Grazie a Lei Signor. Pilo, ho preparato dei calzoni fritti buonissimi!!! grazie veramente finalmente la giusta ricetta x la rosticceria. Complimenti 🤗 le sue spiegazioni sono precise, ben dettagliate.
Buonasera ,Dalvo da Treviso complimenti per le sue ricette ,volevo sapere se potevo congelare sia calzoni che pizzette grazie ,con le sue ricette mi vengono molto buoni👏
Buongiorno signor Antonio Le volevo chiedere se posso fare una precottura cioè farli cucinare 6-7 minuti di giorno e poi di sera fare finire la cottura
Signor pilo due domande. Dopo che è impasto nel Bimby quanto deve lievitare tutto il panetto? Dopo che ho fatto i calzoni quanto devono lievitare? Dentro il forno con luce accesa o no? Grazie
Comunque nel video è tutto specificato. L'impasto non deve riposare , può fare direttamente le palline. Queste basta farle riposare 10 minuti. Dopo può fare le forme che vuole e li deve fare lievitare nel forno per 1 ora circa. La cottura deve avvenire con forno statico sopra sotto a 200 gradi per 12 /14 minuti
Ciao e complimenti bravissimo e tante grazie..spieghi benissimo ..una cosa per favore qst teglie dove li posso trovare? Di che materiale sono?bellissime e senza carta da forno...ti prego rispondimi grazie anticipatamente e grazie mille alla prossima 😘🤗
Buonissima ricetta ..l ho gia fatta tante volte...ma non mi ricordo quanti pezzi di mignon si fanno con queste dosi di impasto? Devo farla x un evento e nn mi ricordo quanti ne vengono.. Potrebbe aiutarmi? Grazie❤
Salve Antonino, intanto complimenti per la sua chiarezza! Due domande da neofita: il lievito di birra com'é che da panetto diventa quasi come polvere. Lo sbriciola con le mani? I miei impasti non vengono mai lisci come i suoi. Perchè? Non ho il bimby... Grazie mille
Ciao Antonino, complimenti per il video. Per quanto riguarda la farina per fare delle classiche pizzette morbide quali mi consiglia? Con che valore di proteine. ? Perche' usa lo strutto? La ringrazio in anticipo
Ciao, la farina per la rosticceria non deve essere necessariamente forte basta anche una 180 / 200 ww . Questo perché non richiede tempi di lievitazione lunghi. La ricetta è quella originale dove si usa lo strutto, ma puoi sostituire con olio evo.
Ciao Nino, ma i rollò prosciutto e mozzarella come si fanno(come si da la tipica forma), besciamella si o besciamella no(io amo quelli del panificio Graziano? E la tipica mattonella Palermitana(quella di cornuit) ? Da qualche anno non abito a Palermo essere lontani da tutto questo non è semplice (nonostante me la cavo bene in cucina). Grazie del tuo canale (un nostalgico).
Ciao per la forma posso dirti che è simile al calzone, un po più ovale e con due strisce di pasta sopra, si aggiunge oltre la mozzarella e il prosciutto un po di besciamella.
Salve...ancora io...intanto Bravissimo! Li ho preparati e mai nella mia vita ho ricevuto cosí tanti complimenti Oggi però tra gli altri ho provato a fare un simil calzone con del ragú avanzato e mozzarella. Un disastro! Perché la pasta bagnata dal sugo faticava a chiudersi. Ora sono.in lievitazione ma temo che in cottura si apriranno... C'è un modo per sigillarli? Come si fanno le ravazzate? Grazie mille
Salve per fare delle ravazzate consiglio di cucinare il ragù il giorno prima cosi i lo trova asciutto ,anche a fine cottura può aggiungere un po di farina e mescola bene per cinque minuti a fiamma bassa, questo le farà venire un ragù adatto per le ravazzate.
