Mo jai fatto venire unavoglia di mangiarle tutte. Sento dalla tua pronuncia che sei sardo. Le alicida VOI sono fresche,piu buone. Provero a farle. La tua spiegazione è stata eccellente.🎉
Prima di fargli mi ero informato e dopo pulite le ho messe in congelatore x 3 giorni. Poi scongelate le ho messe nella soluzione di aceto e limone x 4 ore. Dopodiché la procedura da te indicata.
Buonissime..io le passo nel tegame prima .poi stesso procedimento ma aggiungo cipolla scottata..solo.che sono sempre da mangiare nel giro della settimana..
Buongiorno Marceddu, la ringrazio per la ricetta sulle sardine marinate che sono davvero una bonta'. Volevo domandarle per cortesia..... il batterio Anisakis spaventa un po' , secondo lei e' sufficiente una congelazione in congelatore casalingo per 24 ore? e dopo marinatura quanto tempo possono esere conservate le sardine cosi preparate in olio di oliva? necessario il frigo dopo averne consumate una parte? La ringrazio davvero tanto e spero di avere ancora deliziose ricette da lei cosi' buone. Buona continuazione.
Buongiorno Franco, le linee guida del ministero della salute indicano 96 ore di abbattimento domestico con freezer 4 stelle. Con abbattitori professionali i tempi si accorciano sensibilmente... Comunque meglio un giorno in più per sicurezza e soprattutto partire da una base di freschezza del pesce eccellente. Una volta preparate poi in frigo coperte sempre con olio non sono mai andato oltre 6 giorni, poi perdono compattezza. Grazie per l'attenzione ☺️ una buona giornata 🤗
Il sale non si mette solo limone e aceto e poi c' me facciamolo noi li scoliamo e mettiamo olio evo aglio tritato abbondante peperoncino prezzemolo abbondante buonissime li puoi l😊asci😊are a conserv😊a
Sardine o alici? Perché io faccio le alici, utilizzo le sardine in preparazioni cotte, devo provare a fare le sardine come faccio per le alici. Io lascio le alici in un contenitore o una boull o comunque un recipiente di vetro con limone ma temo di mettere l'aceto.
@@luigidimeo-ct7lm Significa che due giorni in congelatore dovrebbero ammazzare l'anisakis, un parassita piuttosto pericoloso. In Italia è vietato consumare pesce crudo non precedentemente "abbattuto"
Consiglio : ottime con rucola e grana , ultimamente le ho provate con un insalata di solo mais e posso garantire che sono un connubio perfetto ... Comunque ottima ricetta
Non indispensabile perché durante la marinatura le eventuali squame rimaste si staccano. Per i tempi di marinatura dipende dalla grandezza delle sardine e dalla percentuale di grasso delle carni.
Considera che son crude il sale e il limone le "cuoce" mentre l'aceto le conserva. Ma soprattutto abbassa la carica microbica poi l'aceto è un potente antibatterico.
Non diamo informazioni allarmistiche e sbagliate... il congelamento per 96 ore, la cottura a 65° per 10 min e la salagione con sale grosso per almeno 6 settimane eliminano eventuali larve e uova di parassiti. Questi trattamenti non eliminano la carica batterica anche se rallenta sensibilmente. Ma questo è un altro discorso.
@@LacucinadiMamoparlavo di consumo crudo e marinato, non cotto o macerato in sale. No 90 ore in freezer non scongiura l'eliminazione di parassiti, solo l'abbattimento lo fa.
@@adrianorigo3798 Ma dove hai trovato questa informazione? Mi risulta che ad ammazzare il parassita sia la permanenza a bassissima temperatura, non la velocità alla quale questa temperatura viene raggiunta.
Mi spiace ma lei ha grande confusione con le procedure guida per consumo pesce crudo... Oltre che terminologia tecnica...si legga qualcosa in merito poi ne parliamo.
