Dosi per uno stampo alto per ciambella da 24 cm o uno classico da 26 cm imburrato e infarinato. Per la purea di zucca: Frullare 200 g di zucca cruda tagliata a pezzetti assieme a 100 g di olio vegetale e mettere da parte Ingredienti: 3 uova intere a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un' arancia 180 g di zucchero semolato lavorare il tutto , utilizzando uno sbattitore elettrico,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere : 1 cucchiaino di cannella 200 g di panna per dolci a temperatura ambiente un pizzico di sale tutta la purea e mescolare Infine aggiungere : 350 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci tutto setacciato e in 2 volte . Cottura: Forno statico preriscaldato 170° per circa 40 minuti, dipende dal forno. Fare la prova stecchino. Per lo stampo classico i tempi di cottura saranno più corti Aspettare un' oretta prima di sformare . Per spolverare zucchero a velo vanigliato q.b. #torta#ciambella#zucca#dolci#
@@alebertozzi4160 500 g di farina di media forza 200 g di purea di zucca 140/160 ml di acqua (dipende dall' assorbimento della farina) 80 g di li.co.li. 10 g di sale Autolisi: In una ciotola mescola la purea di zucca con l’acqua versa tutto nell’impastatrice assieme alla farina e inizia ad impastare facendo girare a bassa velocità fino al completo assorbimento della farina e fai riposare per un' ora . Trascorsa l’ora aggiungi il licoli e subito dopo il sale e lavora sino ad ottenere un impasto ben incordato a velocità medio bassa. (A questo punto puoi aggiungere anche 50 g di semi di girasole tostati per qualche minuto in padella) Versa l' impasto in un contenitore oleato chiudi con il coperchio. Al 50% del volume posegui con la formatura del pane spolverizza il cestino di farina e metteteci dentro l’impasto con la chiusura verso l’alto. Chiudi con una busta di plastica e mettetelo in frigo a maturare per 12 ore. Spero di essere stata abbastanza chiara per qualsiasi dubbio chiedi pure Puoi sostituire il licoli con il poolish 2 g di lievito di birra fresco sciolto in 40 g di farina. (la stessa che userai per fare il pane) 40 g di acqua mescola tutto ,copri con pellicola alimentate e al quasi triplico lo usi
