Je trouve que avec les epices ça doit être très bon à essayé absolument j'avais envie de te piquer un pot merci gemma tu est une brave femme une vraie diola travailleuse tu iras loin assekaou ourigne
Jolie récolte ! C'est vraiment chouette de pouvoir passer de la récolte à la préparation, ça fait de beaux souvenirs en famille. Là c'est sur qu'il y en a pour un moment avant de finir les pots 😅. Pour ma part je met du gingembre de façon systématique ça ajoute vraiment une dimension en plus je trouve. Une fois le piment cuit, je met aussi un tout petit peu de moutarde à l'ancienne et de la sauce soja claire (sucré ou non).
Effectivement on adore faire tout ça en famille et montrer aux enfants. Ils adorent ça ! Le gingembre apporte effectivement une dimension de fou au piment, mais vu que la cuisson est longue on voulait tout faire d'un coup en mode nature. La moutarde avec du piment c'est génial, je faisais souvent ça pour déguster des allocos (bananes plantains frites) à l'époque 😎 Merci encore pour ton message !
2CGM vraiment c'est genial. Ma question est celle ci ,les gingembres mètre combien de grammes ? Comme tu viens de mètre dans les bocots ça va faire combien des temps ?une année ? Tu as cultivée un champs des piments dans ta parcelle tu es à félicité, bravooo madame .❤❤❤
Merci beaucoup Dorcas ! Pour le gingembre c'est à ton gout, le but est que ça soit subtil et que ça ne prenne pas le dessus non plus. Pour 5 kilos de piments tu peux largement en mettre 500g ! Une fois dans les bocaux ça dure très longtemps. On en a déjà ouvert plus d'un an plus tard et c'était toujours nickel. Vu qu'on a enlever quasiment toute l'eau à la cuisson ça se conserve très longtemps. Pour le champ de piment, ce n'est pas notre parcelle malheureusement 😅 C'est un endroit où il y a des champs et tu viens cueillir des fruits et légumes, on en parle dans cette vidéo 😉 ▶ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-SaCLiFb2tXc.html
Merci bcp 2CGM ,je viens de voir ta reponse et m'encourage et je m'abonne directement sur ta page RU-vid. Ta reponse a éte claire ,et merci encore. C'edt genial surtout lorsque tu le conserve dans des bocals.c'est le sécour au moment de crise alimentaire.merci bcp
@@2CGMLaCuisineDuClanGM j'ai revu la conception du rougail saucisse grâce à une de vos vidéo, c'est tellement meilleur. La difficulté est de trouver des bons piments en métropole, c'est pas simple. Parfois je trouve un peu à grand frais... Mais bon, ça manque de parfum
Très simple à faire le Rougail Saucisse et tellement efficace ! Y'a de bons piments par moment à Grand Frais, on aime bien se ravitailler là-bas quand c'est pas la saison.
Gemma, tu pensais à quoi quand tu dis : "ne vous frottez pas les yeux ou je ne sais quoi d'autre avec vos mains?" 😂Très belle recette, ça me chauffe déjà rien qu'à les regarder.🥵
Je viens de découverte ta chaine tres originale et un atmosphère familial aussi❤ quelles sont les informations de l'appareil utilisé pour écraser le piment (marque, où tu t'en procuré, conseils..) je le trouve plus pratique. Merci d'avance et bonne continuation
Merci beaucoup ! Le hachoir qu'on utilise est un KENWOOD MG700. Tu peux le trouver ici amzn.to/48omEJw Il est un peu cher mais vite rentable car tu peux faire de la viande hachée avec, des saucisses en tout genre... On l'utilise très souvent depuis 3 ans
❤❤❤❤❤bjr mme moi je fais le piment comme dans la vidéo tout simplement parce quon peut le consommer de suite alors que si ont le prepare cru il faut attendre 1 semaine ou plus pour le déguster car sinon maux de ventre
Carrément ouais....sauce piment de chez nous là .....c'est toujours bon d'en avoir des forts. Chez soi ......ça calme les bouches ki parle trop😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Bienvenue parmi nous ☺ Oui hors frigo sans problème tant que tu n'as pas ouvert le pot. Après ouverture au frigo en respectant bien le fait de mettre que des cuillères propres dedans tu la garderas très très longtemps
Merci pour la recette. Je voudrais savoir pourquoi doit on d'abord fermer les pots avant de laisser refroidir ? Ca ne formera pas de gouttelettes dur le couvercle (à l'intérieur)? Et ces gouttelettes ne risque pas de favoriser les bactéries ?
