Sfilettare il branzino è un'ardua impresa? Non avete ancora visto questo video! 😎🐟🔪 @thequeenofsushiyokohama lo rende ipnotico😍
Dopo aver desquamato ed eviscerato il branzino, tagliamo la testa inclinando diagonalmente il coltello sulle branchie. Facciamo scorrere la lama nel ventre tra il filetto e la lisca, fino alla coda. Un’incisione profonda sul dorso, che arrivi fino alla lisca del pesce, seguendo la linea delle pinne dorsali. Passiamo la lama dalla coda alla testa scorrendo il coltello tra la lisca e la polpa; dopodiché, colpo sulla coda per staccare il filetto. Facciamo un'incisione nel basso ventre per staccare la lisca inferiore. Facciamo scorrere la lama rimanendo attaccati alla lisca.
Otteniamo il secondo filetto. Eliminiamo le lische del ventre, facciamo scorrere il coltello tra la pelle e la polpa per staccare la pelle...ed ecco che avrete ottenuto due filetti perfetti, non vi rimane altro che pulirli da eventuali lische!
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21 авг 2024
