Bonjour, merci pour la vidéo. Donc tant qu'on ne fait pas des pics de 1000€ de chiffre journalier régulièrement, il faut ouvrir le coffee shop avec seulement 1 personne c'est bien ça ?
Bonjour Albane. Merci pour cette vidéo et plus globalement pour la chaine, c'est très intéressant ! Petite question : est-ce que ta formation en ligne est finançable par le CPF ?
Vous êtes très jolie , j’ai très apprécié votre présentation de votre esprit café . La force de cette marque est qu’elle est fabriquée dans l’air européen avec une philosophie maison ce dont les fabrications chinoises ne peuvent transmettre . Il y a un élément à rajouter . Je suis amateur de vin et je remarque des changements de dégustation lorsqu’on change de saison , c’est très frappant a ce moment là . Ce qui introduit l’idée que les influences du temps qu’il fait apporte une variation de notre goût et de l’objet qu’on goûte comme le café du matin et du tantôt , l’un a le début de la saveur qu’on est pressé et Arès midi on trouve que la fin proche mérite une prochaine fois de dégustation du temps qui lui rende meilleur hommage . Bon café toujours dans le meilleur état d’esprit ce que je vous souhaite le plus longtemps
Je vais te répondre directement ! Non pas avec le CPF et de toute façon elle n'est plus en activité, je viens de l'apprendre après avoir pris un module sur sont site donc je n'ai accès a rien et perdu 200 euros. ALORS SURTOUT NE PRENEZ PAS CETTE FORMATIONS EN LIGNE ! Il n'y a nul part de mentionnée qu'elle à arrêté son activité ! Pourtant vous pouvez quand même payer la dessus il n'y a pas de soucis !
Hello Albane, je cherche une formation pour améliorer mes compétences dans la réalisation de la bonne recette en fonction du grain. Je galère assez sur les paramètres à ajuster en fonction du gout que j'ai en tasse. J'ai l'impression que j'ai du mal à distinguer l'acidité (ou l'amertume ? je sais même pas différencier les deux je crois). C'est assez simple pour les cafés de base, mais je voudrai davantage me tourner vers le café de spécialité, et généralement ils sont torréfié assez clair, et c'est ceux là dont j'ai le + de mal à régler ma recette pour vraiment révéler tout le potentiel du grain. J'ai un setup plutôt correct (Lelit MaraX / Eureka Mignon Specialita' et tous les trucs de coffee geek genre filtre VST, douchette IMS Nanotech, WDT Tool, distributeur etc ahaha). Je vois que ta formation Module 3 pourrait convenir en fin de compte :D t'en penses quoi ?
Bonjour Sylvain ! Effectivement le module 3 te permettra de mieux comprendre les paramètres de l’extraction et comment ils interagissent. Aussi tu verras comment goûter de façon stratégique tes cafés pour identifier quels paramètres changer et pourquoi. Et je donne les exercices à pratiquer pour appliquer et intégrer tout ça. Pour ce qui est de la distinction acidité/amertume, n’hésite pas à goûter de façon concentrée des ingrédients connus pour leur acidité ou amertume. Le chocolat noir, le Schweppes et les endives pour l’amertume par exemple, le citron, le vinaigre et la pomme pour l’acidité. Et note où tu ressens les différentes saveurs (sur les côtés de la langue, à l’avant du palais…). Ça te permettra de mieux reconnaître les sensations quand tu goûteras un café.