Bonjour, Merci pour ta question Si tu fermes à chaud les bactéries présentent dans le peu d'air qui reste vont être tuées par la chaleur de la préparation. Un peu comme quand on fait de la confiture de fruits. Tu peux même retourner le pot pour encore plus de sécurité. Ton pot sera même "sous vide" et quand tu l'ouvriras il y aura le fameux bruit qui te confirmera la chose, donc aucun risque. On en a conserver plus d'un an avec cette méthode !
C'est un plus en effet Ceci dit, on s'est rendu compte quand envoyant la purée de piments brulante à l'intérieur ça suffisait pour conserver ça très longtemps
très bonne recette, une petite remarque quand me sue les cocotte en aluminium que vous utilisez: l'acidité de la préparation et l'alu produise des dérivés d'aluminium qui se retrouve dans la préparation et qui sont toxiques a faible dose. j'ai moi même eu ce soucis en Afrique ou je consommais fréquemment du bissap (boisson délicieuse et désaltérante de fleur d'hibiscus). Mon épouse et moi avons développé de violent maux de tète avec gout métallique dans la bouche, qui ont cessés lorsque prenant conscience de ce problème ce problème nous avons remplacé les cocottes en alu par de l'inox. je suis heureusement médecin ce qui ma permis de penser a la solution. merci pour votre recette.
Bonjour, avant ouverture à la cave c'est parfait ! On rêve d'en avoir une, pour en stocker encore plus 😂 En attendant on laisse ça dans un placard à température ambiante, même avec la canicule de l'été ça ne bouge pas.
Avant ouverture, tu peux conserver cette purée très longtemps à température ambiante dans un endroit sec. Une fois on en a oublié un pot dans un placard, on l'a retrouvé 1 an et demi plus tard et la purée était encore bonne ! Après ouverture, ça tient longtemps aussi à condition, comme précisé dans la vidéo, d'utiliser une cuillère propre pour se servir, et de mélanger régulièrement pour que ça ne soit pas toujours le même coté qui soit en contact avec l'air 😊
Impossible de répondre à cette question avec précision, trop de paramètres entrent en jeu. Rien qu'en fonction de la quantité que tu as et de la puissance à laquelle tu chauffes ça ne sera pas pareil. Tu te rendras compte en fonction de la consistance que c'est OK. On est bien conscient que certains veulent des mesures et timings précis, ce qu'on indique toujours quand la situation le permet. Mais en cuisine ce n'est pas toujours possible.
bonjour si je decide de conserver ma pate de piment au frigo est ce que la duree de conservation est la meme combien de temp tiendra t elle au frigo ? cordialement
Il faut faire cuire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau, c'est ça qui va faire que tu pourras la conserver longtemps. Avant ouverture tu peux la conserver à température ambiante et après ouverture il faut faire attention de bien utiliser une cuillère propre à chaque fois que tu te sers, ta purée de piment se conservera super bien!
Bonjour ! Cela sent bon la Casamance, le Siné Saloum, Saint Louis et le Sénégal entier. Autant dire que cela sent très bon « la Terranga ». 😊 Merci pour cette recette fort bien exécutée. C’est celle que j’utilise. Perso et pour ma prochaine purée de piment, je me ferai un tout petit pot avec moitié cette base, moitié piments Pepper X, si j’arrive à en trouver… (Le piment Pepper X est le piment le plus fort à ce jour, sur l’échelle de Scoville). …Il parait que le virus du COVID en a très peur...du Pepper X 😊)) ...C’est tout dire… 😉 😊)) fr.wikipedia.org/wiki/Échelle_de_Scoville Cordialement.
Bonjour, Je pense que tu peux trouver du Pepper X sur le net mais en version séche ! On a jamais testé celui-ci, mais déjà les anciens champions que sont le Piment Fantôme, Carolina Reaper et Scorpion Moruga c'est dingue alors je n'ose pas imaginer la folie du Pepper X 😅 Merci pour ton message !
