Il aurait été intéressant de parler des différentes méthodes de pêche : plongée ET drague. Le goût reste le même mais les conséquences sont différentes, et le prix aussi.
@@prenomnom3807 certes pas le but mais vu qu'on voit un mec plonger pour les pêcher, beaucoup vont partir du principe que c'est la norme ( même si il dit que c'est de niche il y a ambiguïté, son type de pêche est de niche ou la pêche à la Saint Jacques en France est de niche ? ) Donc c'est pas déplacé de le dire
Mon nom est Pecten Maximus Decimus Meridius, commandant en chef des armées du nord, général des légions Félix, fidèle serviteur du vrai empereur Marc Aurèle
Le plus simple : achetez 3 vraies saint jacques et préparez les vous même (même si c'est pas ragoûtant). Achetez un truc chez Picard...et comparez. Vous n'acheterez que de la Saint jacques en coquille ensuite.
Un sujet qui tombe à pic! Bonnes pétoncles/ Saint Jacques à toutes et tous! 🎉 Recette perso: brochette de Saint Jacques (ou pétoncle, au choix) avec crevette (de préférence obsiblue de Nouvelle-Calédonie). Cheers l'équipe
Je tiens quand même à remercier Hardien car grace à ses chouettes reportages j'ai mangé des coquillettes 3 minutes sans beurre à Noël, au moins j'étais certain de manger quelque chose de correct ahah
Malheureusement la répression des fraudes est en sous effectif comme la majorité des services utiles de l’administration française, de ce fait ils sont obligé de ciblé, et ne peuvent pas tout contrôlé au grand dam de nous autre consommateur.
Tu as tout à fait raison!!!et quand je vois les commentaires en dessous, j ai envie de vomir. Le problèmes des effectifs mais mdr, un peu comme avec nos hôpitaux . Le problèmes sont les personnes qui votent les lois des bons a rien juste bon a ce rincer avec nos impôts.
@@freddque438 chaque vidéo c la même chose! finalement c bon les trucs industriel, ou les pétoncles sont meilleurs que les saints Jacques. C a chaque fois la même choses et je ne vois pas le mal partout et vous le savez très bien.
@@freddque438 c'est marqué sur le titre de la vidéo " comment éviter les arnaques sur les coquilles" POUR FINALEMENT NOUS DIRE QUE LA PÉTONCLES EST MEILLEUR. Oh toi tu crois toujours ce que l'on te raconte sans réfléchir visiblement. Tu à ton rdv pour ta quatrième doses a coup sûr. Omicron est tellement dangereux qu' il n'y a pas de morts... Au revoir Bisounours 😘 c tordu de remettre en question ce qu'on te raconte...
@@davevincent2146 mais d’où tirez vous une telle conclusion ..? Toutes les personnes interviewées du pêcheur à la restauratrice répètent que la saint Jacques a de bien meilleures qualités gustatives… si à la fin elle classe les saint Jacques en dernier c’est qu’ils ne les ont bêtement pas nettoyées… et quelles sont du coup sableuses… Vous êtes totalement ravagé, vous isolez un jugement qui ne donne même pas de conclusions tout en omettant les paroles de tous les intervenants… la cheffe cuisine d’ailleurs que des saint Jacques dans son restaurant et en fait l’éloge quelques minutes avant… et en plus vous trouvez un moyen de parler du vaccin, la médiocrité d’internet est sans limite, c’est censé servir rhétoriquement ? Vous êtes dans ma vie ? Visiblement vous avez pas eu besoin du vaccin pour être en déficit neuronal, à moins que vous soyiez un être omniscient, capable de savoir suite à une vidéo sur les saint Jacques qui est vacciné ou pas. Vous êtes une créature fascinante.
Ta vie va etre dur alors.. On habite pas tous au bord de la mer. Tu fais sûrement des trucs avec des plats Savoyards que sortent de la tradition.. Et pourtant je ne dirais rien..
@@TheMaladru on peut être un urbain et habiter au bord de la mer, et être un rural et ne pas habiter au bord de la mer. Vous n'avez sans doute pas bien compris l'objet de mon ironie. Bonne soirée & joyeux Noël
@@arthurlegoat6120 Ils n’y connaissent rien, consomme du surgeler toute l’année, et ensuite vienne t’expliquer comment faire et quand tu les mets devant leur incompétence, ça devient des donneurs de leçon en puissance, du pur citadin.....
Le problème, c'est que les français consomment 80tonnes de "st jacques" par an et ne produisent "que" 18tonnes de Pecten maximus. Il fait donc bien trouver les 62tonnes manquantes quelque part. J'ai même acheté, en Bretagne, dans une boutique de produits "locaux", des boîtes de "St jacques" cuisinées qui en fait était du plecopecten magellanicus... comme indiqué sur la boîte. Le problème réside donc dans l'appellation.
Ok, mais est ce qu'une bonne pétoncle est vraiment moins bonne qu'une bonne st jacques ? Le test a l'aveugle semble montrer que non... Dans les 2 cas, elles peuvent etre gonflée à l'eau ou pas.. etre sableuse ou pas...
Non, non. Le sable a faussé le test. La St Jacques était bien la plus savoureuse des trois, mais la cheffe l'a rejetée à cause du sable (ce qui peut être considéré comme un accident). Et les pétoncles étaient qualifiées de "sans goût".
