class.102 프랑스 프리미엄 밀가루(T55) GMP-그랑 물랑 드 파리를 이용한 녹차제노와즈 

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작은카페디저트 책 (book) link.coupang.c...
반죽기 (mixer) link.coupang.c...
오븐 (oven) link.coupang.c...
휘핑기 (mixer) link.coupang.c...
버터 (butter):link.coupang.c...
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녹차파우더 : link.coupang.c...
************(g) 2호 사이즈
계란 150
노른자 30
설탕 105
꿀 20
T55 그랑 물랑 파리 90
녹차 파우더 12
버터 20
우유 15
1.계란,노른자,설탕,꿀을 중탕을 이용해서 뽀얗게 휘핑한다
2.체친 가루를 넣고 섞는다
3.녹인 버터와 우유를 넣고 주걱으로 완벽하게 섞는다.
4.2호제노와즈틀에 담아 170도 30분 굽는다
5.오븐에서 꺼내자마자 틀에서 빼내어 유산지를 떼어내고 5분정도 식힌 다음 랩핑한다
****************(g)
egg 150
yolks 30
sugar 105
honey 20
T55 Grand Moulin Paris 90
Green Tea Powder 12
butter 20
milk 15
1. Whip eggs, yolks, sugar, and honey using a double boiler until white.
2. Add sifted powder and mix.
3. Add melted butter and milk and mix thoroughly with a spatula.
4. Place in a size 2 Genoise mold and bake at 170 degrees for 30 minutes.
5. As soon as you take it out of the oven, take it out of the mold, remove the parchment paper, let it cool for about 5 minutes, and then wrap it.