bonjour :) merci pour tes vidéos ! cependant, certains passages manquent de précision selon moi. 1. Tu donnes un CA de 1200€. HT ou TTC ?? 2. Tu annonces 2 personnes, donc si je compte bien : 1 barista + 1 serveur. Les 2 étants polyvalents. Mais qui produit les gâteaux ? Le salé ? 3. Tu ne parles pas de ticket moyen, ni de nb de couverts, ni de ratios, qui varient fortement en fonction des situations et des localités !
Beatnik MODERNES Bonsoir ! Merci de partager ton analyse 😊 En effet, isolée, cette vidéo n’est utile que pour ceux qui veulent concrètement adopter de nouvelles techniques sur le terrain pour servir plus de monde plus rapidement (quel que soit le setup). Une grosse partie des précisions que tu cherches sont dans l’article mentionné dans la description de la vidéo. Cette vidéo n’est d’ailleurs qu’une prolongation de l’article en question et propose des méthodes concrète pour les employés sur le terrain plus que des manipulations de chiffres. Pour ce qui est des deux employés, plusieurs options sont possibles et chaque option peut permettre d’atteindre ce fameux chiffre de 1200€ TTC. Il faut cependant ajuster les autres facteurs et c’est une vidéo d’une heure qu’il faudrait que je fasse sur le sujet ! Ceci dit, en général, un coffee shop a un chef et un barista, tout les deux polyvalents. Une personne supplémentaire dédiée au service ne devrait pas être nécessaire avant d’atteindre ce pic occasionnel de 1200€ TTC à deux. J’espère que ça répond à tes questions, sinon n’hésite pas à me demander d’autres précisions !
Hey ! Salut Beatnik je vous retrouve ici ahahah. Je suis passé prendre un café chez vous y'a quelques jours. C'est moi qui vous ai amené le soleil un dimanche après midi :D
Hello Albane ! Je voulais te remercier de tes vidéos elles m'aident beaucoup (je monte un coffee shop en province) J'habite à Londres et je travaille dans un coffee shop mais j'essaye de monter mes standards. Continues tes vidéos s'il-te-plait ahah Est-ce que tu penses qu'il est obligatoire de servir de la nourriture salé pour arriver à un chiffre d'affaire raisonnable ? Et merci merci merci encore !
En France c’est presque indispensable pour au moins attirer du monde - les brunch sont très populaires en ce moment. Certains ne font que du sucré et fonctionnent mais ça ne doit pas être facile à moins d’être très bon en communication et très bien situé... Une chose est sure : le ticket moyen est beaucoup plus bas quand tu ne fais que du sucré donc il faut plus de clients pour rentrer dans tes frais.
Bonjour, merci pour la vidéo. Donc tant qu'on ne fait pas des pics de 1000€ de chiffre journalier régulièrement, il faut ouvrir le coffee shop avec seulement 1 personne c'est bien ça ?