@@JeanChordeiles ouai fin ça revient au même, si t'achete des saint jacques plus cher que des pétoncles, aussi bonne soit-elle à la base , ce n'est pas non plus pour manger le bac à sable du gamin ...DONC un pétoncle sans sable est directement moins désagréable/meilleur qu'une "bonne" saint jacques sablée.
@@Valkylolz: Non, ça ne revient pas au même, car, comme je le disais, le sable est un accident. Tandis que les pétoncles n'auront JAMAIS plus de goût que les vraies St Jacques, même avec beaucoup de mauvaise foi.
En vrai, peu importe ce qu’ils mettent dedans, pétoncle ou pas, du moment qu’on paye le prix juste pour le produit et pas pour l’eau ou la tromperie. La ou c’est malhonnête c’est de jouer sur le nom saint Jacques pour tromper ou inciter la confusion chez le client final. Ça c’est degeulasse.
@@augustinedebosson9343 t'as passé le reportage en accélérés jean michel saint jacques? Le pecheur (qui est surement plus connaisseur que toi) dit lui même que les pétoncles peuvent être aussi gros que les saint jacques, la taille n'est pas un critère de comparaison. a partir de la j'ai même pas envie de lire le reste de ton commentaire, tu prend les gens de haut mais t'es pas foutu d'écouter 2 phrases. Le seul truc scandaleux c'est de se servir de l'appellation "saint jacques" et de les gonfler à l'eau/sel, mais c'est pas comme si c'était une surprise ou déjà le cas pour tout ce qu'on nous vends hin !
Bientôt y'aura plus de l'un ou de l'autre vu la surconsommation.. alors peut importe l'espece finalement, en continuant comme ça, dans quelques décennies les prochaines seront au musée...
Je les prend a coté de chez moi a la criée de St Quai Portrieux. Le top. Rien a voir avec les petoncles qu on vous fout en surgelé et qu on appelle st jacques. Heureusement il y a une aoc maintenant.
Merci pour vos vidéos, tooujours très intéressantes, jamais trop longues et bien dynamiques. Il y a encore sûrement beaucoup de choses à food checker, on compte sur vous !
Bonjour Hadrien, j'ai écouté votre super interview sur le grill d'écotable, je trouve votre travail très intéressant ! Les vidéos sont supers bien montées répondent parfaitement aux "standard" youtube, je veux dire par là que ce n'est pas un format télé/radio importé bêtement sur youtube, mais bien un format qui lui est propre, et qui corresponds à son public, rapide dynamique, conçi et clair, avec une identité graphique qui marche, du travail sur les différents plans... Je trouve que sur les dernières vidéos ça manque de filtre aliment cependant ;) . Pour revenir à la vidéo j'ai travaillé chez Picard et je n'ai jamais eu connaissance de cette histoire, ni eu de clients qui m'ont questionné sur ce point, c'est que la technique marche après tout, et puis si c'est légal pourquoi s'en priver ! Par contre ce serait intéressant de voir quel est le prix des "pétoncles" standards, pour voir si les vendeurs se permettent de vendre plus cher les fausses "coquilles saint Jacques" par rapport aux vraies pétoncles... Bonnes fêtes et encore Merci pour ce sujet !
Queah ? Ils ont testé 22 Saint-Jacques que l’année ? Et ils sont payés ou c’est des bénévoles ? Édit : 3e indice complètement bidon, suffit de ne pas faire tremper ses pétoncles pour que le poids ne change pas trop après cuisson...
J'aime beaucoup la pétoncle même si je suis rarement pres du clochonet 😔 Looooool j'suis trop fort , retrouver moi tous les soir vers 14h au caveau du Quart-En-Barre 👍
Vous êtes sérieux d'avoir mal nettoyé la vraie Saint-Jacques avant ? Ça sert à rien de faire un test à l'aveugle après D'ailleurs un test avec une personne seulement ça n'a rien de scientifique Revoyez vos méthodes ou supprimez les du reportage, c'est pas sérieux journalistiquement (comme avec les soit disant échanges avec les personnes par messages)
Faut juste bien les nettoyer et achetez les sur les marchés en direct des pêcheurs ou chez les professionnels de la mer ,les poissonneries et savoir les préparé
vous racontez n 'importe quoi , les "fausses coquilles saint Jacques" Bio que vous montrez au début sont vendues à 25 euros le kilos , alors que les "vraies coquilles saint jacques" les Françaises sont vendues à plus de 60 euros le kilos. Vu la différence de prix le consommateur sait ce qu'il achète , reportage de mauvaise foi
Dommage pour le nettoyage car les st jacques fraiches sont meilleures que les pétoncles, elles gardent leur taille aussi. Si vous ne faites pas la différence, profitez en pour faire plaisir a votre portefeuille et continuer votre régime Mc Do.
C'est marrant de toujours voir des hipsters bobo qui gèrent des restos en région parisienne.... Il n'y a pas que Paris.... On a de bons restos et de belles personnes en province.
C est marrant les gens qui croient aux préjugés ça prend plus de temps a écrire un commentaire totalement faux qu’à regarder l adresse du restaurant qui est donné à 4.05 .Non mais sérieux faut même pas faire une recherche Google ,c est dans la vidéo.
