buonasera,sono appassionato di pasticceria e di lievitati in genere e mi sono appena iscritto al tuo canale,ho guardato il video dei cornetti, complimenti per la dettagliata spiegazione
Sei troppo bravo .Grazie , perché è un onore poterti ammirare. È un mestiere impegnativo ma davvero affascinante . Alla fine di ogni preparazione a me sembra sempre una magia.Nessuna macchina potrà mai sostituire il lavoro sapiente delle mani dell uomo, c è tanto sacrificio e tanto amore.Grazie
Ciao, scusami grazie per la spiegazione dei cornetti. Ma dopo frigorifero del impasto non so se doveva lievitare o solo riposare prima della laminazione. Io ho usato farina. W400 . Tutta la notte nel frigo non si è mossa allora lo lasciata lievitate fino raddoppio. Ho fatto bene o male? Grazie