@@baristasetassocies9591 Merci ! vraiment intéressant tout ça ! J'avais tenté l'expérience du Salami shot pour essayer de repérer les gouts d'un café sous-extrait et sur-extrait. Il s'avère qu'en fait la première tasse était intense et salée mais pas si désagréable que ça. La deuxième tasse était plutôt correcte. Du coup je me garde le module 3 de côté, j'aimerai être capable de faire un peu comme James Hoffmann dans ses vidéos de "dialing in", il goute et il joue sur tous les paramètres jusqu'à arriver à ce qu'il veut. Je me souviens avoir entendu sur ta chaine qu'on avait des palais différent, je me suis dit que mon palais avait des problèmes à identifier certains gouts, mais en fait quand je vais au BUN à Montpellier, leurs expressos vraiment sont excellents, donc je me dit que mon palais n'est peut-être pas si mauvais que ça 😅 Encore merci pour ces infos, je tenterai de gouter ces ingrédients et surtout de repérer leur localisation 🙏
Pour réussir à faire comme James Hoffmann, il faut commencer par le début 😉 Et effectivement il est peu probable que ton palais ait des problèmes. Qu’il manque d’entraînement ou qu’il ait pris certaines habitudes peut-être mais ça ça se travaille !
Bonjour, le service au comptoir est clairement un plus pour l’organisation du coffee shop. En revanche il peut limiter la relation avec les consommateurs. Il faut donc être clair avec son concept avant de faire ce choix.
Salut , j’espère que tu va bien , j’ai une question svp , alors je suis marocaine réside au Canada et j’ai la citoyenneté Canadienne , j’ aimerai bien de savoir , pour crée coffee shop a Paris ou Nice par exemple , combien je besoin comme un capital pour démarré . Et merci bien pour la vidéo . Désolé pour mon niveau de Français parceque j’ai l’habitude de parler en Englais ici au Canada ( la partie Englophonne ) désolé
Je suis Housekeeping dans les stations métros de Dubaï, j'aimerais apprendre ce métier de "Barista" ,le pratiquer à Dubai et ensuite le pratiquer en australie.Merci de vos conseils, je dois suivre vos pas!
Bravo pour vos vidéo, très bonne analyse, néanmoins j’aurais plusieurs remarques à faire Souvent les coffee shop en france on trop une identité Anglo-saxonne Peut-être que certains clients veulent simplement retrouvé le café noisette du bistro et non un macchiato avec un coeur, et que dire du cappuccino qui est trop souvent un latte déguisé toujours avec un petit cœur ou rosseta, et ne parlons pas du flat white qui pour moi est simplement un café crème ! Pourquoi ne pas s’adapter à la clientèle et coutumes françaises avec un café de qualité Ne voyez pas mon commentaire comme une simple critique, j’ai appris à aimer le café aux US et en Australie :)
Bonjour Léon ! Désolée pour le retard, je ne suis pas assez souvent sur RU-vid ces temps-ci. Je suis d'accord avec toi, un coffee shop à la française avec du bon café a toute sa place sur le marché :) Je suppose qu'à travers leur offre, l'ensemble des créateurs•trices de coffee shop cherche aussi à retrouver une part de la culture étrangère qu'ils et elles ont apprécié.
Parce qu'entre le podcast, les articles sur le blog et Instagram, j'avais l'impression d'être à court de sujets ! 😁 Ceci dit je fais désormais des lives sur Instagram, que tu retrouveras en IGTV. Et si des sujets café t'intéressent, n'hésite pas à m'en parler, ça pourrait me donner des idées pour de nouvelles vidéos 😉
Très bien et admirablement expliqué. Bravo votre discours est très convaincant ! Je souhaite adhérer un jour à votre association. Nouriane belgendouz Alger Merci🌹
Ça ne sert a rien ta vidéo. On dirait que t'es trop frustrée d'avoir essayé quelque-chose que n'a pas marché pour toi. Il faut avoir un petit grain de passion pour le faire... Torréfié ou pas ..peu importe
Bonjour je suis mineur j ai 13 ans je trouve se travaille assez intéressant pour mon futur combien d année faut-il avant de pouvoir fair se travaille mercis au revoir 👍🏽
Bonjour, vous trouverez toutes les infos sur cette page : baristas-associes.com/espace-formation-en-ligne (cliquez sur la photo correspondant à la formation qui vous intéresse)
