempo de voltearla. Hay que revisarla por la parte de abajo y si ya se ve un poquito dorada, con las marcas de la parrilla bien definidas, entonces ya se debe voltear. Idealmente se debe voltear solo una vez, es decir, estar en la parrilla solo una vez de cada lado. Pero no siempre las condiciones de la parrilla y la brasa son ideales, así que se puede voltear hasta 2 ó 3 veces. Que la carne quede doradita por fuera y tierna y jugosa por dentro. Saludos!
En varias pruebas que hicimos nos gustó el sabor salado que da la salsa de soja (o soya) a la carne de cerdo. Haremos otras pruebas con vinagre y pimienta como lo sugieres. Gracias por comentar!
Hola. Depende mucho de la intensidad de la brasa. Si el calor es muy fuerte, unos 3 ó 4 minutos de cada lado. Si el calor es bajo, hasta 10 minutos de cada lado. También depende mucho del grosor de la carne. El color ayuda a darse una idea. Un pequeño corte nos ayuda a ver que la carne ya no esté rosada (como es carne de cerdo, debe perder el color rosa con la cocción). Saludos!
