Come fare il Salame Calabrese Casereccio - La Salsiccia artigianale 

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COME FARE LA "VERA" SALSICCIA CALABRESE CASERECCIA
Ingredienti usati nel video:
10kg di carne di suino (pancetta e spalla, macinata grossolanamente,tipo il triplo di un macinato da sugo.
50cl di Acqua
200 gr di polvere di peperone dolce
700 gr di crema di peperone dolce
50/70gr di Semi di finocchio selvatico
26gr di sale marino per kg di carne
Una volta riempite le salsicce appendeteli ad un asse di legno in un luogo fresco (e se umido ancora meglio) l'ideale sarebbe una cantina. Se dopo i primi giorni vedete una sorta di muffa bianca sulle budella, non vi preoccupate significa che l'essiccazione procede nel modo corretto.Grazie per aver visto il video.
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credit
"Leopard Print Elevator" - Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
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