Ricetta che faccio sempre,ed è ottima.Adesso avrei necessità di allungare i tempi di lievitazione,dopo che formo la rosticceria.Potrei mettere meno lievito,o compromesso il risultato finale? Grazie 🥰
Salve....grazie x la ricetta...ma volevo chiederle invece del lievito di birra posso usare il lievito madre?....se si quanto ne devo mettere x 500gr di farina?
Salve e complimenti! Li ho provati e sono venuti buonissimi! Posso congelare la pasta a pallini e ne scongelo un po' alla volta? Se si, quanto tempo può stare congelata? Grazie mille👍🏻👍🏻
Scusa il disturbo sto andando a impastare l’impasto perché oggi vorrei provare questa bontà Dopo averli cotto potrei congelare le pizze e calzoni o no ?
@@antoninopilo7496 a distanza di un anno le faccio un'altra domanda 😅 Avevo fatto questa con una 00 per pizza e l'impasto mi era venuto troppo tenace...vorrei rifarlo ,ma che tipo 00 usa ? Perché esiste la 00 debole (W160/180)per le torte e 00 un pò più forti con un W superiore ai 250
Buongiorno. Preciso che , per le lievitazione che vanno da zero a sei ore, si impiegano farine deboli, (180-220 w) . Come tipo di farina meglio una di tipo 0.
Buonasera Sig. Antonino volevo chiederle, avendo il forno dove posso regolare la temperatura in percentuale sotto e sopra, meglio 65/35 o 60/40 sempre 220° per dieci minuti o 200° per venti minuti. Poi volevo chiederle, posso miscelare la 00 con la 0 secondo lei verrebbero ancora più buoni? Se non le dispiace se ho bisogno di qualche consiglio la posso disturbare?. Grazie buona serata.
Bravissimo! Avrei una domanda: vivo all'estero e non trovo mai il lievito di birra fresco, ma solo quello secco. Potrebbe dirmi gentilmente se la quantità sarebbe la stessa di quello fresco?
Ciao Antonino un informazione, ho una farina 00 di grano tenero adatto c è scritto per le crostate e biscotti lievitazione 6 - 8ore,va anche bene per fare la rosticceria?
Ciao volevo un informazione al posto dello strutto posso mettere burro eventualmente in ugual peso?? Al posto del lievito di birra fresco quanto di quello secco posso mettere??
L'ho già fatta un paio di volte, è sempre venuta buonissima, ieri sera ho apportato una piccola modifica alla ricetta mettendo 150 g di farina di grano duro e 350 di farina 00... il risultato è stato eccezionale sia come morbidezza che come sapore dell'impasto. Inoltre per far assorbire bene lo strutto con la farina, l'ho messo per primo nelle due farine e l'ho strizzato e mescolato bene con le farine a secco per farlo sciogliere completamente prima di inserire l'acqua. :-)
Sig. Pilo una domanda da neofita, io non possiedo un forno ventilato, e la cottura avviene o di sopra o di sotto, è giusto dividere i 10 min facendo cuocere l'impasto 5min di sopra e 5 min di sotto? Grazie e complimenti
Scusa la mia domanda con 500 grammi di farina ai fatto tutti sti pezzi di tavola calda bho? Vedo il video tante volte tagliato sarà una mia impressione buona giornata
Mi scusi, potrebbe rimettere la ricetta dei pizzotti, che aveva fatto all'inizio dell' apertura del gruppo, ho seguito la ricetta ed erano venuti buonissimi, ma non la trovo più, grazie
Salve una domanda in altre ricette con 1 kg di farina ai fatto si è no 14 pezzi di rosticceria da 100 gr qua come mai con 500 gr di farina ai fatto un 15 pezzi da 100 gr è una 10 pezzi da 30 gr non mi tornano i conti
Signor Pilo ho provato a farli ma lei è un geniooooo il boss della cucinaaa a casa mia sono rimasti soddisfatti grazie infinite di questa meravigliosa ricetta😍😍
