Anche il servizio del vino ha un suo protocollo, esattamente come il cibo. Conoscerlo è importante per rendere più gradevole la degustazione e quindi fidelizzarlo ed aumentare i fatturati di ristoranti ed enoteche
Anche con l orecchio, quando lo si versa, soprattutto con l effervescente. Il sommelier è un professionista del vino che fa guadagnare di piu sia il cliente che il ristorante. Non occorre che sia stellato il ristorante. Quando viene il presidente della Repubblica non lo si fa assaggiare. Il sommelier lo assaggia e se ok lo serve ditettamente.
Servire per gerarchie nel 2021 mi sembra ridicolo, sarebbe giusto servire prima chi ha scelto il vino e poi in senso orario o antiorario gli altri (ovviamente non è una critica al video,molto ben spiegato)
"il cameriere, il sommelier arrivano al tavolo; il commensale sceglie la bottiglia.....". Ma da dove sceglie il commensale? Il cameriere o il sommelier arrivano al tavolo con tutte le bottiglie! o con la carta dei vini oppure come, per permettere la scelta al commensale.? Grazie
Come di consueto, si sceglie sulla carta dei vini. L'ho omesso, perché non mi è ancora capitato di non trovare la carta dei vini...avrei dovuto anche dire che il cameriere deve avere la divisa ed anche che i commensali devono essere seduti intorno ad un tavolo, ma per fortuna sono dettagli già noti ai ristoratori :-)
